第一章 方案概述

一、 應(yīng)用背景：

2009年6月1日，食品安全法正式實(shí)施，對(duì)各類食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)做了具體的要求。為確保食品安全法及其實(shí)施條例的有效執(zhí)行，商務(wù)部會(huì)同財(cái)政部在全國10個(gè)省市先行開展“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)工作，探索和嘗試多種保障豬肉質(zhì)量安全的做法和經(jīng)驗(yàn)，用3年至5年的時(shí)間在全國形成生豬屠宰及肉品流通行業(yè)健康發(fā)展的新機(jī)制?！?

鑒于肉類食品追溯鏈的復(fù)雜性，需要充分考慮到當(dāng)前國內(nèi)的生豬養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸、零售等各個(gè)環(huán)節(jié)涉及到的企業(yè)生產(chǎn)流程規(guī)范等差異的影響。如何建立了一個(gè)養(yǎng)殖-加工-流通-消費(fèi)-監(jiān)測(cè)全程自動(dòng)追溯體系，成為一個(gè)迫切而現(xiàn)實(shí)的課題。在政府有關(guān)部門設(shè)定質(zhì)量安全監(jiān)督管理法規(guī)，訂立產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)規(guī)則，加強(qiáng)職能部門的監(jiān)管檢查的同時(shí)。充分利用好RFID物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)據(jù)庫、網(wǎng)絡(luò)、分布式計(jì)算等新興技術(shù)，為“放心肉”體系順利推行的提供有力的技術(shù)保障。

二、 建設(shè)目標(biāo)

圍繞著“放心肉”服務(wù)體系的規(guī)范和要求，依托RFID物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立起從生豬養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸、零售等各個(gè)環(huán)節(jié)全流程的監(jiān)管追溯體系。建立肉類食品安全與追溯中心數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)信息的融合、查詢、監(jiān)控，為每一環(huán)節(jié)提供針對(duì)食品安全性、食品成分來源的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警機(jī)制。由此形成肉類食品企業(yè)生產(chǎn)銷售的閉環(huán)生產(chǎn),以保證向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的放心肉類食品,確保供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流,讓肉類食品行業(yè)徹底實(shí)施食品源頭追蹤以及在食品供應(yīng)鏈中實(shí)現(xiàn)完全透明。

構(gòu)建高效、統(tǒng)一的肉品信息數(shù)據(jù)庫和監(jiān)管體系。

實(shí)現(xiàn)疫情的監(jiān)控管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)。防患于未然，并明確控制范圍。

實(shí)現(xiàn)對(duì)生豬屠宰行業(yè)的信息化監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理違法違規(guī)行為，切實(shí)保障肉品生產(chǎn)安全。

規(guī)范肉品流通秩序，建立肉品批發(fā)（配送）、零售、團(tuán)體采購企業(yè)的肉品質(zhì)量安全可回溯機(jī)制。

第二章 應(yīng)用方案介紹

一、 系統(tǒng)設(shè)計(jì)

肉制品從養(yǎng)殖到銷售主要有以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖、屠宰、批發(fā)或零售。本解決方案從生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)著手，通過不同形式的RFID豬肉標(biāo)簽和供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)人員RFID身份卡的實(shí)時(shí)信息綁定，分別向下游批發(fā)和零售環(huán)節(jié)通過移動(dòng)無線通信技術(shù)自動(dòng)化地鏈接質(zhì)量信息和數(shù)據(jù)上傳下載，實(shí)現(xiàn)從生豬養(yǎng)殖到肉品零售終端相關(guān)信息的正向跟蹤，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了肉品零售終端到生豬養(yǎng)殖相關(guān)信息的逆向溯源。

二、 業(yè)務(wù)應(yīng)用流程

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

生豬養(yǎng)殖分為配種、懷孕、待產(chǎn)、仔豬、商品豬等不同階段，仔豬出欄后將佩戴RFID電子耳標(biāo)，并通過該電子耳標(biāo)關(guān)聯(lián)小豬的上輩信息，在養(yǎng)殖過程中由飼養(yǎng)員通過RFID手持機(jī)將母豬、仔豬及成品豬的飼料信息、防疫信息、用藥信息、環(huán)境信息等寫在豬耳朵的RFID電子耳標(biāo)上，并通過無線通信GPRS/3G上傳到食品安全平臺(tái)數(shù)據(jù)中心，并在政府?dāng)?shù)據(jù)中心建立完整的豬只個(gè)體養(yǎng)殖檔案。

屠宰環(huán)節(jié)

生豬運(yùn)抵廠區(qū)，首先要查檢境地動(dòng)物檢疫證或產(chǎn)地檢疫證、消毒證、免疫卡以及建立生豬屠宰檔案，然后進(jìn)行生豬屠宰以及成品檢驗(yàn)。合格的豬肉白條綁定射頻識(shí)別溯源標(biāo)簽，在出廠時(shí)射頻識(shí)別通道獲取的豬肉代碼與RFID溯源一體機(jī)獲取的下游銷售商的RFID身份卡信息自動(dòng)關(guān)聯(lián)。同時(shí)一體機(jī)也與電子稱連接獲取重量，一體機(jī)打印具溯源系統(tǒng)肉品交易憑證。該批出廠肉品的溯源編碼、重量、下游買家等信息同時(shí)上傳至政府溯源監(jiān)管系統(tǒng)中，每片豬肉對(duì)應(yīng)唯一的商家或經(jīng)營戶，實(shí)現(xiàn)屠宰環(huán)節(jié)上生豬進(jìn)廠與白條出廠的信息鏈接。

批發(fā)環(huán)節(jié)

帶有溯源信息的豬肉經(jīng)運(yùn)輸?shù)诌_(dá)批發(fā)市場(chǎng)，辦理入場(chǎng)手續(xù)并檢驗(yàn)合格后進(jìn)入滑軌交易系統(tǒng)進(jìn)行批發(fā)。在滑軌交易系統(tǒng)中，超高頻讀寫器讀取豬白條的溯源標(biāo)簽，并與高頻讀寫器讀取的滑軌掛鉤信息自動(dòng)關(guān)聯(lián)，稱重后關(guān)聯(lián)上下游經(jīng)營者信息，并打印交易憑證。下游銷售商、團(tuán)購單位和個(gè)人在生豬批發(fā)交易市場(chǎng)獲得批發(fā)市場(chǎng)交易憑證。在此成交的供應(yīng)商和銷售商的交易信息進(jìn)入政府?dāng)?shù)據(jù)監(jiān)管中心。

零售環(huán)節(jié)

零售終端——農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、便民肉店等零售終端進(jìn)行銷售，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營戶所配備的專用電子稱具有RFID標(biāo)簽的閱讀功能和可追溯信息處理功能，讀取RFID標(biāo)簽數(shù)據(jù)以后再稱量每塊切割豬肉時(shí)，其打印的銷售小票上可標(biāo)注豬肉識(shí)別碼，同時(shí)將每次稱重?cái)?shù)據(jù)上傳到每個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理方的服務(wù)器，再通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)上傳政府?dāng)?shù)據(jù)中心。

流通終端——超市大賣場(chǎng)、豬肉直營店

在超市大賣場(chǎng)內(nèi)組合應(yīng)用具有專利技術(shù)的分割溯源一體機(jī)、賣場(chǎng)溯源一體機(jī)或MINI型賣場(chǎng)溯源一體機(jī)可以方便地與政府?dāng)?shù)據(jù)中心信息對(duì)接備案，同時(shí)將RFID豬肉標(biāo)簽轉(zhuǎn)化為低成本的二維碼不干膠標(biāo)簽提供給消費(fèi)者作為零售溯源憑證。

豬肉直營店現(xiàn)場(chǎng)分割白條肉品并預(yù)擺放在貨架上供消費(fèi)者自由挑選。通過溯源一體機(jī)可實(shí)現(xiàn)讀取豬肉標(biāo)簽并打印出不干膠溯源憑證提供給消費(fèi)者。在一體機(jī)具備上網(wǎng)條件下，政府監(jiān)管平臺(tái)市場(chǎng)管理方和屠宰企業(yè)監(jiān)控中心可實(shí)時(shí)查看每個(gè)店銷售情況，方便企業(yè)進(jìn)行快速補(bǔ)貨或者同類店同城貨品調(diào)劑。

溯源與監(jiān)管

在豬肉制品交易過程中，經(jīng)營者或最終消費(fèi)者都將獲得生豬肉制品溯源標(biāo)簽，其中包括溯源代碼。經(jīng)營者或者消費(fèi)者通過自助查詢終端、互聯(lián)網(wǎng)、查詢電話、短信等方式輸入生豬肉制品溯源代碼，進(jìn)行質(zhì)量信息追溯查詢，即可了解所購買豬肉的養(yǎng)殖場(chǎng)地、屠宰加工場(chǎng)地、檢驗(yàn)檢疫等信息。

在共用一個(gè)數(shù)據(jù)中心的省、市、區(qū)縣三級(jí)業(yè)務(wù)管理平臺(tái)下，商務(wù)、農(nóng)委、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等政府部門工作人員可以隨時(shí)通過互聯(lián)網(wǎng)按各自權(quán)限進(jìn)入系統(tǒng)查看整個(gè)流程的運(yùn)行狀況及關(guān)系到與本部門有關(guān)的生豬產(chǎn)品情況。工商部門管轄的各市場(chǎng)開辦方配備RFID巡查手持機(jī)，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)售賣的豬肉進(jìn)行巡檢，現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)RFID標(biāo)簽讀取后臺(tái)數(shù)據(jù)，再比對(duì)商家的肉品交易憑證和“兩章一證”等紙質(zhì)手續(xù)，真正按商務(wù)部要求做到“單卡證”三者同行，杜絕不達(dá)標(biāo)的豬肉進(jìn)入流通市場(chǎng)。

三、 方案實(shí)施效益

提高政府監(jiān)管能力，保障肉食品安全；

降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)；

促進(jìn)品牌肉銷售；

提高屠宰加工效率；

提高屠宰加工透明度，有利于減少私屠亂宰現(xiàn)象 ；

提高檢驗(yàn)檢疫的準(zhǔn)確性。

第三章 設(shè)備介紹

一、 EF-647N固定式多通道簽閱讀器

物理參數(shù)

尺 寸：20.3 x17.8 x 4cm

重 量：2.2kg

外殼材料：鋁合金

LED指示燈：5

環(huán)境參數(shù)

工作溫度：-10℃～+70℃

存儲(chǔ)溫度：-20℃～+80℃

濕度范圍：-10%～+95% VF-647N讀寫器

性能參數(shù)

工作頻段：902～928 MHz

工作方式：廣譜跳頻（FHSS）或定頻，可由軟件設(shè)置

支持協(xié)議：ISO18000-6B、EPC Class 1、EPC Class 1 GEN 2

數(shù)字接口：4TTL輸入 4TTL輸出

數(shù)據(jù)速率：32 kbps

最大讀標(biāo)簽距離：3-8m（與天線配置/標(biāo)簽相關(guān)）

最大寫標(biāo)簽距離：為同等條件下讀標(biāo)簽距離的70%

天線接口：2-4個(gè)N接頭

通訊接口：RS 232 & 10/100M Ethernet

RF輸出功率：1W

功率平坦度：＜0.5 DB

輸出調(diào)節(jié)范圍：20～30 dBm，可由配套工具軟件調(diào)節(jié)

升 級(jí)：支持固件更新

電 源：100V～240 V AC

二、 RFS-900B讀寫器天線

性能參數(shù)

尺 寸：40.5 x 40.5 x 3.5cm

重 量：1.5kg

天線罩材料：ABS工程塑料

工作溫度：-40℃～+85℃

相對(duì)濕度：≤95%

工作頻段：902～928 MHz

中心頻率：915MHz

極化方式：線極化或圓極化

駐 波 比：≤1.3

天線增益：12dBi

三、 VD-65D發(fā)卡機(jī)

技術(shù)指標(biāo)

尺 寸: 113(長)*83(寬)*25(高)mm

重 量: 200g

工 作 溫 度: -10°C to 55°C

存 儲(chǔ) 溫 度: -20°C to 80°C

濕 度: 10% to 95%

防 護(hù) 等 級(jí): IP-00

天 線 數(shù) 量：1 MMCX (母座)

頻 率 范 圍: 902 - 928 MHz (可根據(jù)需要定制)

射頻輸出功率：20-30dBm

空中接口協(xié)議: ISO-18000-6B 或 EPC Class1 Gen2

通 訊 接 口: USB

電 源： 3.75VDC

四、 H-100B手持讀寫器

技術(shù)指標(biāo)

超高頻（900Mhz）RFID

支持協(xié)議：ISO 18000-6A, ISO 18000-6B, ISO18000-6C, EPC Class 0, EPC Class 1 (GEN2)

讀取頻率： 862 MHz~955 MHz

讀取距離：0.5-1.5米（與天線/標(biāo)簽相關(guān)）

OS：Microsoft Windows CE 5.0

界面：迷你USB接口，支持串行通訊協(xié)議

顯示器：3.5"彩色帶背光透發(fā)射式液晶顯示器, TFT-LCD,

260K, 240 x 320; 帶耐磨觸摸屏

鍵盤：25鍵，包含數(shù)字鍵、西文鍵和功能鍵

揚(yáng)聲器：內(nèi)置揚(yáng)聲器，可輸出高清語音

電池：3.7V, 2400mAh可充電鋰電

蜂鳴器 有

GPRS GSM/GPRS/EDGE (三頻: 900/1800/1900MHz) or CDMA 1x/EvDO

(雙頻: 800/1800MHz)（可選）

WiFi IEEE 802.11b/g（可選）

藍(lán)牙與紅外 Bluetooth Class II V1.2, IrDA 1.2（可選）

工作溫度 －20℃～ 60℃

存儲(chǔ)溫度 －40℃～ 70℃

濕度 5％RH～95%RH（無凝露）

防護(hù)等級(jí) IP54，1.2米防摔

五、 RFID溯源電子秤

說明：

在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、豬肉專賣店等終端市場(chǎng)各零售攤點(diǎn)須配備集超高頻讀卡、稱重、打印和傳輸功能于一體的溯源電子秤，不僅能提供溯源小票給消費(fèi)者進(jìn)行溯源查證，而且還簡(jiǎn)易化地解決了零售市場(chǎng)從白條到分割肉的溯源關(guān)鍵技術(shù)問題，同時(shí)每個(gè)攤位的豬肉銷售數(shù)據(jù)均無線上傳到市場(chǎng)管理方的服務(wù)器，再通過互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)上傳政府監(jiān)管數(shù)據(jù)中心，便于工商管理部門對(duì)全市豬肉銷售情況的實(shí)時(shí)掌控。

六、 各種RFID電子標(biāo)簽

TA-80 RFID身份識(shí)別卡

TA-93扎帶電子標(biāo)簽

TA-94豬耳電子標(biāo)簽

第四章 系統(tǒng)預(yù)算

一、 系統(tǒng)硬件

序號(hào) 項(xiàng)目

1 扎帶電子標(biāo)簽

2 RFID身份識(shí)別卡

3 豬耳電子標(biāo)簽

4 UHF固定式閱讀器

5 天線

6 UHF身份識(shí)別發(fā)卡機(jī)

7 UHF手持機(jī)

8 UHF標(biāo)簽打印機(jī)

9 RFID溯源電子秤

二、 系統(tǒng)軟件

序號(hào) 項(xiàng)目 單價(jià) 數(shù)量 說明

1 食品安全監(jiān)管平臺(tái)系統(tǒng)

2 項(xiàng)目實(shí)施培訓(xùn)費(fèi)

3 項(xiàng)目維護(hù)費(fèi)

4 IDC機(jī)房運(yùn)行租賃服務(wù)