本方案主要適用于連鎖餐飲企業(yè)對(duì)下屬各連鎖店后廚環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

　　食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)大眾廣泛關(guān)注的問(wèn)題，對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何管理并確保旗下連鎖加盟店按照總部的要求進(jìn)行規(guī)定的操作一直是一個(gè)比較棘手的問(wèn)題。

　　如今，物聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展使得連鎖餐飲監(jiān)管問(wèn)題變得不在復(fù)雜。作為一家從事于物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)10多年的科技企業(yè)，順舟智能近日推出了基于后廚環(huán)境監(jiān)測(cè)的智慧餐飲店解決方案并成功實(shí)施。

　　一、監(jiān)控系統(tǒng)組成

　　監(jiān)測(cè)系統(tǒng)采用Zigbee、WiFi、4G等多種無(wú)線(xiàn)技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)展，硬件由服務(wù)器、智能網(wǎng)關(guān)、Zigbee無(wú)線(xiàn)數(shù)傳設(shè)備、Zigbee無(wú)線(xiàn)采集設(shè)備及傳感器等組成。

　　(1)油質(zhì)傳感器：傳感器做WiFi STA，通過(guò)WiFi連接網(wǎng)關(guān)AP將數(shù)據(jù)透?jìng)鞯椒?wù)器，數(shù)據(jù)格式由傳感器決定。

　　(2)溫度傳感器1：傳感器為餐廳設(shè)備自帶，輸出類(lèi)型為K型熱電偶，使用順舟的K型熱電偶無(wú)線(xiàn)溫度采集設(shè)備采集溫度，并傳送至網(wǎng)關(guān)然后發(fā)送到平臺(tái)(支持順舟私有協(xié)議和MODBUS RTU)

　　(3)溫度傳感器2：PT100設(shè)備，主要監(jiān)控倉(cāng)庫(kù)等未自帶溫度傳感的場(chǎng)所和設(shè)備，使用順舟的PT100無(wú)線(xiàn)溫度采集設(shè)備采集溫度，并傳送至網(wǎng)關(guān)然后發(fā)送到平臺(tái)(支持順舟私有協(xié)議和MODBUS RTU)

　　(4)水質(zhì)傳感器：采用485串口的水質(zhì)傳感器，通過(guò)串口Zigbee設(shè)備(SZ02-RS485-2K), 將采集通過(guò)網(wǎng)關(guān)送到服務(wù)器，數(shù)據(jù)格式由傳感器決定。(MODBUS RTU)

　　(5)門(mén)磁：由順舟提供，檢測(cè)開(kāi)關(guān)門(mén)狀態(tài)并通過(guò)Zigbee上報(bào)，通過(guò)網(wǎng)關(guān)給服務(wù)器。

　　(6)順舟網(wǎng)關(guān)：提供Zigbee、WiFi AP、4G上行等功能，實(shí)現(xiàn)傳感器無(wú)線(xiàn)數(shù)據(jù)與服務(wù)器平臺(tái)的數(shù)據(jù)交互。

　　二、系統(tǒng)拓?fù)鋱D

　　整個(gè)餐廳的Zigbee為網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，網(wǎng)關(guān)為中心節(jié)點(diǎn)，其他設(shè)備都為中繼路由，設(shè)備間相互中繼以拓展距離和彌補(bǔ)信號(hào)。

　　MESH網(wǎng)狀網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)具有強(qiáng)大的功能，網(wǎng)絡(luò)的所有實(shí)體只有要通信范圍之內(nèi)，都可以互相通信，如果沒(méi)有直接通路，還可以通過(guò)“多級(jí)跳”的方式來(lái)通信;該拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)還可以組成極為復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò);除此之外，網(wǎng)絡(luò)還具備自組織、自愈功能。

　　三、部分設(shè)備選型

　　1、網(wǎng)關(guān)選用的是順舟智能SZ11-GW-3聚盒1代超級(jí)工業(yè)網(wǎng)關(guān)

　　此次應(yīng)用需要的功能：無(wú)線(xiàn)接收Z(yǔ)igbee和WIFI數(shù)傳設(shè)備的信號(hào)，并通過(guò)4G網(wǎng)絡(luò)透?jìng)髦练?wù)器。

　　“聚盒1代”超級(jí)網(wǎng)關(guān)，利用公網(wǎng)無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)+小無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)為用戶(hù)提供了免去現(xiàn)場(chǎng)布線(xiàn)以及無(wú)線(xiàn)長(zhǎng)距離數(shù)據(jù)傳輸?shù)墓δ堋?/p>

　　該產(chǎn)品采用高性能的工業(yè)級(jí)32位處理器以及工業(yè)級(jí)的無(wú)線(xiàn)通信模塊，同時(shí)提供1個(gè)串口(RS232/RS485)，4個(gè)以太網(wǎng)LAN口，1個(gè)以太網(wǎng)WAN口，并且支持WIFI做AP/Repeater/STA，所以可以同時(shí)連接串口設(shè)備、以太網(wǎng)設(shè)備和WIFI設(shè)備，為物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用搭建了完美的平臺(tái)。

　　2、Zigbee串口數(shù)傳設(shè)備，根據(jù)傳感器和采集器串口類(lèi)型，可能需要RS232或RS485。

　　此次應(yīng)用需要的功能：串口接傳感器或采集器，實(shí)現(xiàn)串口轉(zhuǎn)Zigbee無(wú)線(xiàn)，通過(guò)網(wǎng)關(guān)實(shí)現(xiàn)服務(wù)器和傳感器的數(shù)據(jù)透明傳輸。

　　下圖依次為順舟智能自主研發(fā)的RS485轉(zhuǎn)Zigbee無(wú)線(xiàn)數(shù)傳設(shè)備、RS232轉(zhuǎn)Zigbee無(wú)線(xiàn)數(shù)傳設(shè)備、導(dǎo)軌式無(wú)線(xiàn)數(shù)傳/采集設(shè)備。