企業(yè)要建立食品追溯體系，首先需要的就是通過信息化手段覆蓋從種植\養(yǎng)殖、加工、包裝、物流、銷售等運營過程，完善地記錄各環(huán)節(jié)的經(jīng)營數(shù)據(jù)，以便后續(xù)可追溯。

　　企業(yè)食品安全追溯系統(tǒng)如何建立?

　　企業(yè)食品追溯系統(tǒng)需要在一個集成開放性良好的平臺上去搭建整個追溯體系。而這種集成開放性不僅表現(xiàn)在軟件方面，也更需要兼具硬件方面的集成與開放，因為傳統(tǒng)的電腦端數(shù)據(jù)采集方式已然不適應當今食品行業(yè)的信息化需求，需要借助更多的信息化硬件設備，以達到快速，有效采集追溯數(shù)據(jù)的目的。

　　正航食品安全追溯系統(tǒng)基于二維碼及RFID物聯(lián)網(wǎng)技術產(chǎn)品溯源， 通過內(nèi)部二維碼/RFID即可實現(xiàn)對產(chǎn)品整個生命周期的跟蹤、反饋、查詢、存檔和管理。消費者及監(jiān)管部門使用自己的智能手機即可隨時溯源產(chǎn)品信息。

　　RFID在食品追溯平臺如何運用?

　　RFID技術在食品安全追溯平臺的應用主要體現(xiàn)在產(chǎn)品信息的采集。RFID技術主要是利用特定的電子標簽與擬跟蹤的產(chǎn)品相對應，以隨時對產(chǎn)品的相關屬性進行信息跟蹤、追溯與管理。

　　以一只肉豬為例，從養(yǎng)殖到最終被消費，需要經(jīng)過一系列的生產(chǎn)、加工、運輸和儲存銷售等環(huán)節(jié)。肉豬一般經(jīng)養(yǎng)殖廠、屠宰場、物流到市場銷售，肉豬的質(zhì)量安全程度也在這幾個環(huán)節(jié)中體現(xiàn)，所以當中生產(chǎn)加工的信息透明化能夠有效地提高并監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量安全。根據(jù)這幾個環(huán)節(jié)，設計肉豬質(zhì)量信息管理系統(tǒng)，各功能模塊根據(jù)業(yè)務流程需要拓展。

　　將RFID技術應用到肉豬質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)中，能夠輕松獲取各環(huán)節(jié)信息。根據(jù)業(yè)務流程通過RFID技術可以記載從源頭生產(chǎn)到銷售的有關信息，有效地對肉豬產(chǎn)品來源和加工運輸過程等進行跟蹤，同時使得肉豬產(chǎn)品生產(chǎn)流程更加透明化、可監(jiān)督化。將RFID技術應用到追溯系統(tǒng)中，需對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)肉豬活體、屠宰加工環(huán)節(jié)肉胴體、運輸及銷售環(huán)節(jié)肉產(chǎn)品進行標簽標識。

　　要實現(xiàn)肉豬產(chǎn)品生命周期的信息查詢，除對電子標簽的配置要求外，對標簽的編碼寫入必須遵循RFID的編碼方案，才能對標識物進行唯一性標識，只有唯一性的標識才能對應唯一真實可靠信息，同時方便追蹤溯源。

　　電子標簽-耳標

　　在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，可以將電子標簽設計為耳標，每個耳標對應一個編碼，即給每頭肉豬一個編碼標識，讓其隨身攜帶“身份證”。當豬崽出生后，養(yǎng)殖廠飼養(yǎng)工作人員將為其佩戴帶有RFID標簽的耳標，同時建立一份肉豬基本信息檔案，在養(yǎng)殖過程中的所有信息如自身成長信息、飼料信息、藥物疫苗信息、隸屬養(yǎng)殖廠和操作人員信息、檢驗檢疫是否合格等都記錄到該檔案中，并通過計算機及時將信息上傳到管理中心的數(shù)據(jù)庫。

　　正航食品安全追溯系統(tǒng)，將耳標和檔案隨著肉豬的遷移而轉(zhuǎn)移，通過讀取RFID耳標，能調(diào)用查詢到數(shù)據(jù)庫中肉豬的有關信息。當讀寫器讀取到電子標簽編碼時，能將存儲在數(shù)據(jù)庫對應編碼的數(shù)據(jù)調(diào)用出來，方便查詢。

　　正航食品安全追溯系統(tǒng)，通過RFID技術與物聯(lián)網(wǎng)信息服務技術的結合，實現(xiàn)食品從生產(chǎn)加工到物流配送到銷售整個供應鏈各環(huán)節(jié)的實時數(shù)據(jù)采集，實現(xiàn)對食品的有效監(jiān)控、追蹤，為食品企業(yè)品牌力建設提供最強保障。