眼下，正是草莓上市時節(jié)。草莓容易腐爛變樣，如何在確保品質(zhì)和口感的前提下，延長草莓的保鮮期?

　　氣候變化異常對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植管理模式提出了挑戰(zhàn)，有沒有一種草莓種植標準，可以復(fù)制推廣，實現(xiàn)精準化種植、保障食品質(zhì)量和安全?

　　近日，舟山喜來島農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司通過引入真空預(yù)冷、氣調(diào)包裝、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，提高種植草莓的品質(zhì)。

　　目前，省農(nóng)業(yè)廳、省農(nóng)科院已組成專家組，對基地草莓種植進行指導(dǎo)。“喜來島”草莓也已通過浙江出入境檢驗檢疫局農(nóng)藥殘留和各項病毒檢測，預(yù)計最快將于下月初，首次銷往我國香港地區(qū)。

　　“兩招”為草莓保鮮

　　12月29日下午，記者走進該公司位于定海里釣島的果蔬種植基地，在草莓分裝車間，一臺形似冰柜的機器格外顯眼。“這不是冰柜，而是真空預(yù)冷機，可以快速給草莓降溫。 ”該公司總經(jīng)理夏永年告訴記者，草莓是最脆弱及易腐壞的水果之一，給草莓保鮮，最重要的就是對其實施適當?shù)臏囟瓤刂疲紫纫獜念A(yù)冷開始，即去除草莓顆粒內(nèi)部的田間熱。

　　他給記者做了個示范：首先將若干新鮮草莓放入真空預(yù)冷機，并取出其中一顆草莓連接感應(yīng)器，用于測量物料溫度。隨后關(guān)上機門，設(shè)定預(yù)冷溫度為6℃，運行時間為10分鐘。

　　記者從真空預(yù)冷機外部的運行監(jiān)視器上看到，開始運行時，真空壓力為100KPa，物料溫度為17℃，隨著真空壓力的不斷下降，物料溫度也隨之下降。 9分鐘后，當真空壓力下降到1.3KPa時，物料溫度已下降到6.5℃。10分鐘后，真空壓力觸零，物料溫度下降到了6℃，與預(yù)冷溫度一致。

　　這時，夏永年打開機門。記者隨即用手背觸碰草莓，感覺到一陣冰冷?！捌胀ū渲评涫怯赏庀騼?nèi)降溫，草莓顆粒中心溫度下降不明顯，而真空預(yù)冷則是在真空狀態(tài)下，由內(nèi)向外迅速去除草莓的田間熱。 ”夏永年說，相比其他冷卻方法，真空預(yù)冷使草莓原有的外觀和品質(zhì)能保持最好，同時還能抑制、殺滅細菌及微生物。

　　這樣一臺機器，一次可預(yù)冷草莓100公斤左右。

　　真空預(yù)冷只是草莓保鮮的第一道工序。預(yù)冷后，草莓還需由復(fù)合氣調(diào)包裝機包裝。

　　該機器將二氧化碳、氮氣、氧氣按一定濃度配比混合，置換包裝袋內(nèi)的空氣，這樣能進一步抑制細菌(微生物)的生長繁衍，減緩新陳代謝速度，延長食品的保鮮期。

　　據(jù)介紹，這兩套設(shè)備，一共投入約70萬元，能將草莓的保鮮期從原先的3到4天，延長至一個星期。目前，已實現(xiàn)常態(tài)化運作。

　　探索出口草莓種植標準

　　去年8月，“喜來島”建設(shè)了我市首個基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智能化草莓種植基地，實行“統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一采收”的管理模式，構(gòu)建食品質(zhì)量安全的溯源體系，對企業(yè)生產(chǎn)過程實施關(guān)鍵環(huán)節(jié)遠程監(jiān)控。

　　目前，30畝草莓基地已全部完成設(shè)備安裝，可自動采集分析溫、光、水、肥等信息，記錄草莓的生長狀況和果實的成熟度，并通過遠程數(shù)據(jù)傳輸，幫助農(nóng)戶及時采取防病除害等干預(yù)措施，結(jié)合草莓長勢做出即時智能化決策(如開啟微噴頭和自動卷膜機，進行自動噴灌、通風(fēng)等)。

　　12月26日，100多公斤“喜來島”草莓，從寧波登機發(fā)往深圳。“第一批貨已被搶購一空，客戶催我們發(fā)第二批過去。 ”夏永年說，深圳是“喜來島”草莓繼上海之后開拓的另一個消費市場，潛力巨大。

　　但是，打通南方市場，并不是夏永年的最終目標?！盎爻袚?dān)了出口草莓試驗任務(wù)，正在摸索制定出口草莓種植標準，為接下來進軍國際市場做準備。 ”他說，基地種植的草莓，雖然從技術(shù)和質(zhì)量上，均已走在行業(yè)前列，但國內(nèi)對于出口草莓，尚無具體種植標準。

　　“用什么苗、怎么施肥、溫濕度怎么控制，采收時間如何控制、甜度如何判別等等，都需要建立一個具體的標準。 ”如果今后這一標準形成了，他將向全市進行推廣。這樣農(nóng)戶就可以按標準種植，提高草莓質(zhì)量和產(chǎn)量。