黃浦江現(xiàn)千頭死豬

　　工作人員正在打撈死豬

　　此前，上海初步確定部分死豬來(lái)自浙江嘉興地區(qū)。嘉興市13日傍晚發(fā)布的消息稱，上海水域漂浮死豬事件發(fā)生后，上海方面向嘉興提供的14個(gè)耳標(biāo)中，1個(gè)耳標(biāo)涉及的養(yǎng)殖戶承認(rèn)隨意拋棄死豬，目前已立案;7個(gè)耳標(biāo)因號(hào)碼缺失或信息不全無(wú)法核查;其余6個(gè)耳標(biāo)尚待進(jìn)一步核查。

　　上海方面表示，生豬市場(chǎng)疫情監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，這些死豬沒(méi)有進(jìn)入上海市流通領(lǐng)域，也就是說(shuō)老百姓的餐桌暫時(shí)是安全的。

　　上海市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心表示，現(xiàn)已采集漂浮死豬的心、肝、脾、腎、淋巴結(jié)、扁桃體等內(nèi)臟樣品5套，檢測(cè)6種病原，其中包括豬口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病等3種重大動(dòng)物疾病。結(jié)果只在一份樣品中檢出豬圓環(huán)病毒病原陽(yáng)性，其余樣品所有檢測(cè)項(xiàng)目為陰性。

　　肉類安全引發(fā)關(guān)注 RFID電子標(biāo)簽與IC卡相結(jié)合

　　據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2008年全國(guó)肉類人均占有量為54.8公斤，其中豬肉為34.8公斤，豬肉食品在整個(gè)肉類食品中占了60%以上，豬肉衛(wèi)生和質(zhì)量安全直接關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全。但目前我國(guó)生豬屠宰行業(yè)技術(shù)管理水平落后，覆蓋生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)的全過(guò)程監(jiān)管體系尚未形成，對(duì)豬肉質(zhì)量安全構(gòu)成了較大隱患。2009年6月1日，食品安全法正式實(shí)施，對(duì)肉類食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)做了具體的要求。為確保食品安全法及其實(shí)施條例的有效執(zhí)行，商務(wù)部會(huì)同財(cái)政部等在全國(guó)10個(gè)省市先行開(kāi)展“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)工作，探索和嘗試多種保障豬肉質(zhì)量安全的做法和經(jīng)驗(yàn)，用3～5年的時(shí)間在全國(guó)形成生豬屠宰及肉品流通行業(yè)健康發(fā)展的新機(jī)制。

　　2009年溫家寶總理在無(wú)錫考察時(shí)闡述了“感知中國(guó)”的物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)新理念，標(biāo)志著中國(guó)“物聯(lián)網(wǎng)”進(jìn)入實(shí)際建設(shè)階段。因此，將物聯(lián)網(wǎng)和智能網(wǎng)的RFID電子標(biāo)簽與IC卡相結(jié)合的關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用于豬肉制品質(zhì)量溯源體系的應(yīng)用模式具備充分的前瞻性，在3～5年內(nèi)不需框架性調(diào)整即可適應(yīng)當(dāng)今中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的高速發(fā)展，適合中國(guó)國(guó)情。采用RFID技術(shù)結(jié)合網(wǎng)絡(luò)、信息系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)的采集和通信，可提高信息采集、傳遞的效率，對(duì)肉品有效地進(jìn)行標(biāo)識(shí)，把分散的信息集成起來(lái)，從而解決了肉類產(chǎn)品追溯體系的難點(diǎn)所在，實(shí)現(xiàn)了全程信息跟蹤與追溯需要在供應(yīng)鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)無(wú)縫鏈接。

　　生豬肉品質(zhì)量信息溯源系統(tǒng)建立三大系統(tǒng)

　　生豬肉品質(zhì)量信息溯源系統(tǒng)建立三大系統(tǒng)，即屠宰監(jiān)管支撐系統(tǒng)、肉品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)、肉品冷鏈管理系統(tǒng)。將生豬養(yǎng)殖、屠宰和肉品加工、運(yùn)輸、批發(fā)、零售等納入豬肉供應(yīng)鏈全程在線監(jiān)管，使政府部門有限的監(jiān)管人員無(wú)論在何時(shí)、何地，均可對(duì)任何需要監(jiān)管的環(huán)節(jié)進(jìn)行遠(yuǎn)程管理和監(jiān)督，對(duì)于豬肉制品來(lái)源的每個(gè)環(huán)節(jié)都可進(jìn)行實(shí)時(shí)的追溯查證，確保在發(fā)生食品安全事故時(shí)責(zé)任追究準(zhǔn)確、及時(shí)，預(yù)警、召回措施有效、到位。對(duì)于消費(fèi)者，在購(gòu)買豬肉制品時(shí)也能對(duì)其進(jìn)行查證和比對(duì)。

　　射頻識(shí)別RFID如何降低斃死豬肉違法流通事件

　　斃死豬肉品的違法販賣事件發(fā)生匯集著制度、人性與管理等瑕疵弱點(diǎn)，意即應(yīng)用射頻識(shí)別RFID裝置進(jìn)行豬場(chǎng)個(gè)體識(shí)別豬口監(jiān)控的精準(zhǔn)畜牧管理，采用微衛(wèi)星遺傳分型SSR數(shù)據(jù)進(jìn)行豬體化制管理與遺傳鑒別追蹤，期能提升養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的營(yíng)運(yùn)獲利模式，并能協(xié)助降低斃死豬肉違法流通事件。

　　現(xiàn)況檢討

　　然而，國(guó)人雖由艱苦農(nóng)業(yè)社會(huì)轉(zhuǎn)型進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)型態(tài)，食品安全思維卻停滯于60年代認(rèn)知;消費(fèi)大眾忽視食品安全與質(zhì)量，放棄食品安全的警戒責(zé)任與自我要求;大型采購(gòu)業(yè)者仍以便宜就好方式壓低原料成本賺取最大價(jià)差獲取利潤(rùn)，導(dǎo)致使大型配售廠商購(gòu)買低成本劣質(zhì)肉品;公開(kāi)招標(biāo)的政策法令對(duì)于合理價(jià)位決標(biāo)者的行政保護(hù)松散不全，定案最有利標(biāo)案件未來(lái)均可能涉及他人介入圖利嫌疑的法律訴訟，導(dǎo)致放棄質(zhì)量求取低價(jià)決標(biāo)避免法律麻煩的處理策略。

　　質(zhì)量信任是消費(fèi)者的價(jià)值，質(zhì)量認(rèn)證是生產(chǎn)者的利基。畜牧產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員的努力付出必須遵循明理的消費(fèi)大眾與合理的產(chǎn)銷規(guī)范，應(yīng)即盡責(zé)于質(zhì)量的管理與保證，針對(duì)自有產(chǎn)品建立充分符合消費(fèi)者質(zhì)量規(guī)格要求的品管認(rèn)證與品保履歷。

　　具體規(guī)劃與實(shí)施方法

　　合格畜牧場(chǎng)的豬只生產(chǎn)配合科技進(jìn)行區(qū)隔，保障合法販賣的專業(yè)品牌，打擊非法流通的豬肉來(lái)源，例如：合法設(shè)立牧場(chǎng)具備畜牧場(chǎng)登記證，輸往肉品市場(chǎng)拍賣豬只的來(lái)源豬場(chǎng)，具備養(yǎng)豬自動(dòng)化飼養(yǎng)記錄數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)與HACCP實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，產(chǎn)銷全程整合飼料場(chǎng)，養(yǎng)豬場(chǎng)、監(jiān)控單位、屠宰(分切)場(chǎng)與通路端。

　　基于滿足各項(xiàng)環(huán)節(jié)單位的全程業(yè)務(wù)執(zhí)行需求，養(yǎng)豬自動(dòng)化飼養(yǎng)記錄數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)與HACCP實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，必須完整配置：豬只生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)、豬只檢驗(yàn)管理系統(tǒng)、飼料場(chǎng)管理系統(tǒng)、畜牧場(chǎng)監(jiān)控系統(tǒng)與實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)(LIMS)。

　　經(jīng)由前述各系統(tǒng)及監(jiān)控流程，若于飼養(yǎng)過(guò)程期間遭遇豬只死亡，養(yǎng)豬場(chǎng)管理人員應(yīng)掃瞄RFID數(shù)據(jù)傳至養(yǎng)豬自動(dòng)化飼養(yǎng)記錄數(shù)據(jù)庫(kù)平臺(tái)與HACCP實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，提供化制場(chǎng)或掩埋場(chǎng)于簽收實(shí)時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)核銷，更須采集現(xiàn)場(chǎng)斃死豬只檢體，提供遺傳物質(zhì)檢驗(yàn)判讀與數(shù)據(jù)建文件，協(xié)助斃死豬非法流用之查獲追蹤，提供斃死豬未完成化制或掩埋之偵辦左證。

　　RFID系統(tǒng)的導(dǎo)入與應(yīng)用

　　低頻范圍100~150kHz的RFID典型應(yīng)用涵蓋動(dòng)物追蹤、門禁管制、電子鎖車架或機(jī)器控制等授權(quán)檢查，對(duì)應(yīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO11784/11785與14223。家畜追蹤方面，動(dòng)物通常四處移動(dòng)不會(huì)停駐特定據(jù)點(diǎn)，顯示讀取裝置必須收集個(gè)別動(dòng)物附掛的轉(zhuǎn)發(fā)器卷標(biāo)載錄數(shù)據(jù)，因此，轉(zhuǎn)發(fā)器內(nèi)建通訊協(xié)議的標(biāo)準(zhǔn)化與兼容性明顯重要，不同制造商的讀取裝置必須能夠讀取符合標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)發(fā)器數(shù)據(jù)。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO11784/85為全球廣泛依循的規(guī)范，提供讀取動(dòng)物轉(zhuǎn)發(fā)器載錄編碼數(shù)字的只讀通訊協(xié)議，所有動(dòng)物識(shí)別編碼數(shù)字則集中儲(chǔ)存于中央數(shù)據(jù)庫(kù)。

　　漸趨復(fù)雜的使用者應(yīng)用需求期望轉(zhuǎn)發(fā)器直接讀取動(dòng)物數(shù)據(jù)無(wú)需經(jīng)過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)，例如ISO14223直接儲(chǔ)存接種數(shù)據(jù)于卷標(biāo)，顯示經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的簡(jiǎn)易低價(jià)解決方案，個(gè)別動(dòng)物數(shù)據(jù)可于離線狀態(tài)直接取得，甚至改善庫(kù)存追蹤與提升全球貿(mào)易的進(jìn)出口控制能力。符合ISO14223標(biāo)準(zhǔn)防干擾特性的閘門讀取裝置，具備自動(dòng)辨識(shí)畜禽附掛標(biāo)簽的高度效能，有效執(zhí)行龐大數(shù)量畜禽附掛標(biāo)簽的快速辨識(shí)，并且納入ISO11784/85完全兼容的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)。

　　動(dòng)物用射頻識(shí)別標(biāo)簽種類大致分為皮下植入式芯片與耳標(biāo)式芯片等兩種，植入式芯片常用于寵物追蹤，體積小于耳標(biāo)式芯片，但是植入個(gè)體皮下偶爾出現(xiàn)失敗的移動(dòng)與迷失等技術(shù)缺點(diǎn)，對(duì)于產(chǎn)銷供應(yīng)食品鏈的肉用動(dòng)物，皮下植入芯片存在回收失敗的低度風(fēng)險(xiǎn)，因而家畜飼養(yǎng)或動(dòng)物繁殖的標(biāo)識(shí)初步使用耳標(biāo)式標(biāo)簽。