1月19日，北京市西城區(qū)馬連道家樂福超市內(nèi)，一名消費(fèi)者在生肉銷售柜臺(tái)買了一塊豬肋排，售貨員稱重后在外包裝袋上貼了一個(gè)條形碼。隨后，這名消費(fèi)者將條形碼在超市里的查詢終端上一掃，屏幕上立即顯示：您買的這塊肉來自屠宰企業(yè)順鑫鵬程，屠宰日期是1月17日，出廠日期是1月18日。

　　這個(gè)能查詢豬肉詳細(xì)來源的查詢終端，就是北京市實(shí)施的“放心肉”工程重點(diǎn)項(xiàng)目。據(jù)了解，目前該項(xiàng)目覆蓋了北京市6家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)、5家批發(fā)市場及附屬500個(gè)零售終端和17家大中型連鎖超市的362家門店。目標(biāo)就是將“放心肉”工程覆蓋至本市全部生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)、銷售豬肉的大型批發(fā)市場和連鎖超市。

　　目前，我國對(duì)于生豬定點(diǎn)屠宰資格的審核越來越嚴(yán)格。1月20日，商務(wù)部等九部門聯(lián)合通報(bào)稱，2012年共關(guān)停1300多家未達(dá)到法定條件和標(biāo)準(zhǔn)的屠宰企業(yè)。商務(wù)部副部長姜增偉表示，經(jīng)過一年的清理，全國生豬定點(diǎn)屠宰廠已經(jīng)減少了22.5%，減少了1334家。各地屠宰廠對(duì)無害化處理、檢驗(yàn)檢疫、污水處理等各種設(shè)施設(shè)備，進(jìn)行了全面的改造升級(jí)。下一步，我國還將推動(dòng)屠宰管理立法工作。春節(jié)將至，要保證讓老百姓吃上放心肉，屠宰行業(yè)必須繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)法，并接受群眾監(jiān)督，定點(diǎn)屠宰廠名單必須上網(wǎng)。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授王增利告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，“放心肉查詢終端”其實(shí)就是食品安全追溯體系，目前這種方式有一定可行度，相對(duì)來說比較可靠。但是，干擾這種追溯方式的人為因素很多，“追”的也是人的責(zé)任，所以必須對(duì)每個(gè)追溯環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理，從最初的養(yǎng)殖到上市，保證每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)工作人員都認(rèn)真負(fù)責(zé)，才能保證“放心肉”的可靠性。

　　王增利認(rèn)為，“放心肉”項(xiàng)目要想在全國推廣，還有一定難度。首先，這種追溯方式全國推廣的投資會(huì)很大，成本比較高。其次，對(duì)于一些保質(zhì)期較短的快速消費(fèi)食品來說，追溯需要搶時(shí)間。比如巴氏殺菌乳，保質(zhì)期只有三天，一旦需要追溯產(chǎn)品質(zhì)量，時(shí)間非常緊迫，操作起來比較難。因此，在追溯體系完善前，相關(guān)主管部門應(yīng)對(duì)每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理和控制，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢疫工作，號(hào)召肉類生產(chǎn)從業(yè)者加強(qiáng)食品安全認(rèn)識(shí)。

　　最后，王增利提醒，消費(fèi)者最好去正規(guī)市場購買肉類制品，有些正規(guī)市場有專門的食品檢測(cè)室，在這種地方買豬肉應(yīng)該能放心。(RFID世界網(wǎng)編輯整理)