據(jù)《新聞晨報》報道，主題為“共建誠信家園，同鑄食品安全”的食品安全宣傳周昨天啟動，并將持續(xù)到本月17日。啟動儀式上，30家食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會宣布成立上海市食品安全協(xié)會聯(lián)合會(籌)。

　　上海乳品行業(yè)協(xié)會秘書長曹明昨天下午同時表示，上海的牛奶經(jīng)過八大指標(biāo)檢測，衛(wèi)生污染是全國最低的。

　　每個月抽檢乳制品

　　“我聽說有些奶牛吃抗菌素……”昨天下午，柏萬青柏阿姨向食品安全監(jiān)管專家拋出這個問題。對此，曹明介紹說，發(fā)生三聚氰胺事件以后，我國非常重視乳制品安全問題。2011年，國家工信部重新對乳品企業(yè)進(jìn)行登記、審核、頒發(fā)生產(chǎn)許可證，全國47%乳制品企業(yè)關(guān)掉了。如今乳制品監(jiān)管主要體現(xiàn)在兩方面，一是源頭，二是過程，“源頭即原料的來源是否符合標(biāo)準(zhǔn)。上海走在全國前列，在全國最早取消散戶養(yǎng)牛，現(xiàn)在全部都是規(guī)?；翀觥Ｗ钌俚哪翀鲆灿?00頭奶牛，最大達(dá)上萬頭奶牛?！?/P>

　　上海也是最早實現(xiàn)機(jī)械化擠奶的，現(xiàn)在已經(jīng)沒有手工擠奶，這樣確保了奶源的衛(wèi)生。另外，上海在全國率先取消了收奶站，全部由工廠和牧場簽訂合同。工廠派專門運(yùn)輸奶的車直接到牧場，從奶缸里直接灌到車?yán)?。由于不跟空氣接觸，確保了奶源的質(zhì)量，防止了人為添加的可能。另外，上海還率先實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，如果奶源質(zhì)量好，如細(xì)菌數(shù)國家規(guī)定200萬個/毫升，上海規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)在10萬以下就獎勵，10萬到40萬不獎不罰，超過40萬罰款。目前，上海平均細(xì)菌數(shù)控制在5.6萬個/毫升左右。

　　每天收奶的乳樣要送到檢測中心進(jìn)行檢測。檢測八大指標(biāo)涉及脂肪、蛋白、細(xì)菌數(shù)、抗生素、亞硝酸鹽、體細(xì)胞等。上海學(xué)習(xí)歐美一些國家的管理經(jīng)驗，把體細(xì)胞列入了檢測標(biāo)準(zhǔn)，這是上海獨(dú)有的。通過八大標(biāo)準(zhǔn)的檢測，基本能確保上海奶源的質(zhì)量。

　　對于市民關(guān)心的黃曲霉毒素。上海市食安辦副主任顧振華指出，黃曲霉毒素主要來源于飼料，上海從飼料控制來解決牛奶中的黃曲霉毒素。

　　30家行業(yè)協(xié)會打通各環(huán)節(jié)

　　作為上海市2012年食品安全宣傳周啟動儀式上的“重頭戲”，昨天30家食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會攜起手來，宣布成立上海市食品安全協(xié)會聯(lián)合會(籌)。30家食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會包括上海市食品協(xié)會、上海市生豬行業(yè)協(xié)會、上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會、上海市肉類行業(yè)協(xié)會、上海市家禽行業(yè)協(xié)會、上海市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會、上海市糧油行業(yè)協(xié)會、上海市瓜果行業(yè)協(xié)會等。

　　生豬、蔬菜、糖、水產(chǎn)、肉、糧油、家禽，這些和吃有關(guān)的東西幾乎每樣都有一個行業(yè)協(xié)會。在上海，市一級和區(qū)縣一級的有關(guān)食品的行業(yè)協(xié)會共有六七十家，涵蓋了我們的“舌尖”。市食安辦相關(guān)人士表示，新聯(lián)合會的成立，無疑將打通各環(huán)節(jié)，讓食品安全管理掃除盲區(qū)。

　　與此同時，本市食品安全監(jiān)管十大案例公布，包括:10分鐘內(nèi)地產(chǎn)乳制品的“來龍去脈”就能完整追溯；選飯店看“笑臉”，9成以上社會飯店掛上“笑臉”、“平臉”和“哭臉”；50%農(nóng)藥銷售點(diǎn)連鎖化經(jīng)營杜絕假劣產(chǎn)品；率先頒布實施食品安全地方性法規(guī)。另外，糧肉蔬果可追溯“身世”。本市已有730家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、203家超市大賣場、13家生豬屠宰場、36家外省市生豬產(chǎn)銷對接企業(yè)、12家肉類批發(fā)市場、24家肉類配送企業(yè)、18家蔬菜批發(fā)市場等共1010家企業(yè)建設(shè)了肉菜追溯體系，消費(fèi)者能通過在銷售終端電子秤上打印的電子標(biāo)簽查詢到肉品、蔬菜的來源和加工企業(yè)、生產(chǎn)日期、檢疫檢驗、流通環(huán)節(jié)等信息。