秦皇島人說(shuō)起奧運(yùn)會(huì)，眉毛都挑老高，口氣里透著自豪。也難怪，別看河北包圍著京津，作為設(shè)區(qū)市成為2008年北京奧運(yùn)會(huì)(北京奧運(yùn)會(huì)新聞,北京奧運(yùn)會(huì)說(shuō)吧)協(xié)辦城市，全省可就這獨(dú)一份。 

　　據(jù)介紹，北京奧運(yùn)會(huì)足球項(xiàng)目秦皇島賽區(qū)共計(jì)12場(chǎng)比賽。運(yùn)動(dòng)員約700人，注冊(cè)記者600人，非注冊(cè)記者約1000人，裁判員及各國(guó)隨隊(duì)官員100人左右。觀眾人數(shù)按照以往統(tǒng)計(jì)數(shù)字，預(yù)計(jì)2008年到秦皇島觀看奧運(yùn)比賽及旅游的人數(shù)大約能達(dá)到1400萬(wàn)人次。 

　　享受自豪同時(shí)意味著承擔(dān)責(zé)任，秦皇島市的奧運(yùn)食品安全同樣引起各方關(guān)注。奧運(yùn)會(huì)期間，與會(huì)者的食品安全有保障嗎？為此，記者對(duì)秦皇島的食品安全保障情況進(jìn)行了追蹤采訪。 

　　每棵菜：都有“身份證” 

　　11月15日，在北戴河集發(fā)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)股份有限公司的蔬菜配送中心，一盒西紅柿剛剛包裝完畢，除了印有“集發(fā)放心無(wú)公害蔬菜”字樣的標(biāo)簽，盒上還貼著一個(gè)黑白相間的條形碼。該公司配送中心檢測(cè)員趙歡說(shuō)：“這盒西紅柿的所有信息都在這個(gè)條形碼中”。 

　　條形碼如同蔬菜的“身份證”，里面是蔬菜履歷的“信用”記錄。一旦發(fā)生問(wèn)題，信息的可追溯性會(huì)確保在最短時(shí)間內(nèi)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在，以便第一時(shí)間解決。 

　　為蔬菜賦碼，秦皇島市是全國(guó)第一家。消費(fèi)者可以在超市掃描，或通過(guò)電話、互聯(lián)網(wǎng)、短信等各種形式，對(duì)條形碼進(jìn)行查詢，其中信息包括產(chǎn)地、農(nóng)戶、品牌、是否合格、種源等?！耙簿褪钦f(shuō)，我們集發(fā)賣出去的菜，每一盒每一捆都能追溯到農(nóng)戶?！壁w歡說(shuō)，這樣的條形碼一天要貼四五千個(gè)。 

　　趙歡的工作崗位是整個(gè)蔬菜配送中心的“中心”，一個(gè)透明玻璃隔開的檢測(cè)室，安放著價(jià)值數(shù)十萬(wàn)元的檢測(cè)儀器。她介紹說(shuō)，這臺(tái)儀器主要檢測(cè)氨基甲酸酯、有機(jī)磷兩大類農(nóng)藥殘留，包含100多種農(nóng)藥，兩分鐘能檢測(cè)88個(gè)樣品。 

　　作為奧運(yùn)食品備選基地，集發(fā)積極配合質(zhì)監(jiān)部門，在一個(gè)月時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了自主操作電子監(jiān)管碼管理軟件，自行打印電子監(jiān)管碼，實(shí)現(xiàn)了全部蔬菜產(chǎn)品賦碼上市銷售。從而也成為全國(guó)首家加賦產(chǎn)品質(zhì)量電子監(jiān)管碼的蔬菜生產(chǎn)企業(yè)。 

　　所有食品：都能追到“源頭” 

　　奧運(yùn)會(huì)期間，運(yùn)動(dòng)員、裁判員和新聞?dòng)浾叩氖称钒踩^對(duì)不能有紕漏，絕對(duì)不能出問(wèn)題。為此，秦皇島市食品安全辦公室目前正在全力籌建奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)，所有奧運(yùn)食品將通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)全程動(dòng)態(tài)監(jiān)控。 

　　“這個(gè)食品安全追溯數(shù)據(jù)中心是全市共享，下設(shè)果蔬、動(dòng)物、預(yù)包裝食品、奧運(yùn)食品等4個(gè)子系統(tǒng)構(gòu)成的二級(jí)平臺(tái)，覆蓋水果、蔬菜、水產(chǎn)、畜禽、蛋類、預(yù)包裝食品等主要食品種類以及奧運(yùn)食品的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流配送等所有環(huán)節(jié)?！痹撌惺称钒踩k公室沈?qū)捊榻B說(shuō)，目前，軟件制作、企業(yè)信息錄入等前期工作已經(jīng)基本完成，中心數(shù)據(jù)庫(kù)已經(jīng)建立，預(yù)計(jì)11月底之前可以正式運(yùn)行。 

　　今年6月，針對(duì)易腐、易變質(zhì)食品(如豆制品、蔬菜、水產(chǎn)品、豬肉、禽蛋等)，全市確定了10家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)作為奧運(yùn)食品備選基地，并簽訂責(zé)任狀，企業(yè)掛牌接受監(jiān)管部門、社會(huì)監(jiān)督，提前一年實(shí)行定向監(jiān)管。 

　　沈?qū)捳f(shuō)，目前的奧運(yùn)備選特供企業(yè)中，集發(fā)的蔬菜已經(jīng)實(shí)現(xiàn)加賦條形碼，從種源到加工、銷售全程追溯，團(tuán)林水產(chǎn)養(yǎng)殖科技有限公司生產(chǎn)的魚也已經(jīng)加標(biāo)，可以根據(jù)標(biāo)號(hào)追溯到養(yǎng)殖戶。 

　　據(jù)介紹，按照《秦皇島市奧足賽餐飲備選供應(yīng)基地和備選供應(yīng)企業(yè)賽前監(jiān)控方案》，轄區(qū)職能部門對(duì)奧運(yùn)食品備選供應(yīng)企業(yè)的生產(chǎn)運(yùn)行基本情況、保證生產(chǎn)安全食品的設(shè)施設(shè)備情況、食品原料、輔料及成品的安全衛(wèi)生質(zhì)量狀況等，每月進(jìn)行檢查，此外企業(yè)也必須定期自檢。食品安全追溯系統(tǒng)可以對(duì)這些信息隨時(shí)進(jìn)行歸集、分析、評(píng)估、跟蹤、預(yù)警。 

　　檢測(cè)：全方位無(wú)遺漏 

　　奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)是以世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，參照我國(guó)、歐盟及美國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)確定的。伴隨“嚴(yán)苛”食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，是全覆蓋的密集食品安全檢測(cè)體系，不僅在奧運(yùn)場(chǎng)館內(nèi)及周邊實(shí)施快速檢測(cè)、奧運(yùn)場(chǎng)館內(nèi)外實(shí)驗(yàn)室實(shí)施檢測(cè)，還對(duì)食品備選基地空氣、土壤和水環(huán)境、養(yǎng)殖基地的興奮劑類物質(zhì)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。 

　　根據(jù)北京奧運(yùn)食品安全技術(shù)規(guī)范，目前已經(jīng)涵蓋的食品包括糧油、豆制品、蔬菜、果類、肉類、禽蛋類、奶制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料等10大類345個(gè)品種。據(jù)介紹，秦皇島的奧運(yùn)食品安全嚴(yán)格執(zhí)行這些標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。 

　　為此，秦皇島市全面提升了食品安全體系中的檢測(cè)技術(shù)，確定以市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所為龍頭，農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、畜牧等專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)為骨干，各基層快速檢測(cè)網(wǎng)點(diǎn)為輔助，多層次構(gòu)建食品安全監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。目前，秦皇島市的監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可對(duì)15大類農(nóng)產(chǎn)品的159項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，并可對(duì)食品的化學(xué)性污染、生物性污染、動(dòng)植物疫病和以食物中毒為主的食源性疾患進(jìn)行持續(xù)監(jiān)測(cè)。 

　　除此之外，該市在7個(gè)縣區(qū)分別建立了蔬菜農(nóng)殘監(jiān)測(cè)站，在9個(gè)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了監(jiān)測(cè)點(diǎn)，在城市區(qū)三大批發(fā)市場(chǎng)和三個(gè)蔬菜配送中心建立了速檢站，在100家終端市場(chǎng)(超市)、10家主要水產(chǎn)品交易市場(chǎng)建立了快速檢測(cè)點(diǎn)，還購(gòu)置了12臺(tái)食品質(zhì)量流動(dòng)檢測(cè)車。 

　　這張食品市場(chǎng)檢測(cè)的“天羅地網(wǎng)”，可以保證隨時(shí)隨地進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，提供預(yù)警信息。 

　　食品配送：GPS定位 

　　據(jù)沈?qū)捊榻B，秦皇島的奧運(yùn)食品安全從種源開始，到生產(chǎn)記錄、采收、運(yùn)輸，一直到餐桌，將建立一個(gè)完整的監(jiān)控系統(tǒng)，中間的每個(gè)環(huán)節(jié)都要有監(jiān)管負(fù)責(zé)人，有專門的機(jī)構(gòu)、人員和技術(shù)設(shè)備。這其中，將應(yīng)用科技手段，利用GPS、GIS、RFID電子標(biāo)簽等技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全的全過(guò)程追溯。 

　　“無(wú)盲點(diǎn)、全覆蓋”是奧運(yùn)食品安全工作的特點(diǎn)，其中配送環(huán)節(jié)也非常重要。據(jù)沈?qū)捊榻B，明年上半年，奧運(yùn)配送車輛的GPS定位系統(tǒng)和溫度自動(dòng)記錄裝置將全面啟動(dòng)。 

　　沈?qū)捳f(shuō)，我們的10個(gè)備選特供企業(yè)主要是針對(duì)易腐、鮮食食品，下一步工作將全面完善配送渠道，本地采購(gòu)不到的，收到信息后，選擇北京安全監(jiān)控系統(tǒng)覆蓋下的食品供應(yīng)鏈條即時(shí)配送。 

　　秦皇島市食品安全亮點(diǎn)回放 

　　1、創(chuàng)建食品安全放心城市 

　　4月9日，全市召開創(chuàng)建食品安全放心城市動(dòng)員暨整規(guī)工作會(huì)議，在全省乃至全國(guó)率先提出了“創(chuàng)建食品安全放心城市”的工作目標(biāo)，明確了到“十一五”末食品安全綜合抽檢合格率和安全食品市場(chǎng)占有率均達(dá)到93%以上的任務(wù)指標(biāo)。 

　　秦皇島市食品安全亮點(diǎn)回放 

　　2、籌建奧運(yùn)食品追溯系統(tǒng) 

　　目前正在籌建奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)，軟件制作、企業(yè)信息錄入等前期工作已基本完成。今后將逐步建立果蔬、動(dòng)物產(chǎn)品、預(yù)包裝食品和奧運(yùn)食品4個(gè)追溯子系統(tǒng)，利用GPS、GIS、RFID電子標(biāo)簽等技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)奧運(yùn)食品安全的全程追溯。 

　　3、完成整治目標(biāo)8個(gè)100% 

　　按照國(guó)務(wù)院和河北省政府的決策部署，秦皇島市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作取得階段性成果。截至目前，方案中確定的16個(gè)100%、1個(gè)95%的整治目標(biāo)，已經(jīng)完成8個(gè)100%，其他各項(xiàng)指標(biāo)也預(yù)計(jì)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)提前完成。 

　　4、全省食品安全綜合評(píng)價(jià)第一 

　　上半年，省質(zhì)監(jiān)局、省工商局、省衛(wèi)生廳、省農(nóng)業(yè)廳、省商務(wù)廳、省食藥監(jiān)局6個(gè)部門的聯(lián)合評(píng)價(jià)小組，對(duì)秦皇島市實(shí)施食品放心工程綜合管理63項(xiàng)重要指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查考核，總分位居全省第一。 

　　5、成功舉辦食品安全事故應(yīng)急演練 

　　今年6月，河北省重大食品安全事故(Ⅲ級(jí))應(yīng)急演練在秦皇島市人民廣場(chǎng)舉行。演練模擬某高校200名學(xué)生來(lái)秦旅游就餐時(shí)發(fā)生食物中毒。秦皇島市重大食品安全事故應(yīng)急救援指揮部啟動(dòng)Ⅲ級(jí)應(yīng)急處置預(yù)案迅速展開救援。