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溯源系統(tǒng)的數(shù)據(jù)在動物食品生產(chǎn)過程中的多個環(huán)節(jié)逐漸生成，并在相應(yīng)環(huán)節(jié)中添加到溯源系統(tǒng)中。大量多類型追溯信息的存儲和管理僅僅通過標(biāo)識標(biāo)簽是很難實現(xiàn)的，需要采用標(biāo)簽和數(shù)據(jù)中心結(jié)合的方式才能滿足追溯系統(tǒng)中信息管理的復(fù)雜需求。通過標(biāo)簽技術(shù)對動物性食品加工環(huán)節(jié)中每個產(chǎn)品進行唯一標(biāo)識，如圖2所示。在每個加工環(huán)節(jié)都建立相應(yīng)的信息管理平臺，該平臺采集加工環(huán)節(jié)中每個產(chǎn)品的信息并匯總到食品安全數(shù)據(jù)中心。在整個環(huán)節(jié)中都有政府專門機構(gòu)進行監(jiān)管。消費者可以根據(jù)產(chǎn)品的標(biāo)簽從數(shù)據(jù)中心查詢到該產(chǎn)品所歷經(jīng)的所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)及其關(guān)鍵信息，任何環(huán)節(jié)的生產(chǎn)廠家都可以通過系統(tǒng)對產(chǎn)品向上追溯和向下跟蹤，政府可以通過數(shù)據(jù)中心的信息建立自動的食品安全監(jiān)測平臺。

介紹了RFID技術(shù)在食品安全追溯平臺中的應(yīng)用，從食品生產(chǎn)加工到運輸銷售過程，采集各環(huán)節(jié)食品有關(guān)的信息，能夠給消費者或監(jiān)管部門一份真實的食品質(zhì)量報告及相關(guān)食品詳細(xì)信息，是一種理想的溯源技術(shù)手段。

無線射頻識別(RFID)標(biāo)簽的高成本一直制約著RFID技術(shù)的普及應(yīng)用， 有機RFID標(biāo)簽因其成本較低而備受各國關(guān)注。該文對新型有機RFID標(biāo)簽在動物食品溯源過程應(yīng)用的特點進行分析，并與傳統(tǒng)的條碼、無機RFID標(biāo)簽進行比較。對動物性食品溯源系統(tǒng)的各主要環(huán)節(jié)特點及其對標(biāo)簽技術(shù)的需求進行論證，并對3種標(biāo)簽技術(shù)在各環(huán)節(jié)中的應(yīng)用進行分析，提出在溯源過程中引進有機RFID標(biāo)簽降低成本，以促進動物性食品追溯技術(shù)的廣泛應(yīng)用。

肉食品追溯目前已經(jīng)成為全球熱議的話題，歐盟發(fā)布了諸多嚴(yán)格加強動物飼養(yǎng)的法律規(guī)定，要求飼養(yǎng)者必須加強和優(yōu)化動物飼養(yǎng)各環(huán)節(jié)的管理。依靠耳標(biāo)實現(xiàn)對單個動物的標(biāo)識和自動數(shù)據(jù)采集被普遍認(rèn)為是實現(xiàn)這一目的最基本的手段。

RFID食品追溯管理系統(tǒng)將利用RFID先進的技術(shù)并依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、及數(shù)據(jù)庫技術(shù)，實現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，為每一個生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費領(lǐng)域的過程中提供針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存控制的合理決策，實現(xiàn)食品安全預(yù)警機制。

本系統(tǒng)的應(yīng)用軟件開發(fā)將根據(jù)本項目既有實際情況，采用C/S+B/S相結(jié)合的模式，市級管理平臺和各業(yè)務(wù)子系統(tǒng)采用B/S模式，由市級管理平臺統(tǒng)一分配賬號，批發(fā)市場電子結(jié)算系統(tǒng)采用C/S模式實現(xiàn)，同時零售市場的電子稱數(shù)據(jù)收集也通過C/S模式。

臺灣食品履歷的發(fā)展，近年來由于各相關(guān)主管機關(guān)，包括臺灣農(nóng)委會、臺灣行政院衛(wèi)生署、臺灣經(jīng)濟部商業(yè)司等的積極推動，在建構(gòu)食品上、中、下游階段之生產(chǎn)履歷制度、加工食品追溯制度及流通履歷追蹤制度等，已有初步成果。

臺灣省的RFID發(fā)展策略包括了：開創(chuàng)公領(lǐng)域先導(dǎo)應(yīng)用，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。所謂先導(dǎo)計劃正如在發(fā)展策略中所明示的，它的目的在帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，具有二個作用，一為RFID的操練舞臺以示范為主，另一為帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

把RFID技術(shù)引入畜牧精準(zhǔn)養(yǎng)殖以及畜產(chǎn)品安全監(jiān)管追溯，將對提高畜產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本以及保證畜產(chǎn)品安全起到巨大的促進作用。