近1O年來，全世界的動物疫情不斷爆發(fā)，病原微生物污染，獸藥、飼料添加劑殘留超標(biāo)等因素引起的動物源性食品中毒事件頻頻發(fā)生，給人民的身體健康和生命安全帶來嚴(yán)重威脅，同時也給動物生產(chǎn)管理和動物源性食品安全監(jiān)督帶來了極大的挑戰(zhàn)?！皬霓r(nóng)場到餐桌”的食品安全控制新機(jī)制要求政府建立有效的動物和動物產(chǎn)品追蹤系統(tǒng)，以便對動物產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)實施全過程、全方位的監(jiān)督管理與控制，而近年來快速發(fā)展的電子標(biāo)簽技術(shù)則成為當(dāng)前各國建立可追溯性體系的最佳選擇。 

1 電子標(biāo)簽工作原理 

電子標(biāo)簽系統(tǒng)的硬件組成包括電子標(biāo)簽和電子標(biāo)簽讀寫器兩部分。讀寫器通過射頻信號同電子標(biāo)簽進(jìn)行通信，系統(tǒng)通過讀寫器給電子標(biāo)簽發(fā)送指令，并通過讀寫器分析電子標(biāo)簽返回的有關(guān)信息；電子標(biāo)簽是應(yīng)答器 用來響應(yīng)讀寫器的指令，并報告處理結(jié)果。 

電子標(biāo)簽由標(biāo)簽天線和標(biāo)簽芯片組成，標(biāo)簽天線是讀寫器和標(biāo)簽芯片之間進(jìn)行信號和能量傳遞的終結(jié)。標(biāo)簽芯片則根據(jù)讀寫器的指令，做出相應(yīng)的操作和響應(yīng)。 

動物電子標(biāo)簽是用來表示動物屬性的一種具有信息儲存和處理能力的射頻標(biāo)簽，是射頻技術(shù)在動物管理中的應(yīng)用。動物電子標(biāo)簽系統(tǒng)中的電子標(biāo)簽儲存了動物的各種信息，并有一個嚴(yán)格按國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)編碼標(biāo)準(zhǔn)編制的64位(8個字節(jié))識別代碼，做到全球唯一。在畜牧業(yè)應(yīng)用中，通常把電子標(biāo)簽設(shè)計封裝成不同的類型安裝于動物體，進(jìn)行跟蹤識別處理。 
1．1 項圈式電子標(biāo)簽 
該種電子標(biāo)簽可移動性大，能夠非常容易地從一頭動物身上換到另一頭動物身上，但標(biāo)簽的成本較高，主要用于廄欄中的自動飼料配給以及測定牛奶產(chǎn)量。 
1．2 耳標(biāo)(釘)式電子標(biāo)簽 
耳標(biāo)(釘)式電子標(biāo)簽不僅存儲的信息數(shù)據(jù)多，而且抗臟物、雨水和惡劣的環(huán)境，其性能大大優(yōu)于條碼耳牌，因此應(yīng)用范圍較廣。 
1．3 可注射式電子標(biāo)簽 
它利用一個特殊工具將電子標(biāo)簽放置到動物皮下，使其與軀體之間建立一個固定的聯(lián)系，這種聯(lián)系只有通過手術(shù)才能撤銷。
1．4 藥丸式電子標(biāo)簽 
它將一個電子標(biāo)簽安放在一個耐酸的圓柱形容器內(nèi)(多為陶瓷的)，通過動物的食道放置到反芻動物的瘤胃內(nèi)。一般情況下，藥丸式電子標(biāo)簽會終身停留在動物的胃內(nèi)。這種方式操作簡單可靠，并且可以在不傷害動物的情況下將電子標(biāo)簽放置于動物體內(nèi)。 

2 電子標(biāo)簽在動物生產(chǎn)管理中的應(yīng)用 

電子標(biāo)簽技術(shù)在動物管理上的應(yīng)用最早起源于賽馬的識別，當(dāng)初是將小玻璃瓶封裝的電子標(biāo)簽置于賽馬的皮下，以此確認(rèn)其身份。對動物進(jìn)行電子標(biāo)簽識別為牧場的現(xiàn)代化管理提供了一套切實可行的方法，電子標(biāo)簽系統(tǒng)可準(zhǔn)確而全面地記錄動物的飼養(yǎng)、生長及疾病防治等情況，同時還可對肉類品質(zhì)等信息進(jìn)行準(zhǔn)確標(biāo)識，從而實現(xiàn)動物及動物產(chǎn)品從飼養(yǎng)到最終銷售的可跟蹤管理。 

2．1 電子標(biāo)簽在動物及動物產(chǎn)品追溯中的應(yīng)用 
電子標(biāo)簽放置到動物體內(nèi)后不易損壞和丟失，其內(nèi)部存儲的數(shù)據(jù)也不易更改和丟失，再加上電子標(biāo)簽標(biāo)號的全球唯一性，使得電子標(biāo)簽成為動物永不消逝的“電子身份證”。實現(xiàn)100％ 的一畜一標(biāo)，可以用來追溯動物的品種、來源、免疫、治療和用藥情況以及健康狀況等重要信息，從而為動物防疫和獸藥殘留監(jiān)控工作服務(wù)。更重要的是，當(dāng)屠宰放置有電子標(biāo)簽的動物時，電子標(biāo)簽中的信息與屠宰場的數(shù)據(jù)一起被儲存在出售該動物肉品的超市展賣標(biāo)簽中。該標(biāo)簽可提供食品內(nèi)容或來源史以及分銷數(shù)據(jù)，可通過各種食品制造階段進(jìn)行跟蹤，并能夠通過餐館供應(yīng)網(wǎng)的分銷鏈或者消費者購買食品的超市等進(jìn)行精確監(jiān)控。一旦發(fā)現(xiàn)問題，可通過計算機(jī)“可追溯軟件”查找問題的源頭，利于管理分析，及時發(fā)現(xiàn)問題，保障肉品質(zhì)量衛(wèi)生。

2．2 電子標(biāo)簽在牲畜日常管理中的應(yīng)用 
由于非接觸性電子標(biāo)簽的出現(xiàn)，一些自動化定量喂養(yǎng)系統(tǒng)在畜牧業(yè)中才得以推廣使用。美國奧斯本公司設(shè)計的全自動母豬思維系統(tǒng)(TEAM)、全自動種豬生產(chǎn)性能測定系統(tǒng)(FIRE)、生長育肥豬自動分階段飼養(yǎng)系統(tǒng)(Weight Watcher)以及我國依瑪克公司設(shè)計的奶牛精確飼養(yǎng)系統(tǒng)和產(chǎn)奶自動計量管理系統(tǒng)、江蘇省農(nóng)科院等單位設(shè)計的豬肉系統(tǒng)等多種牲畜飼養(yǎng)和管理系統(tǒng)都是以電子標(biāo)簽的使用為前提和基礎(chǔ)的。 

電子標(biāo)簽管理系統(tǒng)，除了企業(yè)內(nèi)部在飼料的自動配給和產(chǎn)量統(tǒng)計等方面的應(yīng)用之外，還可以用于動物標(biāo)識、疫病監(jiān)控、質(zhì)量控制及追蹤動物品種等方面，是掌握動物健康狀況和控制動物疫情發(fā)生的極為有效的方法之一。 

2．3 電子標(biāo)簽在寵物管理中的應(yīng)用 
目前，許多國家和地區(qū)(如歐盟、美國、加拿大、澳大利亞、新加坡等)都對寵物實行了電子標(biāo)識管理。我國上海、南京等城市也已開始在寵物管理中應(yīng)用電子標(biāo)簽。2000年至今，上海共對33 000條準(zhǔn)養(yǎng)犬注射了電子芯片。 

3 結(jié)語 

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，畜牧產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的流通領(lǐng)域中具有重要的地位。最近幾年，我國因為動物及其產(chǎn)品而造成的重大疫情時有發(fā)生，而且由于地域?qū)拸V、人口多、人員的流動性大，造成的危害巨大，制止疫情需要的時間長，付出的代價大。因此，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中進(jìn)一步研究和推廣應(yīng)用RFID技術(shù)，以建立有效的動物和動物產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)，對動物的飼養(yǎng)、運輸、屠宰及其產(chǎn)品的加工和流通等環(huán)節(jié)實施全過程、全方位和有序的管理和監(jiān)督，將促進(jìn)我國畜牧業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展，同時也是我國構(gòu)建2l世紀(jì)和諧社會的一個保證。