系統(tǒng)背景

　　近年來，諸多的食品安全事件的頻繁發(fā)生，嚴重威脅消費者的身體健康，引起了世界性的廣泛關注，也影響了食品行業(yè)的健康、持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展。如何保證食品供應鏈的安全，已成為一個迫切需要解決的全球性課題。傳統(tǒng)的對食品品質(zhì)檢驗方法存在管理滯后、效率低下和較高的出錯率等問題。利用RFID技術建立安全食品供應鏈體系可以有效解決以上問題。RFID系統(tǒng)可提供食品供應鏈中食品與來源之間的可靠聯(lián)系，確保到達超市貨架及廚房的食品的來源是清晰的，并可追蹤到生產(chǎn)企業(yè)甚至是動物、植物個體及具體的加工操作人員。

　　“民以食為天，食以安為先?！盧FID技術在安全食品供應鏈的應用，對企業(yè)來說，有助于食品企業(yè)加強食品安全方面的管理，穩(wěn)定和擴大消費群，提升市場競爭力；從食品供應鏈角度看，為消費者營造了放心消費的環(huán)境，樹立了良好的形象，切實提高了整條供應鏈的服務水平。雖然RFID在應用中還有一些問題需要解決，但是其應用前景是十分廣闊的。

　　工作原理

　　電子標簽閱讀器1開始工作后，向天線2發(fā)出讀標簽3的指令，食品4上的電子標簽3在接收到天線2發(fā)出的無線電波能量后，向天線2發(fā)出序號信息，天線2接收此信號，并把此信號傳送給閱讀器1，閱讀器對接收到得信號進行相應的處理后埋在傳送給集成在閱讀器中的數(shù)據(jù)處理芯片5，于此同時，分布在本流通環(huán)節(jié)中的各個傳感器6分別把測量的周圍環(huán)境信息業(yè)發(fā)送給數(shù)據(jù)處理芯片5，數(shù)據(jù)處理芯片5對接收到得信息進行綜合處理，然后通過通信網(wǎng)絡7把處理結(jié)果發(fā)給食品安全數(shù)據(jù)庫8. 

　　系統(tǒng)架構(gòu)

　　系統(tǒng)由電子標簽、天線、閱讀器、檢測外界環(huán)境參數(shù)的傳感器、食品安全數(shù)據(jù)庫、食品安全評估算法和相應的服務網(wǎng)絡組成，其突出特征是，粘貼于食品包裝上的電子標簽；溫度、濕度、關照度等傳感器；利用RFID公共服務體系構(gòu)成食品安全管理系統(tǒng)，基于食品質(zhì)量信息和環(huán)境數(shù)據(jù)的質(zhì)量評估系統(tǒng)和追溯系統(tǒng)。

　　RFID食品安全管理系統(tǒng)架構(gòu)示意圖。電子標簽粘貼在食品或食品包裝箱上，閱讀器與天線相連，傳感器與閱讀器集成，其讀取的數(shù)據(jù)包通過網(wǎng)絡傳送到食品安全管理數(shù)據(jù)庫中，而食品供應鏈中各環(huán)節(jié)的廠商及產(chǎn)品信息注冊到RFID公共服務體系中，基于食品安全管理數(shù)據(jù)庫，通過供應鏈信息整合，系統(tǒng)提供食品信息服務，食品安全追溯、食品質(zhì)量評估等多種應用服務。

　　食品安全管理數(shù)據(jù)庫是系統(tǒng)實現(xiàn)功能和服務的基礎，它為每個電子標簽對應的食品都建立了一條數(shù)據(jù)記錄，用來描述其在食品加工運輸和倉庫等各流通環(huán)節(jié)中的操作人員、環(huán)境參數(shù)、加工方式和時間等信息。

　　食品在原料生產(chǎn)過程中，牧場飼養(yǎng)畜類記錄飼料、疫苗等信息，農(nóng)場種農(nóng)產(chǎn)品記錄品種、施肥等信息，這些信息均通過網(wǎng)絡傳送到食品安全管理系統(tǒng)中，寫入數(shù)據(jù)庫。

　　食品在生產(chǎn)及加工過程中，在其表面或包裝材料上嵌入具有唯一性的RFID電子標簽，其編碼格式和位數(shù)有國家食品安全標準確定，生產(chǎn)商通過閱讀器對電子標簽進行讀取，通過網(wǎng)絡向食品安全數(shù)據(jù)庫中寫入能夠影響該食品質(zhì)量的各種信息，如原材料來源、加工工藝、加工者姓名、產(chǎn)品質(zhì)量信息、建議食用期、食用方法等。

　　運用服務

　　基于食品安全管理數(shù)據(jù)庫和食品供應鏈信息的整合，系統(tǒng)可以提供以下多種服務。

　?。?）食品信息服務：用戶通過查詢可以享受到食品信息服務。餐桌上，可以獲得每道菜的原料產(chǎn)地、生產(chǎn)（加工）者、生產(chǎn)日期、廚師、烹飪方式等信息；超市購物，可以獲得所購食品的流動信息和安全信息

　?。?）食品安全追溯：一旦爆發(fā)疫情，通過食品安全管理系統(tǒng)可以迅速查找到產(chǎn)品銷售地、責任人和產(chǎn)品原產(chǎn)地等信息，不僅可以根據(jù)食品安全追溯系統(tǒng)找到每件食品的最終的消費者，還可以找到流通或生產(chǎn)加工過程中出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，采取相應措施。

　?。?）終端查詢系統(tǒng)：超市作為消費者購買食品的主渠道，消費者可以在超市或廠家提供的RFID電子標簽查詢終端上，查看所購買食品的信息。