菏澤市市場(chǎng)監(jiān)管和畜牧部門，從屠宰源頭抓起，推行規(guī)范化集中屠宰，嚴(yán)把檢驗(yàn)檢疫關(guān)，強(qiáng)化監(jiān)督管理，確保群眾吃上“放心肉”。

5月29日下午，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織邀請(qǐng)媒體記者到城區(qū)銀田農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)參觀菏澤市冠博清真肉類有限公司，該公司也是自5月1日《山東省畜禽屠宰管理辦法》(山東省人民政府令第328號(hào))開(kāi)始實(shí)施以來(lái)，全省第一家獲得合法資質(zhì)的牛羊肉集中屠宰企業(yè)。

當(dāng)天，記者走進(jìn)該公司屠宰車間，只見(jiàn)一只只宰殺中的羊倒掛在屠宰線的鐵鉤上，緩慢地向前移動(dòng)，檢疫人員正在進(jìn)行同步檢驗(yàn)。記者發(fā)現(xiàn)，這里自動(dòng)化屠宰流水線的情景，完全顛覆了以往屠宰場(chǎng)“磨刀霍霍向豬羊”的場(chǎng)面，與原來(lái)腥臭刺鼻、設(shè)施簡(jiǎn)陋，無(wú)任何環(huán)保設(shè)施的小作坊不同，整個(gè)屠宰車間設(shè)備齊全，干凈明亮，沒(méi)有任何泥垢。

“我們有一套嚴(yán)格的活羊進(jìn)場(chǎng)制度和標(biāo)準(zhǔn)化的車間，并在車間安裝了27個(gè)攝像頭實(shí)時(shí)監(jiān)控，目的就是為了讓大家吃上放心的牛羊肉?！痹摴矩?fù)責(zé)人卞遠(yuǎn)平介紹說(shuō)，公司采用“公司+屠宰戶”的方式，屠宰戶待宰牛羊由阿訇集中宰殺、分割后，在自動(dòng)屠宰線上瀝血、立式卷式扒皮、二次修整等工藝技術(shù)，羊年加工能力8萬(wàn)只，牛年加工能力3000頭。

“我們駐場(chǎng)官方獸醫(yī)要在屠宰環(huán)節(jié)把好進(jìn)場(chǎng)關(guān)、宰前臨床檢查關(guān)、同步檢疫關(guān)和出廠關(guān)。沒(méi)有附具檢疫證明及佩戴耳標(biāo)的牛羊，堅(jiān)決不予進(jìn)場(chǎng)屠宰。進(jìn)場(chǎng)的要經(jīng)臨床檢查合格，下達(dá)準(zhǔn)宰通知書(shū)才準(zhǔn)予屠宰。在羊只屠宰的過(guò)程中，分別在頭蹄崗、內(nèi)臟崗、胴體崗、復(fù)檢崗對(duì)宰后應(yīng)檢器官和部位的病理變化進(jìn)行觀察判斷，看是否有口蹄疫、炭疽等八種法定的傳染病和寄生蟲(chóng)病。經(jīng)檢疫合格，由官方獸醫(yī)出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，并加施檢疫合格標(biāo)志，才準(zhǔn)許出廠銷售。”牡丹區(qū)畜牧水產(chǎn)服務(wù)中心動(dòng)監(jiān)所城區(qū)分所所長(zhǎng)李光朋向記者介紹說(shuō)。

據(jù)介紹，牛羊集中屠宰、集中分割模式的運(yùn)行，將從源頭上確保肉品出廠的食用安全，這也意味著，市民餐桌“放心肉”將又多了一份安全保障。同時(shí)，也改善了注水牛羊肉銷售亂象及私屠亂宰的環(huán)境污染問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了牛羊肉產(chǎn)出與市場(chǎng)的有效對(duì)接，為市場(chǎng)監(jiān)管部門更好實(shí)施監(jiān)督檢查提供了方便。

“我們可以通過(guò)一些檢疫的票證和快檢的指標(biāo)來(lái)判斷牛羊肉是否合法，另外也給廣大消費(fèi)者識(shí)辨放心的牛羊肉提供了有力保障。”市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通監(jiān)管科科長(zhǎng)李英民如是說(shuō)。