(1)條形碼技術(shù)。條形碼技術(shù)包括條形碼編制規(guī)則、條形碼譯碼技術(shù)，條形碼印刷術(shù)、數(shù)據(jù)通信技術(shù)及計算機(jī)技術(shù)等，是一門綜合技術(shù)。條形碼可包含產(chǎn)地、起運地、目的地、產(chǎn)物清單、運輸記錄等，具有方便、快捷、準(zhǔn)確、高效、低成本的特點。

(2) RFID技術(shù)。RFID系統(tǒng)組成包括3部分：電子標(biāo)簽(Tag)，閱讀器( Reader)、天線。在對牲畜的標(biāo)識中電子標(biāo)簽主要有4種形式：項圈式、耳標(biāo)式、可注射式和藥丸式。電子標(biāo)識適用于各種場合動物，無論集中飼養(yǎng)還是分散飼養(yǎng)的牲畜，無rk使南何種屠宰方法屠宰動物。RFID技術(shù)讀取的準(zhǔn)確率超98%以上，并且電子標(biāo)簽可以重復(fù)使用、與條形碼相比，電子標(biāo)識的使用簡單，閱讀距離長，數(shù)據(jù)讀取準(zhǔn)確率高，但成本較高。

(3)其他追溯技術(shù)。若干技術(shù)可以用在監(jiān)測食品特性(或組成元素)上，如：蛋白質(zhì)監(jiān)測技術(shù)、虹膜技術(shù)、DNA識別技術(shù)、紅外線光譜等。對于肉類產(chǎn)品在整個供應(yīng)鏈上的追溯問題，可通過對這些技術(shù)的應(yīng)用，得到有關(guān)牲畜的物種、來源、純正性、年齡組成和生產(chǎn)系統(tǒng)(包括飼料)的信息，但根據(jù)我國國情，要把這些生物監(jiān)測技術(shù)應(yīng)用于畜產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)還有一定難度。