由于對蔬菜的“來路”放心，江南菜場40號攤位前一早就有市民排隊(duì)買菜。

　　蔬菜攤上的秤暗藏玄機(jī)，它直接與菜場中央電腦連接，每賣一次蔬菜，數(shù)據(jù)會自動傳輸?shù)街醒腚娔X里;豬肉攤的攤主人手一張IC卡，大清早去批發(fā)市場進(jìn)貨時(shí)要刷這張卡，回來交給菜場管理者，如此“卡卡對接”，豬肉的“前世今生”在電腦里一目了然;豆制品攤位前，每個(gè)攤主的進(jìn)貨單上都有了二維碼，掃一掃，進(jìn)貨單位、資質(zhì)、聯(lián)系人清清楚楚……7號是長假最后一天，記者一早扎進(jìn)魯班路上的江南菜場，瞧見大數(shù)據(jù)時(shí)代下的上海菜場新氣象。

　　上海人的生活智慧，趕早買自產(chǎn)自銷菜

　　對家庭主婦而言，菜場大概是一座城市最活色生香的地方，一清早，紅的，綠的，黃的，各色蔬果禽肉滿滿地占據(jù)視線，還有操著各種口音的叫賣聲。

　　江南菜場不是上海最高級抑或最低級的菜場，卻代表著上海標(biāo)準(zhǔn)化菜場的普遍水準(zhǔn)：環(huán)境整潔，地面干爽，一改過去殘葉滿地、地面濕漉的狀況。不少阿姨爺叔悠悠地拖著小車逛菜場，早晨8點(diǎn)不到菜場已人聲鼎沸，但并不擁擠，菜場內(nèi)的“路面寬度”都在1米以上。

　　“40號，又排隊(duì)了!”循著菜場經(jīng)理王震的聲音，記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)菜場有件稀罕事：市民們自發(fā)排隊(duì)買蔬菜。

　　“聽到過排隊(duì)買鮮肉月餅，沒聽說過排隊(duì)買蔬菜的吧。”“這里每天排隊(duì)的，來晚了，就買不到啦。”已經(jīng)買好菜的上海爺叔七嘴八舌地告訴記者一個(gè)“硬道理”：這里的蔬菜就是好。

　　打聽才知，菜場里有幾個(gè)自產(chǎn)自銷的蔬菜攤，銷量就是好于普通攤位。記者發(fā)現(xiàn)，這些受熱捧的攤位賣的是蘿卜、青菜、黃瓜、雞毛菜，其貌不揚(yáng)還有枯葉蟲洞，估計(jì)上不了鬧市的精品蔬果攤，進(jìn)不了賣場，但卻受到居民的熱捧，他們每天光顧，后來自發(fā)開始排隊(duì)。大家看中的一是新鮮，二是與耕種者直接對話似乎讓他們對蔬菜的“來路”更放心。

　　這大概就是城市的生活智慧。隨著食品工業(yè)化的進(jìn)程，我們的食物品種不拘泥于本地而日益豐富，云南的蘑菇、東北的大米、江西的豬肉，都可以在上海人晚餐的飯桌上找到，但是人們與食物的關(guān)系越來越遠(yuǎn)，能否買到“放心菜”成了不少家庭主婦的疑慮。上海正在搭建的全市食品信息追溯平臺，正是為了著力應(yīng)對這個(gè)問題。

　　蔬菜攤秤有玄機(jī)，豬肉攤“卡卡對接”

　　江南菜場有個(gè)類似空中警察崗?fù)さ牡胤?，這是江南菜場經(jīng)理王震的辦公室--5平方米左右的閣樓，竟是菜場的中樞室。走進(jìn)一看，一臺電腦上顯示著“上海標(biāo)準(zhǔn)化菜市場信息追溯及管理系統(tǒng)”的主頁面。每天，這臺電腦“吞吐”著進(jìn)出這家菜場100多個(gè)攤位蔬菜、肉類、豆制品等食品的信息，它們出自哪個(gè)農(nóng)場，經(jīng)過了哪些批發(fā)市場，又被批發(fā)到哪里……每一批蔬菜的旅途都在電腦里清晰可見。

　　怎么做到的?

　　目前，江南菜場的12個(gè)攤位試點(diǎn)“強(qiáng)制電子追溯”，這些攤位的電子秤有一道玄機(jī)，每一次稱量的蔬菜，攤主按下相應(yīng)的選項(xiàng)，比如“青菜”，這個(gè)數(shù)據(jù)就會自動傳輸?shù)讲藞龅闹醒腚娔X里?！敖Y(jié)合手工臺賬，我們對攤位上的蔬菜來源、數(shù)量、銷量清清楚楚?！蓖跽鹫f。

　　豬肉攤的追溯更簡便。每天早晨7點(diǎn)半，菜場工作人員會去各個(gè)豬肉攤位收取進(jìn)貨IC卡，通過連接中央電腦的讀卡器，豬肉的“前世今生”一目了然。原來，上海對豬肉早就實(shí)行了“卡卡對接”，從出生開始，豬肉好比擁有了一張“身份證”，每當(dāng)進(jìn)入一個(gè)新的流動環(huán)節(jié)，都通過刷卡自動錄入信息，因而，誕生農(nóng)場、屠宰場、批發(fā)市場、動物檢疫合格證、進(jìn)貨單位、進(jìn)貨數(shù)量、聯(lián)系人等信息一應(yīng)俱全。IC卡每到一個(gè)新流通地，通過刷卡傳遞信息，實(shí)現(xiàn)物流與信息流的同步傳遞。目前，豬肉“卡卡對接”已經(jīng)在上海的批發(fā)市場、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、大型連鎖超市等廣泛應(yīng)用。

　　江南菜場的豆制品攤位則是另一番景象。豆制品、半成品攤位清一色用上了冷藏柜，并且全部引入了品牌。為了進(jìn)一步杜絕地下加工食品進(jìn)入市場，上海豆制品進(jìn)貨單全部標(biāo)有二維碼，掃一掃就能看到供應(yīng)商的證照信息。

　　可追溯，一種逐漸養(yǎng)成的消費(fèi)習(xí)慣

　　江南菜場的食品可追溯做法是上海食品可追溯體系的一個(gè)縮影。從今年10月1日起，《上海市食品安全信息追溯管理辦法》正式實(shí)施。這是國內(nèi)首部規(guī)范食品安全信息追溯的省級政府規(guī)章。

　　上海對外埠食品的需求很大。作為一個(gè)常住人口超過2400萬的大城市，據(jù)統(tǒng)計(jì)上海每年食品消費(fèi)約1500萬噸以上，近70%食品和食品原料來自外省市。這部規(guī)章對加強(qiáng)食品安全源頭管理具有重要意義。

　　記者從上海市食藥監(jiān)局了解到，10月1日起，本市四大類12個(gè)品種已經(jīng)可追溯，它們是糧食類別中的包裝粳米，畜產(chǎn)品類別中的豬肉、包裝牛肉、羊肉，禽產(chǎn)品類別中的活雞、肉鴿、包裝冷鮮雞，蔬菜類別中的豇豆、土豆、番茄、辣椒、冬瓜。12月1日，還將納入追溯的有五大類中的8個(gè)品種，分別是水果類中的蘋果、香蕉，水產(chǎn)品中的帶魚、黃魚、鯧魚，豆制品中的盒裝內(nèi)酯豆腐，乳品中的嬰幼兒配方乳粉，食用油中的大豆油。其余食品將被漸次納入追溯體系。

　　眼下，消費(fèi)者還可以通過取得追溯碼、商品條形碼、商品條形碼+批次號進(jìn)行查詢?！跋M(fèi)者短期內(nèi)未必有這個(gè)意識，但是從政府層面看，這個(gè)追溯體系是必要的，小到一家菜場，大到超市、農(nóng)貿(mào)市場，所有食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)的匯總，不僅利于源頭管理，加快食品安全事件的反應(yīng)能力，也是在傳遞一種消費(fèi)信息?！币幻称窂臉I(yè)者說。