日前新西蘭恒天然集團(tuán)關(guān)于“肉毒桿菌”的聲明給市場和消費(fèi)者潑了一盆涼水。國家質(zhì)檢和藥監(jiān)部門已經(jīng)對涉事企業(yè)做出約談和調(diào)查，4家涉事中國企業(yè)昨日相繼發(fā)表聲明表示，追溯受污產(chǎn)品并啟動召回；目前多個城市已經(jīng)開始陸續(xù)下架受“肉毒桿菌”污染的“毒奶粉”和飲品。

　　近日新西蘭恒天然集團(tuán)聲明，新西蘭本地一家工廠去年5月生產(chǎn)的3批次、共38噸濃縮乳清蛋白中含有肉毒桿菌。8月2日恒天然集團(tuán)對包括4家中國企業(yè)在內(nèi)的8家客戶發(fā)出提醒。這4家企業(yè)是：杭州娃哈哈保健食品公司和杭州娃哈哈進(jìn)出口公司，上海市糖業(yè)煙酒公司，多美滋嬰幼兒食品公司?！?jù)中國新網(wǎng)消息，8月4日，4家涉事中國企業(yè)已經(jīng)相繼做出聲明和回應(yīng)。

　　多美滋：8月2日獲知一些多美滋產(chǎn)品使用的部分批次恒天然生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白粉可能存在潛在的質(zhì)量問題，立即啟動產(chǎn)品追溯系統(tǒng)。已查明部分優(yōu)階貝護(hù)和多領(lǐng)加二階段產(chǎn)品有可能受到影響，共涉及12個批次。其中部分已經(jīng)被迅速封存，未流入市場。已啟動召回程序，將對以上產(chǎn)品實(shí)施預(yù)防性召回，并全部銷毀。并公布了召回產(chǎn)品的具體名稱和批號。

　　娃哈哈：進(jìn)口新西蘭恒天然公司去年5月份生產(chǎn)的批號為JW22的WPC-80乳清蛋白計(jì)14.475噸，該乳清蛋白用于鈣好喝等酸性產(chǎn)品中。并未發(fā)現(xiàn)肉毒梭狀桿菌及肉毒毒素。經(jīng)銷商銷售的產(chǎn)品已經(jīng)基本銷售完畢，尚未發(fā)現(xiàn)食品安全方面的問題。已要求銷售人員全面核查市場上零售商還有無該批號所涉產(chǎn)品，若有將立即召回。已委托國家權(quán)威機(jī)構(gòu)對產(chǎn)品的留樣進(jìn)行肉毒梭狀桿菌及肉毒毒素的檢驗(yàn)。產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程需經(jīng)過高溫殺菌，即使存在肉毒毒素，經(jīng)高溫殺菌，也不存在殘留風(fēng)險(xiǎn)。

　　上海市糖業(yè)煙酒公司：進(jìn)口代理的該批次產(chǎn)品共計(jì)4.8噸，相關(guān)產(chǎn)品的最終客戶為可口可樂飲料(上海)有限公司。經(jīng)與可口可樂飲料(上海)有限公司確認(rèn)，在4.8噸原材料中，25公斤已用于生產(chǎn)個別批次的美汁源果粒奶優(yōu)，其余4.775噸尚未投入生產(chǎn)，已被安全隔離。

　　可口可樂中國官方微博則聲明，受恒天然事件影響的原材料僅用于2013年3月5日生產(chǎn)的一個批次的果粒奶優(yōu)菠蘿口味產(chǎn)品，僅售往有限的幾個省份。由于生產(chǎn)過程采用超高溫殺菌工藝以及飲料弱酸性的抑制作用，國內(nèi)外科研專家及研究人員一致認(rèn)為，相關(guān)批次的飲料產(chǎn)品是安全的。追查和召回還在進(jìn)行中。

　　物聯(lián)網(wǎng)電子追溯溯源系統(tǒng)助力食品安全

　　當(dāng)前面對食品安全事件頻發(fā)，面對“毒大米”事件、三鹿奶粉三聚氰胺事件，地溝油等食品安全事件，食品安全問題引發(fā)人們的擔(dān)憂，我們的餐桌安全誰來保護(hù)？

　　近年來我國積極開展食品安全溯源體系建設(shè)，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于深化流通體制改革加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（國發(fā)[2012]39號）要求，2013年擬新增部分城市開展肉菜流通追溯體系建設(shè)，并視情況對前兩批試點(diǎn)城市給予必要的追加資金支持。據(jù)中國物聯(lián)網(wǎng)智慧谷了解，日前多地都開展肉菜追溯系統(tǒng)試點(diǎn)，試點(diǎn)城市包括，北京、重慶、大連、青島、寧波、南京、杭州、成都、南寧、昆明及無錫市等城市。一、 我國多地建設(shè)乳品安全追溯系統(tǒng)

　　1.北京將建物聯(lián)網(wǎng)乳制品全程追溯體系

　　據(jù)中國物聯(lián)網(wǎng)智慧谷了解，北京市工商局在日前召開的市工商行政管理工作會上表示，今年市工商局將構(gòu)建食品安全追溯體系，對乳制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品實(shí)行全程追溯，為全市100家食品生產(chǎn)經(jīng)營者配備自檢設(shè)備，推動食品安全監(jiān)管部門裝備標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

　　2.河北省38家乳制品生產(chǎn)企業(yè)將建電子溯源系統(tǒng)

　　河北省38家乳制品生產(chǎn)企業(yè)表示將全部建立電子溯源系統(tǒng)，確保不發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性、行業(yè)性食品安全事件。2011年對59家乳品企業(yè)將全部重新審查換證，21家不符合條件的企業(yè)被依法取締。

　　3.天津?qū)嵤┓判哪倘龢?biāo)準(zhǔn) 津產(chǎn)乳品電子信息全程追溯

　　據(jù)天津公布了《示范奶牛場生產(chǎn)管理規(guī)范》《示范乳制品企業(yè)生產(chǎn)管理規(guī)范》《乳制品銷售管理規(guī)范》三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，分別對奶源、生產(chǎn)企業(yè)、銷售環(huán)節(jié)做出規(guī)范?！叭龢?biāo)準(zhǔn)”的內(nèi)容涵蓋了乳制品的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通三個環(huán)節(jié)，從奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳銷售到乳制品原料采購、生產(chǎn)加工及乳制品銷售全過程，每個環(huán)節(jié)都有明確要求和詳盡規(guī)定。按照規(guī)范要求，乳制品企業(yè)建立電子信息追溯系統(tǒng)及乳制品經(jīng)營者建立進(jìn)貨臺賬、銷售臺賬等，實(shí)現(xiàn)津產(chǎn)乳品質(zhì)量全程可追溯是一大亮點(diǎn)。

　　4.濟(jì)南乳企全部建立乳品追溯系統(tǒng)

　　一盒鮮牛奶，生產(chǎn)廠家的工作人員可以根據(jù)包裝盒上的生產(chǎn)批號，在 1分鐘內(nèi)摸清它的“前世今生”，查出它從原產(chǎn)地到銷售網(wǎng)點(diǎn)的全部信息。據(jù)中國物聯(lián)網(wǎng)智慧谷了解，截至目前，濟(jì)南的 6家乳制品企業(yè)已經(jīng)全部建成產(chǎn)品電子信息追溯系統(tǒng)?！《⑷槠菲髽I(yè)在行動 建設(shè)質(zhì)量溯源體系

　　1.飛鶴運(yùn)用射頻識別技術(shù)建立乳品質(zhì)量溯源體系為了更切實(shí)地保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，強(qiáng)化乳制品質(zhì)量安全管理，飛鶴乳業(yè)變革傳統(tǒng)的質(zhì)量管理方式，通過運(yùn)用射頻識別技術(shù)(以下簡稱RFID)新技術(shù)實(shí)現(xiàn)了乳制品從牧場到餐桌全程覆蓋的信息化管理，取得了良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。

　　2.伊利金典有機(jī)奶產(chǎn)品全程可追溯系統(tǒng)

　　近日，伊利集團(tuán)宣布旗下金典有機(jī)奶產(chǎn)品全程可追溯系統(tǒng)正式上線，“金典”由此成為國內(nèi)首個真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯的乳品品牌。

　　今年7月3日以后生產(chǎn)的金典有機(jī)奶已實(shí)行“一盒一碼”，消費(fèi)者不但可以在國家認(rèn)監(jiān)委官網(wǎng)上查詢到每盒金典有機(jī)奶的信息，還可以通過伊利金典官網(wǎng)的“全程有機(jī)可追溯系統(tǒng)”查詢到該盒牛奶的生產(chǎn)信息。

　　3.蒙牛通過“質(zhì)量追溯物聯(lián)網(wǎng)示范工程”中期驗(yàn)收

　　在 7 月 17 日召開的國家重點(diǎn)食品質(zhì)量安全追溯物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用示范工程中期驗(yàn)收會上，參會專家對蒙牛在質(zhì)量追溯體系的深度應(yīng)用表示肯定，并勉勵企業(yè)繼續(xù)以技術(shù)為平臺，帶動行業(yè)升級。

　　據(jù)蒙牛質(zhì)量系統(tǒng)負(fù)責(zé)人表示：“追溯代碼相當(dāng)于產(chǎn)品的唯一身份證，實(shí)現(xiàn) 100% 可追溯是消費(fèi)者權(quán)益的體現(xiàn)，也是在與消費(fèi)者保持透明、真誠的溝通，這種內(nèi)外互動的創(chuàng)新監(jiān)管機(jī)制將和企業(yè)自律產(chǎn)生良好的互動效果，和政府監(jiān)管、全社會監(jiān)管形成三方聯(lián)動的質(zhì)量安全保障新體系。”

　　物聯(lián)網(wǎng)電子溯源系統(tǒng)涵蓋了包括進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)、原料庫統(tǒng)計(jì)、成品庫統(tǒng)計(jì)和銷售統(tǒng)計(jì)在內(nèi)的乳品加工4大類重要數(shù)據(jù)，囊括了原輔材料驗(yàn)收、原材料庫管理、生產(chǎn)過程控制指標(biāo)、出場檢驗(yàn)報(bào)告、不合格產(chǎn)品管理、產(chǎn)品出場銷售等信息記錄，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)快捷備份和數(shù)據(jù)修改痕跡追蹤，以及原料查過程、過程反查原料產(chǎn)品流向的雙向追蹤?！八菰大w系”建立后，一旦發(fā)生食品安全事故，監(jiān)管人員就能夠通過該系統(tǒng)判斷企業(yè)是否存在造假行為，企業(yè)內(nèi)部也可借助該系統(tǒng)查找是哪個步驟發(fā)生了問題、責(zé)任人是誰，避免了由于資料不全、責(zé)任不明等給事故處理帶來的困難，從而使問題得到更快解決。

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　　什么是肉毒桿菌？

　　肉毒桿菌是一種生長在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強(qiáng)的生存能力，是毒性最強(qiáng)的毒素之一。肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。軍隊(duì)常常將這種毒素用于生化武器。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。