上海餐飲單位食品安全監(jiān)督結(jié)果優(yōu)、良、差的比例分別為22%、69%和9%與此對應，不同飯店分別掛上了綠色的 “笑臉”、黃色的“平臉”和紅色的“哭臉”三種卡通形象，讓人一目了然。市食藥監(jiān)局這一全國首創(chuàng)的餐飲單位監(jiān)督結(jié)果公示法，讓監(jiān)管數(shù)據(jù)變得生動。而這只是上海探索食品安全監(jiān)管成效的案例之一。在全國食品安全宣傳周今天開幕之際，上海在全國率先公布十大食品安全監(jiān)管案例和十個入圍案例，再次強調(diào)對標準、制度、方法、技術(shù)上的安全監(jiān)管“縫隙”說不。

　　食品安全“五個最嚴”中，“最嚴的準入”為先，然而一些食品領(lǐng)域欠缺相應的準入標準和制度。上海十大食品安全監(jiān)管案例之首，即是在全國率先推出《食品安全法》后的首部地方實施辦法，對小作坊和食品攤販等涉及多環(huán)節(jié)、跨部門監(jiān)管的問題進行梳理和明確，市區(qū)兩級食品安全委員會也隨之建立，作坊攤販從原料采購到銷售的每個環(huán)節(jié)，都有監(jiān)管部門“對號入座”。

　　監(jiān)管部門開始主動跨前一步，填補食品安全監(jiān)管的“縫隙”。在市食安辦協(xié)調(diào)下，市公安局同多部門建立情況通報、聯(lián)合執(zhí)法、快速檢測等協(xié)作機制。質(zhì)監(jiān)部門提高行業(yè)準入門檻，倒逼生產(chǎn)企業(yè)提高安全控制能級，半年內(nèi)注銷563張食品生產(chǎn)許可證，關(guān)停、逼退達不到要求的食品生產(chǎn)企業(yè)331家。工商部門則引導全市822戶散裝油經(jīng)營戶主動調(diào)整業(yè)態(tài)，目前全市散裝油銷售已基本杜絕。

　　食品工業(yè)和消費方式在發(fā)展，技術(shù)跟不上，監(jiān)管和對象之間也會產(chǎn)生“縫隙”。曾經(jīng)的豬肉“身世”就是一個謎。借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，上海愛森肉食品公司出品的生豬都戴上了 “智能耳標”，在此基礎上，本市已初步建立了生豬產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，通過電子秤上打印的電子標簽，就能查詢一頭豬從生產(chǎn)、疫病防控、出欄、屠宰、檢疫，到分割、銷售、上餐桌的“來龍去脈”。

　　據(jù)市食安辦介紹，相同的追溯體系年內(nèi)將陸續(xù)“復制”到蔬菜、牛羊肉、水產(chǎn)、大米等領(lǐng)域。三年內(nèi)，水果、南北貨等主要農(nóng)副產(chǎn)品也有望加入可追溯“大軍”。