2019年2月14日，東京—永旺零售導(dǎo)入SATO開(kāi)發(fā)的IoT云系統(tǒng)，用于食品安全管理，加強(qiáng)HACCP合規(guī)性#。該系統(tǒng)可以對(duì)食品加工過(guò)程和各門店的商品數(shù)據(jù)進(jìn)行集中管理。永旺零售計(jì)劃在本州和四國(guó)地區(qū)的約400家門店實(shí)施該方案。

　　日本政府于2018年6月，修改了食品衛(wèi)生法，日本零售商正在為新的HACCP合規(guī)性做準(zhǔn)備。永旺一直致力于為所有門店提供具有一致品質(zhì)的食品，以確保安全和安心，并且相信持續(xù)的記錄能確保運(yùn)作落實(shí)到位。但是，由于之前是通過(guò)手寫，記錄和管理需要花費(fèi)大量人力。而根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省針對(duì)食品加工制造商的調(diào)查#，在尚未應(yīng)對(duì)新規(guī)導(dǎo)入HACCP體系的原因中，46.4%約半數(shù)的回復(fù)是”導(dǎo)入后檢測(cè)和數(shù)據(jù)記錄管理的成本“，列于”系統(tǒng)導(dǎo)入成本、整頓維護(hù)成本“之后排第三位。

　　在此情況下，永旺零售與SATO為HACCP合規(guī)性開(kāi)發(fā)了基于云端的IoT系統(tǒng)，以高效、自動(dòng)地記錄必要的數(shù)據(jù)點(diǎn)，進(jìn)而讓系統(tǒng)管理員在相同的權(quán)限下，對(duì)日本的店鋪進(jìn)行及時(shí)的數(shù)據(jù)管理。通過(guò)與多個(gè)冷凍、冷藏設(shè)備制造商合作，系統(tǒng)可以集成冷凍、冷藏產(chǎn)品的溫度管理數(shù)據(jù)，這對(duì)保持記錄很重要。該系統(tǒng)能通過(guò)同一管理平臺(tái)，對(duì)包含不同冷凍、冷藏設(shè)備的商品管理規(guī)則在內(nèi)的信息進(jìn)行精細(xì)管理。借助該系統(tǒng)，永旺零售可以節(jié)省約50%的人力。

　　系統(tǒng)方案圖：

　　永旺集團(tuán)是全球500強(qiáng)(2018排名103位)，日本最大零售商，永旺零售運(yùn)營(yíng)其大型超市業(yè)務(wù)。永旺集團(tuán)運(yùn)營(yíng)日本和亞太地區(qū)的眾多便利店，超市和其他零售店。永旺是致力于持續(xù)加強(qiáng)食品安全管理，確保為全球消費(fèi)者供應(yīng)安全食品的“全球食品安全倡議(GFSI)”理事會(huì)的一員。

　　該系統(tǒng)的推出為永旺零售提供了雙重的優(yōu)勢(shì)。通過(guò)該系統(tǒng)簡(jiǎn)化流程節(jié)省勞力，改善客戶服務(wù)的同時(shí)，永旺意在建立起應(yīng)對(duì)2020年食品安全法實(shí)施的全球化響應(yīng)。2020年奧運(yùn)會(huì)和殘奧會(huì)在東京舉行，日本將強(qiáng)制執(zhí)行HACCP食品安全法規(guī)。未來(lái)，永旺零售計(jì)劃利用該系統(tǒng)的可拓展性，與其他系統(tǒng)進(jìn)行集成，例如：考勤管理系統(tǒng)和生產(chǎn)加工日志，可視化工作場(chǎng)所，改善工作方式、提升員工滿意度。

　　導(dǎo)入情況：

　　根據(jù)推測(cè)，導(dǎo)入該系統(tǒng)可以節(jié)省58%的人力。目前在AEON Style仙臺(tái)卸町(宮城県仙臺(tái)市)，AEON Style水戸下市(茨城県水戸市)，AEON Style津南(三重県津市)導(dǎo)入了該系統(tǒng)。今后，計(jì)劃向本州·四國(guó)的AEON，AEON Style等既存店鋪展開(kāi)，在2020年6月之前向約400家店鋪展開(kāi)。

　　#2018年6月公布了對(duì)日本食品衛(wèi)生法的修正，要求所有食品從業(yè)人員(包括零售和食品服務(wù)行業(yè))遵守國(guó)際推薦的HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))衛(wèi)生管理慣例。通過(guò)在初步生產(chǎn)加工階段預(yù)測(cè)危害性并通過(guò)持續(xù)記錄管理進(jìn)行預(yù)防，HACCP為食品供應(yīng)鏈的食品衛(wèi)生奠定了基礎(chǔ)。

　　#基于2017年農(nóng)林水產(chǎn)部對(duì)于HACCP實(shí)施情況的調(diào)查

　　※HACCP 是英文(hazard analysis and critical control point)的縮寫，中文翻譯為危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn), 是控制食品安全的經(jīng)濟(jì)有效的管理體. HACCP是對(duì)原料、各生產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進(jìn)行分析，確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立并完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取有效的糾正措施，將危害預(yù)防、消除或降低到消費(fèi)者可接受水平，以確保食品加工者能為消費(fèi)者提供更安全的食品。

　　※身體狀況檢查和食品加熱的溫度記錄，從手動(dòng)記錄轉(zhuǎn)變?yōu)槠桨遢斎?。體溫計(jì)/中心溫度計(jì)測(cè)定值的自動(dòng)記錄也在進(jìn)行。

　　測(cè)量、記錄體溫

　　測(cè)量、記錄食品加熱的中心溫度

　　店鋪冷藏設(shè)備的溫度總覽

　　■ 關(guān)于SATO

　　SATO(東京:6287)通過(guò)先進(jìn)的標(biāo)識(shí)解決方案，為制造、物流、零售、食品&飲料和醫(yī)療等行業(yè)的客戶連接最后1cm數(shù)據(jù)，致力于成為最值得信賴的全球自動(dòng)識(shí)別解決方案提供商。憑借全球5000多名員工以及78年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，SATO為客戶創(chuàng)造正確·省力·節(jié)能·安心·環(huán)保·感動(dòng)的價(jià)值。截止2018年3月31日，SATO年度財(cái)政營(yíng)收為 1133.83億日元(10.02億美元)。