目前長沙市場上七成的豬肉產(chǎn)品，均來自于湖南紅星盛業(yè)食品股份有限公司，這是一家集生豬養(yǎng)殖、屠宰、分割、冷藏加工、鮮銷連鎖、豬副產(chǎn)品加工的肉類食品龍頭企業(yè)，年銷售額達(dá)到12億元。

　　紅星盛業(yè)建有全省唯一的現(xiàn)代化全電子化交易、可溯源的豬肉品交易市場和肉品檢測中心，公司引進(jìn)歐洲荷蘭托克全自動生產(chǎn)加工生產(chǎn)線、韓國好烤克全自動分割線，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，以及良好的生產(chǎn)品質(zhì)，保障市民吃上放心肉。

　　紅星盛業(yè)總經(jīng)理許華忠介紹，公司屠宰的生豬主要來自于新五豐、正大牧業(yè)、農(nóng)發(fā)牧業(yè)等簽約養(yǎng)殖企業(yè)。

　　在引進(jìn)高品質(zhì)的生豬產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，公司投資采用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立紅星盛業(yè)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯體系，確保肉品安全健康。

　　這一系統(tǒng)主要利用RFID溯源芯片記錄豬肉的溯源信息，實現(xiàn)對生豬產(chǎn)品從養(yǎng)殖、屠宰到流通、加工、消費等各個環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管溯源，充分利用高新技術(shù)賦予個體豬只乃至分割肉完整的自上而下信息追蹤記錄，從而提供反向便捷的自下而上的追溯依據(jù)。

　　在銷售終端方面，公司下屬所有直銷店配備帶有電腦功能的RFID電子秤，能自動向消費者打印“豬肉身份”，以及自動向后臺數(shù)據(jù)庫發(fā)送銷售數(shù)據(jù)。在未來豬肉消費中，消費者發(fā)個手機(jī)短信或上網(wǎng)鼠標(biāo)一點，就能了解到剛剛買的這塊豬肉從養(yǎng)殖到屠宰的全部詳細(xì)信息，真正實現(xiàn)從養(yǎng)殖到餐桌的全面監(jiān)控溯源。

　　記者來到公司生產(chǎn)一線、檢驗檢疫室及信息監(jiān)控室，親眼目睹了生豬屠宰加工、肉品檢驗檢疫的整個過程。

　　一頭生豬從進(jìn)廠到制成豬肉產(chǎn)品，須經(jīng)過64道基本的屠宰程序，并按不同部位、分割加工成標(biāo)準(zhǔn)小塊，包裝完成以后送到冷藏庫進(jìn)行0—4攝氏度的低溫排酸，整個流程工人基本不與肉品產(chǎn)生直接接觸。

　　在公司的檢驗檢疫室，工作人員正在對豬肉進(jìn)行檢驗，他們介紹，從生豬入場到出廠，要經(jīng)歷產(chǎn)地檢疫、入場檢疫、宰前檢疫、宰中(同步)檢疫等諸多環(huán)節(jié)，確保肉品的安全。