食鹽的追蹤和追溯是一個(gè)復(fù)雜工程,包括食鹽生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)。在整個(gè)過程中,食鹽的銷售環(huán)節(jié)是關(guān)鍵,假鹽私鹽都是從銷售環(huán)節(jié)入手進(jìn)入市場(chǎng)。因此,必須保證整個(gè)食鹽銷售環(huán)節(jié)處于可監(jiān)控狀態(tài),讓消費(fèi)者了解食鹽產(chǎn)品的整個(gè)銷售流通情況,使得監(jiān)管渠道公開、透明,從而更好地增強(qiáng)消費(fèi)者的信心、保證消費(fèi)者的安全。