我國是一個食品生產(chǎn)和消費大國，隨著市場經(jīng)濟的快速發(fā)展和生活水平的提高，肉類、蔬菜已經(jīng)成為城鄉(xiāng)居民重要的基本生活必需品。近年來，黨中央、國務院高度重視，我國肉類蔬菜安全水平明顯提高。但目前肉類蔬菜生產(chǎn)和流通的組織化程度均較低，技術水平相對落后，索證索票、購銷臺賬制度欠缺，管理難度大，質(zhì)量安全隱患仍然較多。近年來，肉類蔬菜等食品安全事件時有發(fā)生，引運用信息技術實現(xiàn)索證索票、購銷臺賬的電子化，建立肉類蔬菜流通追溯體系，做到流通節(jié)點信息互聯(lián)互通，形成完整的流通信息鏈條和責任追溯鏈條，有利于提高流通主體的安全責任意識，強化防范措施，形成溯源追責機制，創(chuàng)造放心肉菜渠道品牌;有利于消費者查詢和維權(quán)，改善消費預期，促進消費;有利于增強政府部門對問題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，提高食品安全監(jiān)管和公共服務水平：有利于促進現(xiàn)代流通體系的不斷完善，提高市場運行調(diào)控水平：有利于促使生產(chǎn)者按照食品安全標準從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

　　應用技術介紹

　　RFID技術

　　無線射頻識別技術( Radio Frequency Identification，RFID)是一種非接觸式的自動識別技術，它通過射頻信號自動識別目標對象并獲取數(shù)據(jù)信息，識別無須人工干預，可同時識別多個目標對象，工作于各種惡劣環(huán)境，操作快捷方便。

　　閱讀器通過發(fā)射天線發(fā)送一定頻率的射頻信號，當電子標簽進入發(fā)射天線工作區(qū)域時產(chǎn)生感應電流，電子標簽獲得能量被激活;電子標簽將自身編碼等信息通過卡內(nèi)置發(fā)送天線發(fā)送出去：系統(tǒng)接收天線接收到從電子標簽發(fā)送來的載波信號，經(jīng)天線調(diào)節(jié)器傳送到閱讀器，閱讀器對接收的信號進行解調(diào)和解碼然后送到臺主系統(tǒng)進行相關處理：主系統(tǒng)根據(jù)邏輯運算判斷該卡的合法性，針對不同的設定做出相應的處理和控制，發(fā)出指令信號控制執(zhí)行機構(gòu)動作。

　　依據(jù)電子標簽供電方式的不同，電子標簽可以分為有源標簽和無源標簽，有源標簽內(nèi)裝有電池，無源標簽內(nèi)沒有裝電池。按照能量供給方式，RFID系統(tǒng)分為有源與無源：按照工作頻率，RFID系統(tǒng)有低頻、中頻、高頻、超高頻、微波射頻等幾種?，F(xiàn)代化肉類蔬菜流通業(yè)信息化管理系統(tǒng)，要求管理無紙化、有序化、規(guī)范化、智能化等特點。而RFID智能標簽，因為具有防水、防磁、防靜電、無磨損、信息儲存量大、一簽多用、操作方便等特點，成為現(xiàn)代化肉類蔬菜流通信息化管理最理想的解決方案。作為信息載體，RFID與條形碼比較具有以下優(yōu)勢，

　　選擇RFID作為平臺建設主要的信息存儲載體，基于以下幾個方面考慮：

　　1.操作便捷：RFID數(shù)據(jù)的讀寫是通過專用讀寫設備完成的，采用非接觸、遠距離識別。

　　2.不受環(huán)境影響：特別適合肉類蔬菜流通行業(yè)工作環(huán)境，由于讀取的是芯片內(nèi)的數(shù)據(jù)，所以不會受表面污垢、沾水、外殼損壞的影響。

　　3.大容量存儲：可以將肉類蔬菜檔案信息和肉類食品屠宰、肉類蔬菜流通過程中各項記錄存儲到芯片中，用RFID識讀設備，輕輕一掃，即可將信息及時讀取。

　　條形碼技術

　　條形碼是將寬度不等的多個黑條和空白，按照一定的編碼規(guī)則排列，用以表達一組信息的圖形標識符。常見的條形碼是由反射率相差很大的黑條(簡稱條)和白條(簡稱空)排成的平行線圖案。條形碼可以標出物品的生產(chǎn)國、制造廠家、商品名稱、生產(chǎn)日期、圖書分類號、郵件起止地點、類別、日期等許多信息，因而在商品流通、圖書管理、郵政管理、銀行系統(tǒng)等許多領域都得到了廣泛的應用。

　　常用的條形碼形式分為一維條碼和二維(條)碼，其中，二維(條)碼在一維條碼的基礎上，還具備信息的錯誤糾正能力，并且可以承載更多的信息記錄量。

　　作為目前市場上主要的信息承載形式，條形碼以其可靠性強、識別效率高、應用成本低廉、結(jié)構(gòu)簡單、易于制作等特點，可以有效輔助肉類蔬菜的可追溯信息記錄。并可提供靈活多樣的信息組成，以及便捷的查詢實現(xiàn)。

　　智能卡技術

　　智能卡也被稱為CPU卡，有接觸與非接觸卡片，內(nèi)嵌有CPU微芯片。CPU卡芯片通俗地講就是指芯片內(nèi)含有—個微處理器，它的功能相當于一臺微型計算機。人們經(jīng)常使用的集成電路卡(IC卡)上的金屬片就是CPU卡芯片。CPU卡可適用于金融、保險、交警、政府行業(yè)等多個領域，具有用戶空間大、讀取速度快、支持一卡多用等特點，并已經(jīng)通過中國人民銀行和國家商秘委的認證。CPU卡從外型上來說和普通IC卡，射頻卡并無差異，但是性能上有巨大提升，安全性和普通lC卡比，提高很多，通常CPU卡內(nèi)含有隨機數(shù)發(fā)生器，硬件DES，3DES加密算法等，配合操作系統(tǒng)即片上OS，也稱COS，可以達到金融級別的安全等級。

　　管理系統(tǒng)概述

　　肉類蔬菜流通追溯體系平臺是集信息采集、電子標簽應用、多渠道查詢?yōu)榛A，同時結(jié)合食品安全管理體系、相關認證體系以及流通領域食品安全管理辦法的相關精神，設計建立的一套可行、完善，能為肉類蔬菜種植/養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)提供全方位、—體化的技術及應用支撐的管理平臺。

　　1.全局監(jiān)控，從食品源頭開始到餐桌整個鏈條每個環(huán)節(jié)進行實時檢測;

　　2.全自動識別，采用RFID技術，對各生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)信息自動識別，通過固定或手持式讀寫器可自動獲得各環(huán)節(jié)生產(chǎn)流通信息。

　　3.可追溯性，對食品的整個生產(chǎn)過程進行全程跟蹤，并將數(shù)據(jù)集中備份至質(zhì)檢中心，為政府和企業(yè)提供追溯信息。

　　4.安全性，采用新—代RFID無源電子標簽，識別響應時間快，平均故障發(fā)生率低，可以確保標簽識別環(huán)節(jié)的安全性、及時性及穩(wěn)定性。

　　系統(tǒng)介紹

　　“肉類蔬菜質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)”是利用RFID為主要信息信體，各類條碼與智能卡應用為有效輔助，并依托網(wǎng)絡通訊、系統(tǒng)集成及數(shù)據(jù)庫應用等技術，市級范圍內(nèi)建立一套信息化監(jiān)管平臺，實現(xiàn)對肉類蔬菜產(chǎn)品從整個產(chǎn)業(yè)鏈一直到終端消費的每個環(huán)節(jié)進行全程記錄，實現(xiàn)全程跟蹤和追溯。同時，政府監(jiān)管部門通過平臺實現(xiàn)對肉類蔬菜流通產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)進行有效地監(jiān)控，并及時準確的進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計。消費者也能夠利用這個系統(tǒng)平臺對購買的肉類蔬菜進行全程追溯查詢。從而確保市場銷售的“每一塊肉、每一束菜”都通過嚴密監(jiān)管，“來源清楚、去向明白，消費者放心”。

　　政府監(jiān)管部門利用系統(tǒng)平臺實現(xiàn)對肉類食品屠宰以及肉類蔬菜流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管和質(zhì)量跟蹤，并通過在專賣店、超市、大賣場批發(fā)市場等地方安裝追溯查詢系統(tǒng)，可以向消費者提供一個查詢和投訴的渠道。

　　系統(tǒng)架構(gòu)

　　整個平臺是由市級肉類蔬菜安全監(jiān)管、追溯中心和企業(yè)級應用系統(tǒng)構(gòu)成，各系統(tǒng)通過網(wǎng)絡互連互通、數(shù)據(jù)共享。

　　1.市級肉類蔬菜安全監(jiān)管和追溯中心包括：市級肉類蔬菜安全監(jiān)控和追溯管理平臺，實現(xiàn)各企業(yè)級系統(tǒng)上傳數(shù)據(jù)的存儲、處理和共享;面向企業(yè)消費提供產(chǎn)品跟蹤和追溯查詢。

　　2.政府監(jiān)管系統(tǒng);利用后臺大型數(shù)據(jù)庫向相關政府職能部門(商務局、工商局等)提供所需數(shù)據(jù)查詢的串口。

　　3.市級肉類蔬菜安全監(jiān)管及追溯公共服務平臺;通過網(wǎng)站等多種方式，實現(xiàn)以下功能：a、實現(xiàn)管理部門對外宣傳和信息公開的有效平臺;b、實現(xiàn)了消費者對肉類蔬菜安全查詢追溯：c、為消費者和企業(yè)提供豐富的信息咨詢，企業(yè)可以通過此平臺對問題產(chǎn)品進行在線召回，消費者可以通過此平臺進行問題產(chǎn)品的舉報和投訴。d、企業(yè)可以通過平臺上報商務局相關部門所要采集的相關數(shù)據(jù)。

　　4.查詢分析平臺;通過溯源平臺采集的數(shù)據(jù)與企業(yè)上報數(shù)據(jù)進行對比、分析、統(tǒng)計，達到對畜產(chǎn)品的價格走勢、市場調(diào)控等多方面數(shù)據(jù)指標進行預警、預測、預報等功能。

　　5.市級別屠宰加工企業(yè)電子地圖平臺;通過平臺政府監(jiān)管部門可通網(wǎng)絡在線實時，了解相關屠宰加工企業(yè)的相關情況。如：企業(yè)當前屠宰情況(可視頻監(jiān)控)、企業(yè)資質(zhì)到期情況、無公害處理情況(可視頻監(jiān)控)等與本企業(yè)相關的所有數(shù)據(jù)等。

　　6.企業(yè)級管理系統(tǒng)包括肉類食品屠宰加工追溯管理系統(tǒng)、放心肉類食品專賣店查詢系統(tǒng)、數(shù)據(jù)采集上報系統(tǒng)。