總體目標(biāo)

　　為配合國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》的實施，加強(qiáng)生豬屠宰管理，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民身體健康，嚴(yán)格管理生豬屠宰及相關(guān)經(jīng)營活動，特規(guī)劃此系統(tǒng)。目標(biāo)是全面管理生豬的來源，檢疫，批發(fā)，零售,團(tuán)購的各個環(huán)節(jié)，做到肉類流通可追溯。

　　主要內(nèi)容包括以下方面：

　　1. 建立肉類屠宰管理子系統(tǒng)：通過肉類屠宰企業(yè)生產(chǎn)管理系統(tǒng)，登記相關(guān)進(jìn)場，檢疫，屠宰批次，生產(chǎn)屠宰到銷售輸出部分?jǐn)?shù)據(jù)，實現(xiàn)肉類產(chǎn)品在屠宰實時生產(chǎn)過程中的一對一單體管理，為肉類產(chǎn)品的銷售終端貨源追溯提供了可靠數(shù)據(jù)。

　　2. 建立批發(fā)市場流通子系統(tǒng)：建立肉，屠宰交易單據(jù)，IC卡同時進(jìn)場交易的流通管理系統(tǒng)，將屠宰追溯數(shù)據(jù)通過軟件從批發(fā)商轉(zhuǎn)移到零售終端客戶。

　　3. 建立零售市場終端管理系統(tǒng)（包括超市及賣場）：通過菜場等零售市場將進(jìn)貨IC卡上信息下傳到電子標(biāo)簽秤，通過肉品零售憑證輸出給消費(fèi)者，最后將零售銷售數(shù)據(jù)通過電子秤上傳本地網(wǎng)絡(luò)，再統(tǒng)一上傳到追溯系統(tǒng)。

　　4. 建立團(tuán)體采購追溯子系統(tǒng)：團(tuán)體登記肉品進(jìn)貨驗收信息，登記批發(fā)環(huán)節(jié)跟單IC卡數(shù)據(jù)，并建立肉品領(lǐng)用機(jī)制，生成肉品消耗數(shù)據(jù)庫，并上傳服務(wù)器。

　　5. 建立消費(fèi)者查詢界面：消費(fèi)者可以通過網(wǎng)絡(luò)，采用消費(fèi)憑證對自己購買的肉品來源和銷售對象進(jìn)行信息查詢。

　　“肉類質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)”總體上來說是RFID肉類屠宰信息采集+IC卡，電子秤追溯信息傳遞+網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫信息管理的綜合系統(tǒng)。 

　　豬肉質(zhì)量IC卡網(wǎng)絡(luò)追溯系統(tǒng)流程圖 

屠宰場子系統(tǒng)流程圖

批發(fā)市場流通子系統(tǒng)

超市及零售子系統(tǒng)流程圖

　　工作流程描述

　　屠宰場管理子系統(tǒng)工作流程描述：

　　該系統(tǒng)主要由扁擔(dān)鉤標(biāo)簽、讀寫設(shè)備、顯示設(shè)備、現(xiàn)場處理器、數(shù)據(jù)庫，傳輸網(wǎng)絡(luò)幾部分組成。其基本工作原理是將電子標(biāo)簽安裝在每一個扁擔(dān)鉤上，當(dāng)扁擔(dān)鉤通過讀寫設(shè)備時讀寫器讀取或?qū)懭朊恳粋€扁擔(dān)鉤上的電子標(biāo)簽內(nèi)的特定數(shù)據(jù)，同時將其傳送給現(xiàn)場處理器，現(xiàn)場處理器對每一個讀取或?qū)懭氲臄?shù)據(jù)進(jìn)行分析處理后將數(shù)據(jù)傳輸?shù)綌?shù)據(jù)庫。各讀寫器、控制器，數(shù)據(jù)庫服務(wù)器之間通過局域網(wǎng)絡(luò)聯(lián)接。

　　現(xiàn)場顯示設(shè)備則將生產(chǎn)現(xiàn)場的實時生產(chǎn)信息顯示出來，供生產(chǎn)和管理人員使用。數(shù)據(jù)庫將獲取的數(shù)據(jù)按一定的方式保存起來，供前后端設(shè)備調(diào)用。

　　具體操作過程如下：

　　1. 安裝RFID肉類屠宰信息溯源追蹤系統(tǒng)，從屠宰生產(chǎn)管理系統(tǒng)中取得生產(chǎn)計劃批次數(shù)據(jù)，把批次編號，記錄養(yǎng)殖場的客戶代碼、車牌、產(chǎn)地、生豬數(shù)量、品種，總重量等信息寫入生產(chǎn)現(xiàn)場管理IC卡。
　　2. 在每個扁擔(dān)鉤上安裝RFID電子標(biāo)簽，部署網(wǎng)線，數(shù)碼顯示屏，外接指示燈，控制器，讀寫卡器，噴碼設(shè)備和防偽打印設(shè)備。
　　3. 將生產(chǎn)計劃批次卡信息轉(zhuǎn)移至扁擔(dān)鉤標(biāo)簽，對每頭豬做唯一標(biāo)識，并將每頭豬的信息實時采集至系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫。
　　4. 讀寫扁擔(dān)鉤標(biāo)簽信息，噴碼到豬肉胴體，同時打印出場到貨防偽驗證單隨車到批發(fā)或?qū)Ｙu店。
　　5. 專賣店或批發(fā)市場張貼防偽驗證單，消費(fèi)者可對照豬肉胴體上唯一編碼核對追溯信息，如果需要屠宰場可考慮公布追溯信息上網(wǎng)，消費(fèi)者可通過總網(wǎng)站用消費(fèi)憑證上的唯一追溯碼進(jìn)行產(chǎn)品追溯信息查詢。

　　批發(fā)市場工作流程描述：

　　1. 由市場管理員對肉品進(jìn)行索證驗貨后刷卡，將屠宰場經(jīng)營戶信息導(dǎo)入批發(fā)市場經(jīng)營數(shù)據(jù)庫。
　　2. 肉品交易時，零售商進(jìn)行寫卡登記，并打印批發(fā)交易憑證，將批發(fā)商信息與零售商信息關(guān)聯(lián)，并存儲在零售商IC卡上，由零售商帶到零售市場。
　　3. 批發(fā)市場將交易數(shù)據(jù)，肉品來源及流向在每天交易結(jié)束后上傳到中心數(shù)據(jù)庫。

　　零售市場工作流程描述：

　　1. 通過零售市場對肉品進(jìn)貨驗收，與批發(fā)市場，屠宰企業(yè)IC卡對接后，在零售終端自動生成進(jìn)貨信息并下傳標(biāo)簽電子秤完成對接，通過零售憑證輸出給消費(fèi)者。
　　2. 電子秤銷售數(shù)據(jù)每日上傳到市中心數(shù)據(jù)庫。

　　團(tuán)體肉品采購信息追溯系統(tǒng)

　　1. 采購團(tuán)體應(yīng)辦理肉品流通IC卡，企業(yè)管理員對批發(fā)市場和零售市場進(jìn)行索證驗貨。
　　2. 驗貨后將批發(fā)商或零售商IC卡信息與團(tuán)體IC卡信息對接寫入肉品耗用備案系統(tǒng)。
　　3. 團(tuán)購數(shù)據(jù)上傳市級中心數(shù)據(jù)庫。

　　軟硬件清單

　　(一)應(yīng)用程序清單

　　屠宰場生產(chǎn)計劃管理模塊；上軌編號管理模塊；噴碼及打印模塊；
批發(fā)市場管理模塊；超市菜場電子秤管理模塊；
統(tǒng)計與查詢分析；上網(wǎng)追溯模塊

　　(二)硬件清單

　　一．工業(yè)用防水防污染讀寫卡器（屠宰場用）
　　二．工業(yè)讀寫RFID控制器
　　三．工業(yè)讀寫RFID標(biāo)簽器
　　四．?dāng)?shù)字顯示屏 五．系統(tǒng)服務(wù)器，終端pc機(jī)
　　六．扁擔(dān)鉤電子標(biāo)簽
　　七．IC卡菲利普Mifare 18KBIT生產(chǎn)批次IC卡（屠宰場）。
　　八．豬肉噴碼設(shè)備 九．防偽驗證追溯單打印機(jī)
　　十．標(biāo)簽電子秤 十一．批發(fā)及零售商IC卡及讀寫卡器

　　實施周期

　　屠宰場系統(tǒng)：培訓(xùn)3-5天
　　批發(fā)市場：培訓(xùn)3-5天
　　團(tuán)體備案系統(tǒng)：2-3天
　　零售菜場及專賣：3-5天

　　軟件部分截圖：

　　市中心數(shù)據(jù)庫查詢分析系統(tǒng)

　　批發(fā)價格曲線圖

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