位于印度孟買的Bhabha原子研究中心食品技術部的科學家們開發(fā)了一種復合活性食品包裝膜，該包裝膜由聚乙烯醇(PVA)和明膠與莧菜葉提取物(ALE)混合而成，用于監(jiān)測生魚片和雞肉的新鮮度。

麥芽啤酒由于含有甜菜堿，在堿性pH條件下表現(xiàn)出優(yōu)異的抗氧化活性，顏色也會發(fā)生變化。含ALE的薄膜對紫外線的保護能力增強，水溶性和水蒸氣滲透性降低，機械性能更好。此外，還賦予了薄膜抗氧化、抗菌和智能性能。當用于保存冷凍魚和雞時，該薄膜可以延緩微生物的生長，并將氧化酸敗降到最低。

在未處理的薄膜中包裝的樣品保質(zhì)期為3天，而在活性薄膜中包裝的樣品在12天后就會變質(zhì)。在變質(zhì)過程中，薄膜還顯示出從紅色到黃色的可見顏色變化，這與變質(zhì)樣品的pH值、總揮發(fā)性堿性氮(TVBN)和微生物計數(shù)的增加相一致。

廣西大學和南京林業(yè)大學的一個研究團隊開發(fā)了一種基于甘蔗渣納米纖維素的水凝膠，它可以作為色度新鮮度指標，用于監(jiān)測雞肉的變質(zhì)。

摘要以甘蔗渣纖維素絲為原料，采用tempoc介導氧化法制備納米纖維素，并利用納米纖維素形成一種具有較強自持性的水凝膠基質(zhì)。這種水凝膠可以作為ph反應染料的載體，染料的顏色會根據(jù)雞肉樣本的新鮮程度從綠色變?yōu)榧t色。二氧化碳含量隨著雞肉變質(zhì)而增加，相對于微生物含量的增加。對雞肉變質(zhì)的快速反應有望促進其作為智能包裝的一種增值材料的利用。

中國江蘇大學和英國利茲大學的一個團隊開發(fā)了一種使用低密度聚乙烯(LDPE)和姜黃素的疏水性材料。LDPE的疏水性使薄膜對pH緩沖溶液具有良好的穩(wěn)定性。

用LDPE -姜黃素膜檢測牛肉和鰱魚在4℃下的變質(zhì)，隨著時間的推移，呈現(xiàn)出淺黃到淺棕色的顏色變化，這是由于肉制品TVBN含量的增加造成的。該團隊說，被測試的薄膜是完全無毒的，適合大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)，因此在智能食品包裝方面有很好的應用潛力。