魚之達人近年開始嘗試養(yǎng)殖魚午仔魚、鱸魚及石斑魚等不同魚種，作為加工原料。

南臺灣年度最重要食品盛會─「高雄國際食品展」今年10月下旬舉辦，高雄市政府邀請22家水產(chǎn)業(yè)者設(shè)置「高雄海味專區(qū)」，4天展出創(chuàng)下2千萬元效益。魚之達人不是首度參展，但今年展場規(guī)劃是透過農(nóng)委會科技處輔導(dǎo)建立的行銷模組，以此為基礎(chǔ)進軍國際展會。

「外行」做水產(chǎn)加工把品質(zhì)做到專業(yè)

2010年創(chuàng)立的魚之達人，是國內(nèi)知名水產(chǎn)品一夜干品牌，創(chuàng)辦人譚佑軍原從事科技產(chǎn)業(yè)設(shè)備規(guī)劃工作，跨足水產(chǎn)加工只因朋友邀約創(chuàng)業(yè)，但是十年磨一劍，終在國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)打響名聲，公司規(guī)模雖小，但營業(yè)額可達數(shù)千萬元佳績。

譚佑軍做水產(chǎn)加工比誰都認(rèn)真，耗資千萬打造18度C恒溫潔凈室，以恒溫恒濕環(huán)控方式確保品質(zhì)，魚之達人加工廠不僅取得ISO 22000、HACCP食品安全衛(wèi)生管理系統(tǒng)認(rèn)證，還是全臺唯一一家同時獲得清真Halal認(rèn)證及美國無添加餐飲食品發(fā)展促進會(AAA)認(rèn)證的食品加工廠，也是國內(nèi)第一家午仔魚及鱸魚產(chǎn)銷履歷加工廠。

魚之達人耗資千萬打造18度C恒溫潔凈室，以恒溫恒濕環(huán)控方式確保品質(zhì)。

因為自認(rèn)外行人，譚佑軍2017年前往高雄科技大學(xué)水產(chǎn)食品科學(xué)研究所進修，增進對養(yǎng)殖魚、水產(chǎn)加工領(lǐng)域的認(rèn)識，并透過農(nóng)委會科技農(nóng)企業(yè)輔導(dǎo)計畫，在中衛(wèi)發(fā)展中心團隊輔導(dǎo)協(xié)助下，盼能提升水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，拓展外銷通路，幫助產(chǎn)業(yè)升級。

云端契作戶管理用生產(chǎn)數(shù)據(jù)建養(yǎng)殖SOP

魚之達人以鯖魚一夜干產(chǎn)品起家，由于挪威鯖魚貨源穩(wěn)定，價格及規(guī)格差異起伏不大，因此公司創(chuàng)立10年，前5年都只做鯖魚一夜干，近5年才開始嘗試以臺灣捕撈的竹?魚、秋刀魚、飛魚和養(yǎng)殖魚午仔魚、鱸魚及石斑魚等不同魚種作為加工原料。

魚之達人全部與養(yǎng)殖漁民契作生產(chǎn)，但契作養(yǎng)殖戶常斷貨，貨源不穩(wěn)定，且生產(chǎn)規(guī)格不一致，甚至與加工所需規(guī)格相差30%以上，影響出貨時程及產(chǎn)品品質(zhì)，公司管理上雖要求契作養(yǎng)殖戶做生產(chǎn)紀(jì)錄，但養(yǎng)殖戶缺乏習(xí)慣和仍透過紙筆記錄，均不利于生產(chǎn)管理。

制作一夜干，魚貨要經(jīng)過低溫熟成。

顧問團隊替魚之達人導(dǎo)入云端契作戶管理系統(tǒng)，讓養(yǎng)殖戶透過手機紀(jì)錄，資料自動上傳云端儲存，可讓漁民及公司管理者同步閱覽，掌握生產(chǎn)狀況。魚之達人總經(jīng)理陳雅琳表示，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶養(yǎng)魚多憑自身經(jīng)驗，漁獲規(guī)格狀態(tài)只能估算大概，但當(dāng)生產(chǎn)紀(jì)錄數(shù)位化，未來就分析數(shù)據(jù)，建立養(yǎng)殖SOP。

魚之達人養(yǎng)殖戶均有產(chǎn)銷履歷驗證，但做驗證手寫生產(chǎn)紀(jì)錄要另外登打輸入系統(tǒng)，漁民登打時還可能發(fā)生誤繕，未來生產(chǎn)紀(jì)錄數(shù)位化可望直接介接產(chǎn)銷履歷系統(tǒng)，驗證簡便又即時。

導(dǎo)入智慧養(yǎng)殖為產(chǎn)品食安把關(guān)

計畫還輔導(dǎo)業(yè)者建立養(yǎng)殖示范池，導(dǎo)入智慧養(yǎng)殖模式，提升養(yǎng)殖效率及品質(zhì)，未來養(yǎng)殖端進一步裝設(shè)各式感測器(sensors)，監(jiān)控養(yǎng)殖池水中溶氧量、pH質(zhì)、溫度等數(shù)據(jù)，可讓生產(chǎn)更加精準(zhǔn)，漁獲品質(zhì)更穩(wěn)定。

陳雅琳說，魚之達人食品加工廠年底前會完成導(dǎo)入無線通訊技術(shù)RFID進行生產(chǎn)管理，未來從養(yǎng)殖池到加工廠都是智慧化生產(chǎn)，消費者只要掃瞄產(chǎn)品QR Code，就可看到魚池喂養(yǎng)紀(jì)錄、捕撈日期、加工日期，甚至是由誰負(fù)責(zé)包裝等都能夠查詢。

魚之達人要做比產(chǎn)銷履歷更透明的生產(chǎn)訊息揭露，讓消費者只要購買魚之達人產(chǎn)品，就無須擔(dān)心食品安全問題。陳雅琳說，若能建立智慧化生產(chǎn)鏈，未來消費者甚至可指名養(yǎng)殖戶進行產(chǎn)品預(yù)購。

食品加工廠今年已導(dǎo)入無線通訊技術(shù)RFID進行生產(chǎn)管理。

差異化產(chǎn)品拼出口組臺灣隊打外銷戰(zhàn)

魚之達人產(chǎn)品目前國內(nèi)市場約占8成，外銷國家包含日本、新加坡、美國等，現(xiàn)正準(zhǔn)備進軍清真市場，向西南向國家市場拓展通路。本次輔導(dǎo)也協(xié)助建立品牌行銷模組化，設(shè)計重復(fù)性布展工具，降低行銷成本，并為展場動線規(guī)劃、布展訊息傳達及銷售人員教育訓(xùn)練等建立SOP，強化其國際行銷能力。

陳雅琳表示，魚之達人有產(chǎn)品開發(fā)能力，擅長行銷但不擅長整合，未來還希望輔導(dǎo)團隊協(xié)助整合國內(nèi)農(nóng)漁產(chǎn)品優(yōu)良品牌一同并柜出口，并可透過異業(yè)結(jié)合互補，做出差異化商品，一起打團體戰(zhàn)，將更多臺灣農(nóng)漁產(chǎn)品帶出國。

從養(yǎng)殖技術(shù)精進、加工廠生產(chǎn)管理到行銷布展，魚之達人本于制作「干凈飲食」初衷，找到每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問題，務(wù)實地解決、突破，未來只待養(yǎng)殖管理、國際行銷提升一切就緒，暢銷國內(nèi)外指日可待。

魚之達人以制作鯖魚一夜干起家，以制作「干凈飲食」初衷生產(chǎn)消費者信賴的產(chǎn)品。