我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)畜產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的流通領(lǐng)域中具有重要的地位。在動物食品安全可溯源系統(tǒng)中應(yīng)用RFID技術(shù)，將會確保在食品的生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)高質(zhì)量的食品信息及數(shù)據(jù)交流，對徹底實(shí)現(xiàn)食品的“源頭” 追蹤和提供食品安全的透明化管理提供技術(shù)支撐，從而大大提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量管理能力、物流管理能力以及國際貿(mào)易中的競爭力。同時也有利于規(guī)范和凈化畜產(chǎn)品市場 。

加強(qiáng)對動物性食品安全的監(jiān)督管理工作，盡快解決動物性食品安全中存在的問題，已成為當(dāng)前一項十分緊迫的任務(wù)。目前各畜牧養(yǎng)殖場都在尋找和采取各種手段加強(qiáng)對動物的識別和跟蹤管理，以提高自身產(chǎn)品的價值和市場競爭力。

RFID技術(shù)可溯源重要性

動物食品安全可溯源系統(tǒng)在動物食品安全控制中的應(yīng)用，不僅包括對動物從出生到進(jìn)入屠宰場整個飼養(yǎng)過程(飼養(yǎng)管理、獸醫(yī)預(yù)防、疾病治療、飼料使用)的記錄與監(jiān)控，還包括畜產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)市場(超市等)后，消費(fèi)者可通過每一頭動物的唯一識別碼，查詢該動物產(chǎn)品的整個飼養(yǎng)、屠宰、加工和流通過程。

實(shí)施動物食品安全可溯源系統(tǒng)有利于畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全與健康保障。一方面它可以確保任一有質(zhì)量安全隱患的被指定目標(biāo)退出市場，便于對有害食品實(shí)行“召回制度”。同時也對畜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的行為進(jìn)行防范，防止企業(yè)有故意隱瞞的行為，督促企業(yè)及早采取措施，盡可能地將缺陷產(chǎn)品對民眾安全造成的損害降到最低。另一方面也可以給消費(fèi)者及相關(guān)機(jī)構(gòu)提供信息，及時避免混亂的擴(kuò)大。

動物食品安全可溯源系統(tǒng)組成

1.硬件構(gòu)成

針對動物養(yǎng)殖過程的特點(diǎn)，選用有源的RFID電子標(biāo)簽，這樣可以使識別距離達(dá)到50 m范圍，在養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)通過配套的讀寫器，即可實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的快速讀取。無須動物集中到專用的識別通道，可減少動物因驅(qū)趕而出現(xiàn)的應(yīng)激反應(yīng)。

在動物食品安全可溯源系統(tǒng)中，RFID標(biāo)簽和讀寫器通過天線磁場進(jìn)行數(shù)據(jù)的相互傳輸，根據(jù)養(yǎng)殖場的實(shí)際應(yīng)用需要。比如自動飼喂系統(tǒng)的稱料傳感器可以將動物進(jìn)食數(shù)據(jù)傳人計算機(jī)，計算機(jī)中的數(shù)據(jù)經(jīng)過調(diào)制解調(diào)之后，與網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)中心之間的通信方式根據(jù)企業(yè)情況可以采用GSM，DDN，或者PSDN方式都能實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)傳遞和鏈接功能。

2.軟件構(gòu)成

要確保高質(zhì)量的食品安全信息交流，徹底實(shí)現(xiàn)在食品的生產(chǎn)、加工、流通各環(huán)節(jié)100% 的追蹤及完全的透明度。再結(jié)合動物從出生、養(yǎng)殖、屠宰到銷售的整個流程。

(1)養(yǎng)殖場網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)中心

動物的飼養(yǎng)是整個生產(chǎn)過程中周期最長的一個環(huán)節(jié)。與家畜身份有關(guān)的檔案有家畜身份標(biāo)識編碼、進(jìn)出場日期，養(yǎng)殖戶信息等;根據(jù)分析，養(yǎng)殖階段主要對獸藥、飼料、免疫情況進(jìn)行記錄和監(jiān)測。

(2)屠宰場網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)中心

屠宰階段是整個生產(chǎn)過程中最復(fù)雜的一個環(huán)節(jié)，時間短，環(huán)節(jié)多。該環(huán)節(jié)信息要與養(yǎng)殖場網(wǎng)絡(luò)中心數(shù)據(jù)進(jìn)行聯(lián)接，再加上屠宰記錄：屠宰廠信息、進(jìn)出屠宰場時間，檢疫合格證明信息、以及相關(guān)檢疫人員姓名等。根據(jù)分析，屠宰階段主要對生豬的運(yùn)輸、生豬檢疫、豬肉檢驗(yàn)、屠宰環(huán)境、以及豬肉的運(yùn)輸進(jìn)行監(jiān)測，對違規(guī)現(xiàn)象預(yù)警。

(3)肉類加工廠網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)中心

該部分主要是在養(yǎng)殖場和屠宰場網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，增加加工廠信息、進(jìn)出加工廠時間和產(chǎn)品保質(zhì)期等相關(guān)信息即可。

(4)物流與分銷網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)中心

該部分主要是對歷史記錄的查詢，需要記錄的信息不是太多。關(guān)鍵是與其它網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)中心的聯(lián)接，以及相應(yīng)的信息轉(zhuǎn)換對應(yīng)關(guān)系。比如：條碼與標(biāo)簽信息的轉(zhuǎn)換關(guān)系。

這4個網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)中心的數(shù)據(jù)最終通過一個總的數(shù)據(jù)庫進(jìn)行鏈接和相關(guān)的管理。不同網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)中心可以通過家畜身份標(biāo)識編碼進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)的鏈接查詢。

整個系統(tǒng)采用多線程技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對養(yǎng)殖場內(nèi)RFID標(biāo)簽讀寫器使用狀況的檢測。