早在冠狀病毒大流行之前，食品供應(yīng)鏈就很脆弱。

最近的丑聞包括從越南漁業(yè)的現(xiàn)代奴隸制到可可工廠中持續(xù)存在的童工問題等。也許最著名的欺詐事件是2013年英國的馬肉丑聞，其中高達60%的標有牛肉的產(chǎn)品實際上是馬肉。

英國超市也被發(fā)現(xiàn)多次出售受污染的雞肉，而在美國長期存在的引起大腸桿菌的長葉萵苣問題才剛剛結(jié)束。此類丑聞使公眾對食品供應(yīng)鏈更加關(guān)注，更不用說食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)對環(huán)境的影響了。

食品制造商可以使用區(qū)塊鏈為消費者提供有關(guān)食品來源的詳細信息。區(qū)塊鏈是一種用于記錄信息的防篡改的在線技術(shù)，這些技術(shù)是比特幣等加密貨幣的基礎(chǔ)。

一些制造商正在部署區(qū)塊鏈技術(shù)，但是由于種種原因，許多制造商在采用此技術(shù)方面的進展一直很緩慢。有建議認為冠狀病毒可能會改變這里的游戲規(guī)則，但是會嗎?

阻止電源

歐盟等某些司法管轄區(qū)現(xiàn)在要求可追溯食品的來源。在沒有區(qū)塊鏈的情況下，最常用的方法是使用數(shù)字標簽系統(tǒng)，例如RFID或QR碼。它們能夠讓供應(yīng)商知道產(chǎn)品的去向和生產(chǎn)時間，但無法得知供應(yīng)鏈中每個節(jié)點的實際情況。結(jié)果，消費者除了知道食品的營養(yǎng)成分和生產(chǎn)國以外，幾乎不知道有關(guān)的其他信息。

掃描QR標簽

這表明可為供應(yīng)商和消費者提供更豐富、更可靠信息的食品制造商將具有競爭優(yōu)勢，這就是為什么一些公司一直將數(shù)字標簽與區(qū)塊鏈結(jié)合的原因。像沃爾瑪這樣的公司一直在進行備受矚目的試驗，將追蹤產(chǎn)品來源的時間縮短到幾秒鐘，然而，他們似乎不愿分享大多數(shù)試驗結(jié)果。

這使得整個行業(yè)更加難以學習經(jīng)驗，也對行業(yè)的發(fā)展無濟于事。為此，國外一研究小組研究了該領(lǐng)域其他參與者的一些區(qū)塊鏈試驗。

其中一項案例研究始于2008年中國嬰兒配方奶粉丑聞重大食品安全事故，該事故造成至少6名嬰兒死亡、29萬嬰兒受災，并破壞了許多父母對產(chǎn)品依賴的信心。罪魁禍首是一種被稱為三聚氰胺的化學物質(zhì)，但是很難確定在配方供應(yīng)鏈中哪個位置進行了添加。

為了讓父母放心，雀巢聘請了上海區(qū)塊鏈開發(fā)公司Techrock，將該技術(shù)納入其NAN A2嬰兒配方奶粉中。他們首先使用了內(nèi)置RFID芯片和天線的產(chǎn)品包裝。然后，雀巢供應(yīng)鏈上的所有公司將數(shù)據(jù)記錄在公共區(qū)塊鏈上，包括成分的詳細信息、成分的來源以及產(chǎn)品生產(chǎn)地。

包裝增加了天線

一旦這種配方奶粉出現(xiàn)在超市貨架上，消費者就可以使用手機掃描芯片以獲取所有信息，甚至包括外觀包裝的圖片。這些產(chǎn)品的設(shè)計也使得天線在打開包裝時會斷裂，以保證產(chǎn)品未被篡改。

研究小組也研究了農(nóng)業(yè)和漁業(yè)中兩個類似的系統(tǒng)，這些系統(tǒng)也能讓消費者使用手機應(yīng)用程序掃描產(chǎn)品。在農(nóng)業(yè)方面，澳大利亞消費者可以獲得商品管理平臺Agridigital監(jiān)督的各種谷物產(chǎn)品的信息。農(nóng)民和其他經(jīng)營者記錄谷物的種植地點、碾磨時間和地點，以及運往超市貨架的地點和時間。RFID標簽全程用于監(jiān)視產(chǎn)品的移動，區(qū)塊鏈可確保數(shù)據(jù)符合最佳實踐，否則，就不能將其標記為有機數(shù)據(jù)。

世界野生動物基金會與斐濟區(qū)塊鏈提供商TraSeable合作致力于可持續(xù)漁業(yè)。這次，數(shù)據(jù)記錄了魚類的捕撈地點、船只的航行路線、捕撈日志和船員的詳細信息。QR標簽將跟蹤魚被捕撈、裝運卸載到商店的所有信息。

仍然存在的挑戰(zhàn)

這些試驗表明，區(qū)塊鏈能使供應(yīng)鏈對消費者更具可見性，但是區(qū)塊鏈的普及還需要解決許多問題。其一是供應(yīng)鏈需要盡可能地數(shù)字化。許多系統(tǒng)仍然依靠人工來記錄和輸入數(shù)據(jù)。這使系統(tǒng)容易出錯并且不那么值得信賴，從而使存儲在該區(qū)塊鏈上的所有數(shù)據(jù)受到質(zhì)疑。

其二是沒有一致的標準或方法。行業(yè)需要一種系統(tǒng)，尤其是能夠讓消費者使用一個智能手機應(yīng)用程序就能檢查許多產(chǎn)品的系統(tǒng)。

一些食品公司仍不愿使用區(qū)塊鏈，也不信任這種技術(shù)，并且采用這些系統(tǒng)必然要付出代價。對于像新鮮農(nóng)產(chǎn)品這樣更低廉的產(chǎn)品，公司可能會擔心消費者不會支付必要的價格溢價。

區(qū)塊鏈可能在冠狀病毒危機中有用。例如，它們已被用于收集并安全地共享肉類行業(yè)中工廠狀況的數(shù)據(jù)。由于疫情爆發(fā)，許多加工廠關(guān)閉，這些系統(tǒng)就能使共享工作條件數(shù)據(jù)變得更容易，以確保供應(yīng)商將風險降到最低。由于工廠中的工人已經(jīng)過測試，這也可以使消費者放心。

有一些媒體報道稱，這種用途正在促使人們采用這些系統(tǒng)。這是一個有趣的發(fā)展，盡管現(xiàn)在說它會改變游戲規(guī)則還為時過早。例如，幾乎沒有證據(jù)表明肉類會攜帶病毒，因此這項技術(shù)在這方面的益處可能有限。就目前而言，我們需要密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，同時繼續(xù)應(yīng)對使行業(yè)完全受益的其他挑戰(zhàn)。