6月16日，在2019國家食品安全周之際，記者走進(jìn)山東家家悅集團(tuán)。截至2019年一季度末，家家悅直營連鎖門店達(dá)750多處，門店里的肉禽、海產(chǎn)、蔬菜、水果等所有生鮮商品做到“來源可查、去向可追”。

今年國家食品安全周的主題是“尚德守法食品安全讓生活更美好”?！懊褚允碁樘?，食以安為先?！奔壹覑偧瘓F(tuán)通過加強(qiáng)源頭控制，嚴(yán)格質(zhì)量檢測(cè)，保證自制食品安全，產(chǎn)、運(yùn)、配、銷全鏈條冷鏈實(shí)時(shí)管控等項(xiàng)措施認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》。

走進(jìn)家家悅中央廚房，現(xiàn)代化的生產(chǎn)車間實(shí)行了全封閉無菌化，自動(dòng)饅頭生產(chǎn)線、自動(dòng)包子生產(chǎn)線、進(jìn)口米飯生產(chǎn)線、烙餅生產(chǎn)線……緊張而有序的流水線一派繁忙景象。

“這是我們的中央廚房，集農(nóng)副產(chǎn)品生熟加工、配送于一體，實(shí)現(xiàn)原料、配方、加工、品質(zhì)、配送的‘五統(tǒng)一’，能夠確保消費(fèi)者吃到新鮮、安全的食品。”家家悅集團(tuán)公司副總經(jīng)理丁明波說。

在家家悅威海九龍城超市，生鮮食品銷售十分之火爆，海南的香蕉、新疆的棗，各種肉禽、蔬菜等都受到了消費(fèi)者的青睞。

據(jù)介紹，該公司投資3000萬元建立了農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心，對(duì)蔬菜、水果進(jìn)行檢測(cè)，合格后才能入市銷售;在各區(qū)域設(shè)立了區(qū)域農(nóng)殘檢測(cè)室，對(duì)自采商品每批次都進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)配送商品進(jìn)行30%的抽檢。

果蔬類產(chǎn)品主要通過氣相色譜儀的定量檢測(cè)和農(nóng)殘速測(cè)儀的定性檢測(cè)雙重管控，有效降低安全風(fēng)險(xiǎn);鮮海產(chǎn)類產(chǎn)品根據(jù)抽檢計(jì)劃進(jìn)行抽檢，進(jìn)口生鮮商品需提交出入境檢驗(yàn)檢疫證明及報(bào)關(guān)單。

進(jìn)入超市的所有農(nóng)產(chǎn)品都明確標(biāo)識(shí)產(chǎn)地信息，檢測(cè)結(jié)果全部上傳至門店公示平臺(tái)，門店通過流媒體或電子屏公示。同時(shí)，該公司引入RFID射頻、自動(dòng)條碼識(shí)別、手持終端技術(shù)，對(duì)實(shí)施可追溯的商品進(jìn)行單品管理并實(shí)名備案，每個(gè)批次的商品都設(shè)置單獨(dú)的追溯碼，通過自動(dòng)識(shí)別碼，使每個(gè)批次商品都擁有唯一的‘身份證’。市民用手機(jī)掃一掃商品上的二維碼，產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)品種類、檢驗(yàn)檢疫等信息都一目了然。

產(chǎn)、運(yùn)、配、銷全鏈條冷鏈實(shí)時(shí)管控。運(yùn)輸環(huán)節(jié)是生鮮食品關(guān)鍵點(diǎn)，該公司已建成農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)時(shí)在線管控平臺(tái)，通過北斗系統(tǒng)、GPS定位、電子溫控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)、運(yùn)、配、銷全鏈條的冷鏈實(shí)時(shí)管控。從訂貨、銷售、物流存儲(chǔ)及運(yùn)輸?shù)染S度進(jìn)行大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，根據(jù)商品的不同制定不同的標(biāo)準(zhǔn)件，自行設(shè)計(jì)水果周轉(zhuǎn)筐、蔬菜周轉(zhuǎn)筐、肉禽周轉(zhuǎn)筐等標(biāo)準(zhǔn)化配送載具，基地源頭供應(yīng)商根據(jù)不同商品標(biāo)準(zhǔn)件規(guī)格進(jìn)行加工包裝，商品從源頭到物流到門店的各環(huán)節(jié)全程不倒筐配送。