華南首家智慧蛋糕店落地,烘焙行業(yè)發(fā)展迎來新機(jī)遇
近年來,烘焙食品已經(jīng)成為中國新一代年輕人和家庭主婦崇尚的消費(fèi)新選擇,市場發(fā)展空間巨大。僅2017年,我國烘焙行業(yè)市場總額就達(dá)到了4013億元,烘焙產(chǎn)業(yè)正處在最好的時代。
快速發(fā)展的同時,烘焙業(yè)也在積極擁抱人工智能,為轉(zhuǎn)換智慧烘焙新賽道做準(zhǔn)備。2018年11月,華南首家智慧烘焙店雪貝爾蛋糕在廣州石榴崗路落地營業(yè),正式拉開了智慧烘焙競賽的帷幕。這家以刷臉點(diǎn)贊黑科技成名的網(wǎng)紅蛋糕店,也成為了行業(yè)和大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。
雪貝爾率先發(fā)力,用科技為傳統(tǒng)烘焙店賦能
雪貝爾是一個擁有二十余年歷史的傳統(tǒng)蛋糕品牌,在各地有近200家分店。最新落地的“刷臉蛋糕店”,也是雪貝爾旗下的首家智慧蛋糕店。
這家店位于客流量密集的廣州客村商圈,經(jīng)過智能升級后,一臺搭載人臉識別技術(shù)的人工智能結(jié)賬臺取代了傳統(tǒng)的收銀。消費(fèi)者在選購?fù)晟唐泛?只需要將商品放到結(jié)賬臺上,刷臉點(diǎn)贊即可付款,甚至不需要手機(jī)掃碼。店長表示,進(jìn)行智能升級后,即使在客流高峰時段,也基本不會出現(xiàn)排長隊(duì)的情況,極大地提升了結(jié)算效率,減少了人力成本。
據(jù)介紹,每天通過智能結(jié)賬臺購買商品的用戶已經(jīng)超過百位,這臺人工智能設(shè)備不僅受到年輕人的普遍歡迎,很多家長也專門帶著孩子來體驗(yàn)。而刷臉點(diǎn)贊的趣味黑科技,甚至吸引了大眾點(diǎn)評的很多達(dá)人前來探店,通過口碑相傳,這家店如今已經(jīng)成為了一個“網(wǎng)紅蛋糕店”。
雪貝爾高層向記者表示,此次在華南打造首家智慧蛋糕店,不僅希望借助AI技術(shù),降低人力成本,提升運(yùn)營效率,更希望通過對智慧烘焙的嘗試,為即將到來的人工智能時代做準(zhǔn)備。
為烘焙行業(yè)定制,業(yè)內(nèi)首個智慧烘焙解決方案成熟落地
此次為石榴崗店進(jìn)行智能升級的,是雪貝爾的戰(zhàn)略合作伙伴逗號智能。早在2018年9月,雙方就簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議,此次新開業(yè)的刷臉蛋糕店,也是雙方合作落地的首家門店。
據(jù)介紹,逗號智能籌備烘焙解決方案近一年時間,這也使逗號智能錯過了打造全國首個智慧蛋糕店的機(jī)會。逗號智能負(fù)責(zé)人表示,相比于摘頭魁,保證性能更為實(shí)際。此次為雪貝爾提供的智能升級解決方案,是逗號智能AI算法團(tuán)隊(duì)專門為烘焙行業(yè)量身打造的解決方案,方案在便利店商品識別算法基礎(chǔ)上進(jìn)行改良,商品也采用批量產(chǎn)品多次采集的方式,目前單次識別準(zhǔn)確率在98%以上,該方案也是目前業(yè)內(nèi)相對成熟的智慧烘焙方案。
除了點(diǎn)贊支付的智能結(jié)賬臺,逗號智能還為雪貝爾提供了大數(shù)據(jù)管理平臺,包含銷售統(tǒng)計、庫存管理、商品信息、會員信息記錄及用戶畫像等功能,幫助傳統(tǒng)店鋪實(shí)現(xiàn)管理與營銷的全面升級。由于這次升級效果良好,雪貝爾表示將加快腳步,陸續(xù)升級線下所有門店,第二家北較場智慧蛋糕店已經(jīng)進(jìn)入了升級階段。
最近兩年,像雪貝爾這樣尋求智能轉(zhuǎn)型的烘焙店也有很多,但大部分店鋪使用的都是電子價簽、RFID等相對傳統(tǒng)的技術(shù),個別使用視覺識別技術(shù)的設(shè)備,在使用率和使用效果上并不樂觀。此次逗號智能烘焙方案的落地,或許可以為烘焙行業(yè)提供一個成熟的樣板。
與AI結(jié)合具備天然優(yōu)勢,烘焙行業(yè)或率先實(shí)現(xiàn)大規(guī)模落地
雖然中國被稱為未來AI領(lǐng)域的領(lǐng)軍者,人工智能技術(shù)也呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展之勢,但落地困難始終是橫在商業(yè)化面前的一個難題。與很多行業(yè)不同的是,烘焙領(lǐng)域與AI結(jié)合具備著天然的優(yōu)勢。
由于烘焙店售賣的都是新鮮制作的商品,不適合為產(chǎn)品貼標(biāo)簽,只有AI視覺識別技術(shù)才是更符合烘焙業(yè)的升級解決方案。同時,大部分烘焙店鋪產(chǎn)品的sku數(shù)量相對較低,基本在200-300之間,這就在很大程度上保證了機(jī)器識別的精準(zhǔn)度。烘焙領(lǐng)域與AI技術(shù)的“天然友好”,為人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)大規(guī)模落地提供了基礎(chǔ)。
如今,雪貝爾與逗號智能在智慧烘焙店鋪的嘗試已經(jīng)初見成效,2019年,烘焙行業(yè)或許會率先實(shí)現(xiàn)人工智能的大規(guī)模商業(yè)落地,屆時,智慧烘焙新賽道的爭奪也將會更加激烈。