6月28日，沃爾瑪在蘇州開(kāi)了全國(guó)首個(gè)含有“山姆廚房”的山姆會(huì)員店，并且采用了山姆最新的設(shè)備：步入式冷藏區(qū)、后補(bǔ)式冷柜，全程冷鏈保證食品的新鮮度，此外還設(shè)立了山姆獨(dú)有的美式餐吧，提供披薩、牛肉卷、漢堡、酸奶冰淇淋等簡(jiǎn)餐。生鮮+廚房，讓人不禁聯(lián)想到盒馬鮮生。

　　而近日，綠地集團(tuán)也推出G-Super的新業(yè)態(tài)門(mén)店“吃喝研究所”，餐飲外租區(qū)與自營(yíng)區(qū)域各占一半，只是少了盒馬的蔬菜和活鮮的部分。除了超市+餐飲+1小時(shí)配送標(biāo)配，吃喝研究所”還有一個(gè)烘焙教室和兒童理發(fā)廳，未來(lái)還將增設(shè)自助洗衣和親子課堂等服務(wù)，甚至還設(shè)置了精釀啤酒的區(qū)域。

　　從這兩家新落地的零售業(yè)態(tài)來(lái)看，不難發(fā)現(xiàn)零售商們都在積極探索新的出路。從最初盒馬的超市+餐飲+物流+電商“四不像”新零售場(chǎng)景，到對(duì)標(biāo)盒馬的永輝超級(jí)物種、港資超市citysuper、華潤(rùn)的Ole'和百聯(lián)的Riso，涵蓋餐飲的中高端超市業(yè)態(tài)已不足為奇。

　　但是模仿盒馬的商超都并未收到像盒馬一樣的網(wǎng)紅火爆效應(yīng)，進(jìn)而傳統(tǒng)商超意識(shí)到只是簡(jiǎn)單的復(fù)制已無(wú)法超越盒馬這里程碑式的創(chuàng)新，除了3公里1小時(shí)配送成為標(biāo)配外，各個(gè)商超似乎都在盒馬的基礎(chǔ)上進(jìn)行再升級(jí)或改造，探索更多的跨界融合，就像綠地增加了兒童理發(fā)廳這種業(yè)務(wù)也就不稀奇了，似乎商超的轉(zhuǎn)型都流行起了“混搭”。

　　關(guān)店潮逼迫傳統(tǒng)商超不得不轉(zhuǎn)型

　　就拿有“5公里死亡圈”之稱(chēng)的沃爾瑪來(lái)說(shuō)，作為全球可以和亞馬遜一較高下的線下零售企業(yè)，沃爾瑪在中國(guó)的這兩年，似乎并不平靜。據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，沃爾瑪近3個(gè)月關(guān)閉了11家門(mén)店，而從2012年至2017年，沃爾瑪在華關(guān)閉多達(dá)75家。

　　從被利群收購(gòu)的樂(lè)天瑪特，到連續(xù)虧損的卜蜂蓮花，再到破產(chǎn)負(fù)債的新一佳，被收購(gòu)、關(guān)店，甚至是倒閉的陰影一直籠罩在各大零售商的頭頂揮之不去。

　　關(guān)店、調(diào)整，一時(shí)成為了傳統(tǒng)零售商的關(guān)鍵詞。

　　線下單一的大賣(mài)場(chǎng)或是百貨形態(tài)的商超，面臨的不僅是線下人流的減少，還有來(lái)自房租、人力成本不斷上漲帶來(lái)的壓力，傳統(tǒng)商超“開(kāi)店就能賺錢(qián)”的年代一去不復(fù)返。

　　線上電商經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，增速也在逐漸放緩，圖片實(shí)物不對(duì)等被投訴的現(xiàn)象屢禁不止，電商行業(yè)的天花板漸顯，電商的紅利期也在逐漸縮短。無(wú)論是線上電商、還是線下商超，同樣面臨著業(yè)績(jī)下滑的威脅，零售轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

　　“混搭”是零售的最新形態(tài)

　　自從馬云提出“新零售”的概念，盒馬鮮生的火爆似平地驚雷，讓零售產(chǎn)業(yè)如沸水般不斷翻騰，新的跨界業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)落地，投資界也跟著魔了般尋找著各種掛著新零售標(biāo)簽的項(xiàng)目，失去了理性和判斷力。無(wú)人貨架從成為風(fēng)口到紛紛倒閉轉(zhuǎn)型，僅僅歷時(shí)半年，幾十億的融資、投資資金如竹籃打水，只落得鏡花水月，一片唏噓。

　　從無(wú)人貨架的發(fā)展到現(xiàn)在的涼涼，無(wú)人貨架從另一個(gè)角度展示了傳統(tǒng)零售已到了必須轉(zhuǎn)型的路口。再對(duì)比著阿里從電商嘗試發(fā)展線下盒馬鮮生的火爆，鮮明的反差，讓傳統(tǒng)零售商們意識(shí)到，只是單純的做到線上和線下兩條線路的并行發(fā)展是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更多的是要做到線上、線下的數(shù)據(jù)融合。

　　而崛起的外賣(mài)市場(chǎng)，更是彌補(bǔ)了電商等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的缺陷，及時(shí)物流配送及前置倉(cāng)走入了各大商超的視野，所以融合了及時(shí)物流配送+電商弊端生鮮+餐飲+電商線上線下數(shù)據(jù)統(tǒng)一的盒馬似乎成了傳統(tǒng)電商轉(zhuǎn)型的范本。

　　隨著消費(fèi)的升級(jí)，人們的消費(fèi)習(xí)慣從購(gòu)買(mǎi)商品的結(jié)果性消費(fèi)，悄然的轉(zhuǎn)化成過(guò)程性消費(fèi)。年輕一代的崛起，“只在乎曾經(jīng)擁有，而不在乎現(xiàn)場(chǎng)地久”的消費(fèi)理念，更是促進(jìn)了體驗(yàn)式消費(fèi)的大力發(fā)展，只是低價(jià)的促銷(xiāo)和打折已無(wú)法吸引年輕一代的青睞。而有雄厚經(jīng)濟(jì)實(shí)力的家長(zhǎng)們更愿意花時(shí)間和金錢(qián)陪著新一代的孩子們體驗(yàn)不同的消費(fèi)場(chǎng)景，稍有獨(dú)立經(jīng)濟(jì)能力的80、90后也是新一代消費(fèi)的主力，單從排隊(duì)4個(gè)小時(shí)購(gòu)買(mǎi)一杯網(wǎng)紅奶茶就可以看出傳統(tǒng)零售的方式已無(wú)法滿足新一代年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。

　　無(wú)論是新零售、無(wú)界零售還是智慧零售，可能在技術(shù)上展現(xiàn)的是線上線下的融合、結(jié)賬方式的升級(jí)、人工智能促使人力成本的降低、電子價(jià)簽帶來(lái)的便捷、及時(shí)物流的配送等等，在場(chǎng)景上融入了更多跨界“混搭”的元素，在購(gòu)物的同時(shí)提高購(gòu)物的體驗(yàn)感和便捷性，新奇性的消費(fèi)也成為了商超轉(zhuǎn)型、吸引年輕一代的一個(gè)切入點(diǎn)。

　　但是無(wú)論是傳統(tǒng)零售，還是新零售，人們都不能忽略的是零售的本質(zhì)，那就是將商品賣(mài)給顧客，無(wú)論是實(shí)物還是服務(wù)。只是嘗鮮式的疊加各類(lèi)的消費(fèi)場(chǎng)景，亦或是推出新奇的互動(dòng)形式，看似是消費(fèi)場(chǎng)景的“混搭”，實(shí)則并不一定能戳中新一代的消費(fèi)者。從古至今，只有過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量才能經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，也只有匠心打磨的精品才能留的住人心。

　　只靠單純的“混搭”堆砌，似乎并不能成為傳統(tǒng)零售商們轉(zhuǎn)型良藥，轉(zhuǎn)型之路任重而道遠(yuǎn)。