隨著DNA鑒別技術(shù)、酒精測(cè)試儀、電子測(cè)謊器等技術(shù)儀器的出現(xiàn)，偵察機(jī)關(guān)的工作效率得到極大提升，社會(huì)的犯罪案件被有效控制。如今，類(lèi)似的應(yīng)用在食品安全監(jiān)管中亦嶄露鋒芒。

　　什么是食品溯源

　　食品溯源，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)收錄食品數(shù)據(jù)信息，從生產(chǎn)到銷(xiāo)售進(jìn)行線性追溯。食品溯源對(duì)食品安全的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行“偵察”，保障消費(fèi)者權(quán)益，維護(hù)市場(chǎng)秩序，肩負(fù)著建立誠(chéng)信消費(fèi)生態(tài)圈的使命。

　　那么，這個(gè)被譽(yù)為食品安全檢察官的“食品溯源”如何出身?有何奧秘?我們不妨扎穩(wěn)馬步，好好領(lǐng)會(huì)一下這種“獨(dú)門(mén)絕技”。

　　食品溯源，顧名思義是對(duì)食品從源頭生產(chǎn)到市場(chǎng)銷(xiāo)售終端進(jìn)行全程監(jiān)控。消費(fèi)者能夠在溯源過(guò)程中，掌握食品的生產(chǎn)、出廠、配料、使用日期、質(zhì)檢證明、物流憑證等信息。高度保證每個(gè)商品的安全系數(shù)，信息詳盡追蹤到底，是食品溯源的特點(diǎn)。

　　溯源碼,食品的“身份證”

　　要實(shí)現(xiàn)這個(gè)食品追溯過(guò)程需要什么技術(shù)做支撐?

　　“魚(yú)傳尺素”，越細(xì)膩的情書(shū)用的筆墨越多。溯源信息收錄越詳盡，食品安全性就越高。

　　放在幾年前，要查看食品商品的出產(chǎn)等信息你還得用放大鏡看清包裝袋上的千字文。隨著掃碼和編碼技術(shù)的普及，你只需用掃碼App對(duì)準(zhǔn)食品溯源碼、條形碼掃一掃就能獲取食品的所有信息。

　　食品二維溯源碼、溯源條形碼是國(guó)家工信部強(qiáng)制打造的食品安全標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)。碼內(nèi)保存著商品的原材料、產(chǎn)地、出廠、使用日期、加工、物流等細(xì)節(jié)信息。條形碼和溯源碼是利用當(dāng)代物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)編碼技術(shù)而合成的，每個(gè)標(biāo)識(shí)碼隱藏著食品的域名(類(lèi)似于網(wǎng)址鏈接)。

　　消費(fèi)者通過(guò)掃碼便能破譯條形碼、溯源碼上的域名，并在跳轉(zhuǎn)到的記錄食品數(shù)據(jù)信息的服務(wù)器頁(yè)面上查看信息。這種編碼、解碼的過(guò)程既是食品溯源的本質(zhì)，也是物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)注冊(cè)、查詢(xún)的核心技術(shù)。

　　“人不可能踏入同一條河”，同樣的，你也不可能拿到兩個(gè)相同的溯源碼。

　　在溯源系統(tǒng)里除食品外還有圖書(shū)、日用品等溯源類(lèi)別，國(guó)家為了實(shí)現(xiàn)第一次溯源編碼歸類(lèi)，把商品與標(biāo)識(shí)碼分為多類(lèi)。例如圖書(shū)的ISBN碼、食品CCIC溯源碼、用品Q(chēng)R碼等。

　　而為了進(jìn)一步的系統(tǒng)化歸類(lèi)，以食品為例又可細(xì)分到奶制品的Handle碼、進(jìn)口用品的Ecode碼、CDI碼等。這樣，門(mén)戶(hù)清晰的碼類(lèi)體系就建立好了。

　　由于國(guó)家“一物一碼”的規(guī)定，你手上食品的溯源碼或條形碼是絕無(wú)僅有的?；蛟S你看到兩個(gè)樣式相同的條碼，但在合成技術(shù)作用下，它的內(nèi)在構(gòu)架已發(fā)生肉眼觀察不到的差異?？梢哉f(shuō)，條形碼、溯源碼正是食品的“身份證”。

　　物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)平臺(tái),食品“身份證”的儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)

　　正如我們的身份證資料連同指紋都要在地方公安局登記，食品溯源數(shù)據(jù)也需要一個(gè)平臺(tái)來(lái)儲(chǔ)存，作為食品溯源和查詢(xún)追責(zé)的路徑。物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)平臺(tái)就是食品“身份證”資料最后的歸宿。

　　每一個(gè)食品廠商，其食品的數(shù)據(jù)、質(zhì)檢情況都是絕密的，別人無(wú)法查詢(xún)，商家與商家之間，商家與消費(fèi)者之間是一個(gè)個(gè)“信息孤島”，溯源變得無(wú)從入手。

　　物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)平臺(tái)的橫空出世為企業(yè)提供信息儲(chǔ)存的數(shù)據(jù)端口，企業(yè)把食品溯源信息錄入，并因此獲得了編碼標(biāo)識(shí)(即溯源碼/條形碼)。物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)平臺(tái)作為云端處理的中轉(zhuǎn)站，既安全保護(hù)了數(shù)據(jù)信息，又能開(kāi)放給消費(fèi)者溯源，保證了信息互聯(lián)互通。

　　當(dāng)然，任何要進(jìn)入物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)平臺(tái)的數(shù)據(jù)，都需經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)事前的核實(shí)。物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)平臺(tái)作為數(shù)據(jù)接入端和云計(jì)算器，在溯源體系中處于偵察大本營(yíng)的地位。

　　大數(shù)據(jù)可視化，獲取溯源碼的利器

　　食品有了專(zhuān)屬的身份證，所有數(shù)據(jù)信息都在標(biāo)識(shí)平臺(tái)中備案，但若無(wú)人問(wèn)津、無(wú)法讀取，寶貴的溯源數(shù)據(jù)仍然是“鎖在深閨人未知”!如何整理和讀取數(shù)據(jù)就是大數(shù)據(jù)可視化的事了。

　　大數(shù)據(jù)可視化是相對(duì)于數(shù)據(jù)分類(lèi)儲(chǔ)存和提取查閱兩方面而言的：前者由標(biāo)識(shí)平臺(tái)把繁雜散亂的信息系統(tǒng)歸檔;后者依賴(lài)掃碼App設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)。

　　掃碼App是大數(shù)據(jù)可視化的重要手段，一方面它要具備豐富的碼類(lèi)識(shí)別功能，另外它還要有充足的數(shù)據(jù)接入端保證足夠的溯源信息。掃碼App通過(guò)掃描食品溯源碼直接獲取產(chǎn)品信息，是溯源體系中的“偵察輕騎兵”。因?yàn)閽叽aApp能對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行精致的后期編輯，在界面中呈現(xiàn)給消費(fèi)者，故這位輕騎兵還能演繹“盛裝舞步”。

　　冰箱里的食物即將過(guò)期，有沒(méi)有一個(gè)關(guān)懷備至的人提醒你?在超市購(gòu)買(mǎi)蔬菜力避轉(zhuǎn)基因果物，是否要練就一雙火眼金睛?此時(shí)此刻和你共同關(guān)注這款食品的人怎樣評(píng)價(jià)它的?這些設(shè)想在未來(lái)的食品溯源發(fā)展的視圖里都有望悉數(shù)解決。

　　即將到來(lái)的智能時(shí)代更關(guān)注即時(shí)的信息反饋，利用RIFD技術(shù)，用戶(hù)只需掃描一下冷藏食物記錄出產(chǎn)信息，再把手機(jī)與智能冰箱綁定，便能實(shí)時(shí)監(jiān)控冷藏食品情況。

　　借助強(qiáng)大的數(shù)據(jù)系統(tǒng)，人們一鍵便能識(shí)別食品基因類(lèi)型。而伴隨著物聯(lián)網(wǎng)溯源管理在農(nóng)場(chǎng)中的開(kāi)展，消費(fèi)者掃描條形碼，掌握蔬果的收割、施肥、松土、除草等情況將不再是夢(mèng)。物聯(lián)網(wǎng)的全連接時(shí)代馬上到來(lái)，食品溯源會(huì)帶給大家什么驚喜?我們拭目以待。