幾個世紀來，很少有酒廠致力于產(chǎn)品防偽研究。但現(xiàn)在假酒層出不窮，消費者已經(jīng)失去信心，對于昂貴的產(chǎn)品望而卻步，于是酒廠開始探索酒的防偽措施。

　　Prooftag防偽封條

　　目前，有幾家公司正在開發(fā)防偽技術(shù)，如Prooftag, eProvenance, CertiLogo, Kodak和Applied DNA Sciences公司已提供了安全系統(tǒng)，允許酒廠在高端產(chǎn)品上做標記，并進行跟蹤。很快酒瓶上就出現(xiàn)了RFID(雷達技術(shù)讀寫器)標簽、加密密碼以及隱形墨水。雖然很多技術(shù)還處于實驗極端，但酒廠已對此產(chǎn)生了極大興趣。

　　納帕谷Hartwell酒莊總經(jīng)理Linda Laponza表示，在收到無數(shù)所謂“收藏者”的電郵，要求購買酒廠產(chǎn)品的商標時，她第一次意識到假酒問題。最近，市場上出現(xiàn)了打著該廠名號的375毫升包裝珍藏赤霞珠，事實上，酒廠從未生產(chǎn)這款酒?，F(xiàn)在Hartwell開始在2005年份赤霞珠產(chǎn)品上采用Prooftag防偽封條。

　　Prooftag封條是一個寬約1厘米，長約5厘米的條狀物，位于玻璃酒瓶的金屬瓶蓋上。打開封條就破壞了瓶蓋，確保瓶蓋不能再次使用。每個封條均帶有編號和一個透明塑料方形凝膠，凝膠具有獨特的泡沫外形。消費者可以通過網(wǎng)站上的真品圖片，比對酒瓶上的數(shù)字和泡沫外形，以確保他們拿到的是真酒。

　　另一種防偽體系是CertiLogo，意大利生產(chǎn)商Ciacci Piccolomini d’Aragona已在產(chǎn)品上使用了這種技術(shù)。該技術(shù)運用運算法則，推出一系列數(shù)字密碼，這些密碼印在酒標的RFID電子標簽上。Ciacci將密碼印在背標上，消費者可在酒廠網(wǎng)站上核實葡萄酒信息，包括酒的產(chǎn)地、年份、目標市場及其它相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　其它防偽技術(shù)還要求使用特殊的鑒定設(shè)備。納帕谷酒廠Colgin Cellars，Staglin家族酒園，Vineyard 29和Herb Lamb酒園都使用一種名為“柯達無痕”(Kodak Traceless)的系統(tǒng)。這種技術(shù)是基于一種化學(xué)混合物，將其混合墨水或紙漿，刷在葡萄酒標或膠帽上。使用特殊的柯達手動掃描儀能夠探測到這種化學(xué)成份，從而辨別真?zhèn)巍?

　　eProvenance 

　　當然，所有這些體系只能證實葡萄酒的來源，不能保證酒的現(xiàn)狀。當酒離開酒廠后，生產(chǎn)商就失去了控制權(quán)，然后到達經(jīng)銷商、酒商手中。生產(chǎn)商一直擔心不恰當?shù)倪\輸方式、儲存條件會損壞酒質(zhì)?，F(xiàn)在已經(jīng)發(fā)明了一種防偽體系——eProvenance，不僅能保證酒的來源，還能保證酒在運輸、儲藏過程中不受破壞。

　　一些頂級波爾多酒生產(chǎn)商，包括Haut-Bailly,瑪歌莊，Palmer莊都在試用eProvenance。eProvenance采用半有源和無源RFID標簽以及專用墨水，跟蹤、鑒別和監(jiān)管瓶裝紅葡萄酒。標簽上裝有集成溫度傳感器，大小如信用卡，由KSW Microtec提供，標簽內(nèi)含8千比特的存儲器，可以存儲720個讀數(shù)。按一天記錄三次算，里面的電池可用一年。消費者或其他供應(yīng)鏈中的商家可通過進入eProvenance網(wǎng)站，鍵入印在標簽外的ID號，就可找到酒瓶上的產(chǎn)地信息。標簽內(nèi)嵌碼與印在標簽上的號碼并不一樣，不過兩者在eProvenance的后臺數(shù)據(jù)庫中是有聯(lián)系的。此外，在包酒瓶木塞的箔蓋上印上隱形油墨。這樣，使用一個小型手持讀寫器就可讀取油墨印字，以確保酒瓶內(nèi)不會換成劣質(zhì)酒。

　　然而，采用這種防偽技術(shù)提高了產(chǎn)品的成本，可能會影響到商品價格。

　　隨著葡萄酒市場全球化進程加速，酒的防偽措施勢必成為生產(chǎn)商與消費者關(guān)注的焦點。