隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，食品安全日益成為備受關(guān)注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學(xué)品和新技術(shù)的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當(dāng)水平，但食源性疾病不論在發(fā)達(dá)國家還是發(fā)展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴(yán)重地危害著人民的身體健康和生命安全，關(guān)系到國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家形象，成為當(dāng)今世界各國最關(guān)注的衛(wèi)生問題之一。
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