食品安全是國民生活最關(guān)注的問題之一，隨著國民經(jīng)濟與國民素質(zhì)教育的全面提升，國民的思想已經(jīng)從“吃飽飯”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;吃好飯”，如何利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段對食品進行有效的安全把控與追蹤管理，已經(jīng)是成為全球性急需解決的課題。

      我國屬于糧食大國，各類谷物糧食、水產(chǎn)肉禽、瓜果蔬菜產(chǎn)量均名列世界前茅，為了確保國民生態(tài)食品安全，對外建立信譽口碑，消除食品安全隱患，部分食品安全管理專家已經(jīng)隨著國際發(fā)展趨勢，逐步開始利用RFID手段來進行食品安全管理追溯，隨著技術(shù)的發(fā)展成熟，RFID已經(jīng)貫穿于食品種植-原材料采集加工-運輸管理-銷售管理-消費采買這一全過程，在食品的整個生產(chǎn)流通中都發(fā)揮著不小的作用。

      在需要種植、生產(chǎn)的食品領(lǐng)域內(nèi)，例如瓜果蔬菜、五谷雜糧等，RFID一般在種植基地就開始引入使用。通過以單位基地或單個品種的劃分，以電子標簽為媒介，使得食品從種植到打包出售的整個過程得到信息化管理。標簽在食品種植生長過程中，記錄各個生長階段的農(nóng)藥、肥料、生長階段等信息。在肉禽領(lǐng)域，幼崽在養(yǎng)殖出生后就配備動物耳標，用以記錄生長過程中疫苗管理、飼料喂養(yǎng)、用藥管理、飼養(yǎng)環(huán)境、發(fā)情生殖等一系列的信息檔案，通過科學(xué)的手段計算正確的飼養(yǎng)時間與出欄時間，保證肉禽類的食品安全。

      在所需加工的食品生產(chǎn)之初，RFID技術(shù)就被加以利用。在食品的裝載箱體或包裝上使用RFID芯片或者裝有芯片的電子標簽，目的其一是為了記錄信息，以便了解食品的來龍去脈，更好的進行信息追溯；目的其二是為了確保食品的真實程度，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品，通過RFID技術(shù)建立完整的追溯管理系統(tǒng)，保障消費者應(yīng)有的權(quán)益。標簽可以記錄生產(chǎn)加工過程中的添加劑、加工日期、加工過程與生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，為事后追溯管理提供真實可靠的科學(xué)依據(jù)。

      在食品運輸流通的環(huán)節(jié)，RFID技術(shù)更是被應(yīng)用到淋漓盡致。倉儲管理領(lǐng)域的RFID技術(shù)應(yīng)用已經(jīng)十分成熟，在整個倉儲管理的環(huán)節(jié)中，利用RFID技術(shù)進行管理，可以實時有效的判斷食物的確切數(shù)量、種類以及安全保質(zhì)信息，并實時在電子標簽中進行記錄。這一過程的技術(shù)應(yīng)用，可以提高食品在物流環(huán)節(jié)的管理效率，有效的節(jié)約倉儲人力物力資源的投入，大大的縮短食品物流管理時間。在運輸環(huán)節(jié)中，運輸車輛可以配備相應(yīng)的RFID讀寫器設(shè)備，結(jié)合GPS技術(shù)應(yīng)用，定時讀取標簽數(shù)據(jù)，同時RFID技術(shù)可以配合冷鏈運輸管理，對冷鮮食品可以實時監(jiān)控溫度，如遇溫度異常，系統(tǒng)自動報警，及時處理，避免過多的損失，保證食品質(zhì)量安全。

      在食品銷售環(huán)節(jié)，生鮮超市以及其他零售超市會在出入口放置RFID自動識別設(shè)備，消費者無需物理接觸，在設(shè)備識別范圍內(nèi)即可識別食品標簽信息，了解商品的質(zhì)量安全，同時可以了解食品的庫存量、銷售量等一系列其他的信息。隨著科技的發(fā)展，RFID技術(shù)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)聯(lián)動，電子標簽識別信息會與價格系統(tǒng)聯(lián)動，通過科學(xué)的手段快速顯示商品價格，無需人工結(jié)算，同時監(jiān)控食品的保質(zhì)期，如遇過期產(chǎn)品及時處理，避免食品安全危機。RFID技術(shù)于食品銷售中的使用，為無人零售超市的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

      RFID技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用還需要探索，技術(shù)還不是十分成熟，相信隨著科學(xué)的發(fā)展，RFID技術(shù)在食品安全流通的應(yīng)用中將會越來越成熟，越來越普遍，為食品安全管理把好每一關(guān)。