一、明廚亮灶發(fā)展現(xiàn)狀及需求

隨著時代的發(fā)展，科技的進(jìn)步，人民生活水平日漸提高，生活節(jié)奏日漸加快，隨之而來的是人們飲食和就醫(yī)習(xí)慣的改變。同時網(wǎng)上訂餐衛(wèi)生不合格、外賣黑作坊、無照經(jīng)營等等眾多問題被曝光在我們的眼前。越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題。為此，國家食品藥品監(jiān)督管理局推出明廚亮灶工程，讓消費(fèi)者坐在飯店大廳或包間，就可以通過大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。

針對目前食品監(jiān)管的現(xiàn)狀，結(jié)合全國各地深入調(diào)研分析，順舟智能遵循國家明廚亮灶建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，以智能聚盒網(wǎng)關(guān)結(jié)合串口\IO采集設(shè)備及終端傳感器推出的智能明廚亮照解決方案，可以滿足各類用戶的使用需求。

二、明廚亮灶物聯(lián)網(wǎng)方案

順舟智能明廚亮灶物聯(lián)網(wǎng)方案旨在建立明廚亮灶聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管系統(tǒng)，主要針對食品加工過程中終端各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集，采集類型包括視頻數(shù)據(jù)、溫濕度數(shù)據(jù)、能耗數(shù)據(jù)、油溫油質(zhì)、門磁開關(guān)、等通過無線采集傳輸設(shè)備把數(shù)據(jù)采集上來匯聚至聚盒網(wǎng)關(guān)通過WIFI\RJ45\4G方式上傳至云平臺進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控。為食品衛(wèi)生安全遠(yuǎn)程監(jiān)管提供可視化服務(wù)，同時也讓公眾直接參與食品安全，實(shí)現(xiàn)全民監(jiān)督，最終實(shí)現(xiàn)食品安全的根本好轉(zhuǎn)。

三、明廚亮灶方案價值及功能

順舟智能利用多年的無線技術(shù)沉淀優(yōu)勢，并結(jié)合深入的市場調(diào)研分析，推出“明廚亮灶”聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管系統(tǒng)解決方案，該方案與各省市推行的透明廚房標(biāo)準(zhǔn)完全吻合，能有效地滿足監(jiān)管部門、企業(yè)、公眾對于食品安全監(jiān)控的的需求。

（1）視頻采集。對企業(yè)端后廚衛(wèi)生安全24小時全天候無盲區(qū)監(jiān)管，同時需要滿足聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管的要求，企業(yè)后廚各個區(qū)域安裝帶紅外的高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)。攝像機(jī)的安裝覆蓋原料倉庫、清洗、切配、烹飪、留樣及餐具消毒等區(qū)域；

（2）倉庫冰箱倉儲溫濕度采集。由于原料的儲存需要有一個恒溫的環(huán)境，通過自研SZ06型號IO采集設(shè)備配置溫濕度傳感器以ZIGBEE形式實(shí)時采集溫濕度數(shù)據(jù)；

（3）水電表能耗監(jiān)測。對于廚房各類能耗數(shù)據(jù)自動采集和儲存，并提供靈活多樣的查詢方式?？商峁┗赯igbee/LORA無線形式的水、電表；若現(xiàn)場已有設(shè)備，可采用無線或者有線485串口連接，上傳；

（4）油溫油質(zhì)監(jiān)控。油鍋的油溫油質(zhì)數(shù)據(jù)通過無線ZIGBEE方式實(shí)時上傳，防止油溫過高和避免重復(fù)利用不干凈油造成的危害；

（5）門磁安全監(jiān)測。檢測冰箱開關(guān)門狀態(tài)并通過Zigbee上報(bào)，通過網(wǎng)關(guān)給服務(wù)器；

（6）數(shù)據(jù)上傳，數(shù)字化管理。聚盒網(wǎng)關(guān)：提供Zigbee、WiFi 、AP、4G上行等功能，終端采集的數(shù)據(jù)匯總實(shí)現(xiàn)傳感器無線數(shù)據(jù)與服務(wù)器平臺的數(shù)據(jù)交互。

四、明廚亮灶場景應(yīng)用設(shè)備選型

注：明廚亮灶物聯(lián)網(wǎng)解決方案由“順舟智能-IOT方案事業(yè)部”推出。IOT方案事業(yè)部主要是以“聚盒網(wǎng)關(guān)”為基礎(chǔ)，聚合順舟核心的無線通訊模塊、設(shè)備及集成外設(shè)，面向平臺和終端企業(yè)，整合物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，組成強(qiáng)大的生態(tài)圈，為生態(tài)客戶提供一站式物聯(lián)網(wǎng)解決方案服務(wù)。