近年來，食品安全時(shí)間頻繁發(fā)生，不僅造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)也嚴(yán)重的危害了人們的身體健康。企業(yè)及監(jiān)管部門對(duì)于食品溯源的要求程度越來越高，天津小蜜蜂設(shè)計(jì)的以RFID技術(shù)為代表的食品溯源系統(tǒng)比較好的解決了這一問題。

　　一 RFID食品溯源應(yīng)用背景

　　在現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，從生產(chǎn)到銷售的最終環(huán)節(jié)，經(jīng)歷了加工、運(yùn)輸、存儲(chǔ)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)有漏洞都有可能是食品處于不安全的狀態(tài)，RFID食品溯源系統(tǒng)可以為終端消費(fèi)者提供產(chǎn)品安全報(bào)告、經(jīng)銷商提供有效的供貨資訊建議、為生產(chǎn)者提供經(jīng)銷商分析報(bào)告，由于RFID射頻識(shí)別技術(shù)是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，結(jié)合有效的數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)及網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)全球范圍內(nèi)的視頻跟蹤與信息查詢服務(wù)，由于RFID食品溯源技術(shù)無(wú)需人工干預(yù)，對(duì)應(yīng)用環(huán)境要求低、數(shù)據(jù)可加密，存儲(chǔ)信息可更改，因此可以為食品溯源行業(yè)帶來本質(zhì)的變化。

　　二 RFID食品溯源系統(tǒng)設(shè)計(jì)流程

　　以農(nóng)產(chǎn)品食品溯源為例：

　　1 農(nóng)場(chǎng)管理

　　對(duì)于本批農(nóng)產(chǎn)的從肥料、到種植人、采摘人等一些列信息通過電子標(biāo)簽記錄到RFID食品溯源系統(tǒng)中記錄到食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)中作為原始數(shù)據(jù)。

　　2 加工廠管理

　　將廠家接收本批次農(nóng)產(chǎn)品、入庫(kù)時(shí)間、加工時(shí)間、操作員、加工方式等一系列信息也記錄到電子標(biāo)簽當(dāng)中

　　3運(yùn)輸過程管理

　　在流通過程中，在運(yùn)輸車輛或存放容器間布置集中多種傳感器及讀寫設(shè)備，做到實(shí)時(shí)記錄該批次食品環(huán)境信息，安裝在車上的RFID讀寫器每隔一段時(shí)間會(huì)讀取車內(nèi)食品的電子標(biāo)簽信息，連同RFID傳感器信息發(fā)送至RFID食品溯源系統(tǒng)當(dāng)中。

　　4倉(cāng)庫(kù)信息管理

　　當(dāng)食品運(yùn)輸?shù)轿锪鱾}(cāng)庫(kù)中后，安裝在倉(cāng)庫(kù)中的RFID讀寫器會(huì)詳細(xì)記錄入庫(kù)信息，同時(shí)按照一定時(shí)間間隔讀取標(biāo)簽信息和記錄環(huán)境信息并發(fā)送到食品溯源系統(tǒng)中。

　　5 RFID倉(cāng)庫(kù)管理

　　依據(jù)記錄的環(huán)境信息，全新的RFID食品質(zhì)量評(píng)估體系將發(fā)揮無(wú)可比擬的作用，依靠以往數(shù)據(jù)判斷過期食品，確定發(fā)貨順序、并預(yù)估可能會(huì)出現(xiàn)霉?fàn)€等情況的食品為管理者提供數(shù)據(jù)依據(jù)。依據(jù)環(huán)境信息進(jìn)行判斷，將改變傳統(tǒng)的“先進(jìn)先出”的倉(cāng)庫(kù)管理法則，更有效與更有針對(duì)性的對(duì)倉(cāng)庫(kù)中的食品進(jìn)行發(fā)貨管理。

　　6 終端銷售管理

　　食品一旦變質(zhì)，評(píng)估系統(tǒng)也會(huì)實(shí)時(shí)改變?cè)u(píng)估結(jié)果，提示零售商及時(shí)將產(chǎn)品及時(shí)撤下貨架。

　　通過前面的一系列管理方式，消費(fèi)者可以輕松的查閱到自己所選購(gòu)的產(chǎn)品的原料產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期，同時(shí)還可以依據(jù)評(píng)估體系對(duì)食品進(jìn)行認(rèn)證享受“放心食品”。

　　7食品溯源功能

　　一旦發(fā)生意外緊急事故，可以依據(jù)RFID食品溯源系統(tǒng)找到每件食品的最終消費(fèi)者，還可以查詢到流通或生產(chǎn)過程中問題，這也是國(guó)際上食品溯源系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　三 RFID食品溯源系統(tǒng)應(yīng)用現(xiàn)狀

　　目前國(guó)內(nèi)的食品溯源系統(tǒng)更多的使用條碼管理形式，這主要是由于RFID技術(shù)不是非常普遍的應(yīng)用于食品溯源系統(tǒng)中，這有成本方面也有認(rèn)識(shí)不足等諸多因素，小蜜蜂認(rèn)為RFID技術(shù)大量應(yīng)用于食品溯源系統(tǒng)的這一天終將到來，我們?cè)敢鉃榇硕?，改善?guó)內(nèi)的食品溯源情況，為國(guó)民食品安全貢獻(xiàn)自己的一份力量。