當(dāng)前食品安全問題日益為廣大消費者所關(guān)注，不時發(fā)生的肉品安全問題更成了全社會關(guān)注的一大熱點，各省市管理部門面臨著嚴(yán)峻的肉品監(jiān)管責(zé)任。為了優(yōu)化屠宰行業(yè)布局，建立健全監(jiān)管制度、建設(shè)屠宰監(jiān)管和肉品質(zhì)量信息可追溯系統(tǒng)，強(qiáng)化執(zhí)法能力，提升肉制品質(zhì)量安全保障能力和行業(yè)整體水平，繼北京市率先啟動“放心肉”工程安全溯源系統(tǒng)的建設(shè)后，上海、無錫、南京等地區(qū)先后開始普及RFID“放心肉”工程，運用無線射頻技術(shù)(RFID)對生豬及豬肉進(jìn)行標(biāo)識，確保從飼養(yǎng)、屠宰、加工、運輸?shù)搅闶鄱鄠€環(huán)節(jié)信息透明，以便在發(fā)生疫情或出現(xiàn)食品安全事故時及時溯源并迅速處理，為長三角地區(qū)的食品安全豎起一道堅固嚴(yán)密的防火墻。(江蘇RFID、上海RFID、無錫RFID)

　　肉品監(jiān)管不僅涉及到生產(chǎn)、加工、運輸、倉儲和配送等諸多環(huán)節(jié)，而且還要對、物流公司、運輸車輛進(jìn)行監(jiān)控和管理，這就要求“放心肉”安全管理系統(tǒng)能夠在流動中進(jìn)行實時監(jiān)控，能夠方便進(jìn)行信息采集、傳輸、匯總和查詢等。綜合這些因素，基于RFID技術(shù)的肉品監(jiān)管系統(tǒng)是非常理想的選擇，通過響應(yīng)的后臺信息系統(tǒng)，防疫和產(chǎn)品質(zhì)檢有關(guān)部門可對牲畜種群品種及飼料、防疫、檢疫過程進(jìn)行全程監(jiān)管。同時，消費者也可通過電腦全面查詢飼養(yǎng)、屠宰、流通所有信息，真正吃到“放心肉”。

　　系統(tǒng)介紹

　　高特結(jié)合商務(wù)部的“放心肉”工程的具體指標(biāo)，對“放心肉”工程中三大系統(tǒng)——屠宰監(jiān)管支撐系統(tǒng)、肉品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)、肉品冷鏈管理系統(tǒng)提供了完整的軟硬件解決方案。

　　高特“放心肉”安全管理系統(tǒng)是面對管理轄區(qū)內(nèi)的養(yǎng)殖場、定點屠宰場、冷鏈運輸環(huán)節(jié)、肉品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場的肉品攤位、大型超市和大賣場、餐飲企業(yè)和定點單位的牲畜及肉制品的質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)。它利用綁定在牲畜以及肉品上的RFID電子標(biāo)簽和供應(yīng)鏈上各業(yè)務(wù)用戶不同IC身份卡信息相關(guān)聯(lián)，并通過無線傳輸技術(shù)實時上傳供應(yīng)鏈上肉品的流向變化至中心數(shù)據(jù)庫，不僅各業(yè)務(wù)用戶按權(quán)限登錄平臺系統(tǒng)可以隨時獲取自身在政府?dāng)?shù)據(jù)中心存儲的每日業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，而且政府各業(yè)務(wù)部門也可按自己管轄權(quán)限對供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)實現(xiàn)在線實施監(jiān)管，為保證肉品安全提供了良好的技術(shù)支撐手段。

　　運作過程

　　肉制品從養(yǎng)殖到銷售主要有以下幾個環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖、屠宰、批發(fā)或零售。本解決方案從生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)著手，通過不同形式的RFID豬肉標(biāo)簽和供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)人員RFID身份卡的實時信息綁定，分別向下游批發(fā)和零售環(huán)節(jié)通過移動無線通信技術(shù)自動化地鏈接質(zhì)量信息和數(shù)據(jù)上傳下載，實現(xiàn)從生豬養(yǎng)殖到肉品零售終端相關(guān)信息的正向跟蹤，同時也實現(xiàn)了肉品零售終端到生豬養(yǎng)殖相關(guān)信息的逆向溯源。

　　養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

　　生豬養(yǎng)殖分為配種、懷孕、待產(chǎn)、仔豬、商品豬等不同階段，仔豬出欄后將佩戴RFID電子耳標(biāo)，并通過該電子耳標(biāo)關(guān)聯(lián)小豬的上輩信息，在養(yǎng)殖過程中由飼養(yǎng)員通過RFID手持機(jī)將母豬、仔豬及成品豬的飼料信息、防疫信息、用藥信息、環(huán)境信息等寫在豬耳朵的RFID電子耳標(biāo)上，并通過無線通信GPRS/3G上傳到食品安全平臺數(shù)據(jù)中心，并在政府?dāng)?shù)據(jù)中心建立完整的豬只個體養(yǎng)殖檔案。

　　屠宰環(huán)節(jié)

　　生豬運抵廠區(qū)，首先要查檢境地動物檢疫證或產(chǎn)地檢疫證、消毒證、免疫卡以及建立生豬屠宰檔案，然后進(jìn)行生豬屠宰以及成品檢驗。合格的豬肉白條綁定射頻識別溯源標(biāo)簽，在出廠時射頻識別通道獲取的豬肉代碼與RFID溯源一體機(jī)獲取的下游銷售商的RFID身份卡信息自動關(guān)聯(lián)。同時一體機(jī)也與電子稱連接獲取重量，一體機(jī)打印具溯源系統(tǒng)肉品交易憑證。該批出廠肉品的溯源編碼、重量、下游買家等信息同時上傳至政府溯源監(jiān)管系統(tǒng)中，每片豬肉對應(yīng)唯一的商家或經(jīng)營戶，實現(xiàn)屠宰環(huán)節(jié)上生豬進(jìn)廠與白條出廠的信息鏈接。

　　批發(fā)環(huán)節(jié)

　　帶有溯源信息的豬肉經(jīng)運輸?shù)诌_(dá)批發(fā)市場，辦理入場手續(xù)并檢驗合格后進(jìn)入滑軌交易系統(tǒng)進(jìn)行批發(fā)。在滑軌交易系統(tǒng)中，超高頻讀寫器讀取豬白條的溯源標(biāo)簽，并與高頻讀寫器讀取的滑軌掛鉤信息自動關(guān)聯(lián)，稱重后關(guān)聯(lián)上下游經(jīng)營者信息，并打印交易憑證。下游銷售商、團(tuán)購單位和個人在生豬批發(fā)交易市場獲得批發(fā)市場交易憑證。在此成交的供應(yīng)商和銷售商的交易信息進(jìn)入政府?dāng)?shù)據(jù)監(jiān)管中心。

　　零售環(huán)節(jié)

　　零售終端——農(nóng)貿(mào)市場

　　在農(nóng)貿(mào)市場、便民肉店等零售終端進(jìn)行銷售，農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營戶所配備的專用電子稱具有RFID標(biāo)簽的閱讀功能和可追溯信息處理功能，讀取RFID標(biāo)簽數(shù)據(jù)以后再稱量每塊切割豬肉時，其打印的銷售小票上可標(biāo)注豬肉識別碼，同時將每次稱重數(shù)據(jù)上傳到每個農(nóng)貿(mào)市場管理方的服務(wù)器，再通過互聯(lián)網(wǎng)實時上傳政府?dāng)?shù)據(jù)中心。

　　流通終端——超市大賣場、豬肉直營店

　　在超市大賣場內(nèi)組合應(yīng)用具有專利技術(shù)的分割溯源一體機(jī)、賣場溯源一體機(jī)或MINI型賣場溯源一體機(jī)可以方便地與政府?dāng)?shù)據(jù)中心信息對接備案，同時將RFID豬肉標(biāo)簽轉(zhuǎn)化為低成本的二維碼不干膠標(biāo)簽提供給消費者作為零售溯源憑證。

　　豬肉直營店現(xiàn)場分割白條肉品并預(yù)擺放在貨架上供消費者自由挑選。通過溯源一體機(jī)可實現(xiàn)讀取豬肉標(biāo)簽并打印出不干膠溯源憑證提供給消費者。在一體機(jī)具備上網(wǎng)條件下，政府監(jiān)管平臺市場管理方和屠宰企業(yè)監(jiān)控中心可實時查看每個店銷售情況，方便企業(yè)進(jìn)行快速補(bǔ)貨或者同類店同城貨品調(diào)劑。

　　溯源與監(jiān)管

　　在豬肉制品交易過程中，經(jīng)營者或最終消費者都將獲得生豬肉制品溯源標(biāo)簽，其中包括溯源代碼。經(jīng)營者或者消費者通過自助查詢終端、互聯(lián)網(wǎng)、查詢電話、短信等方式輸入生豬肉制品溯源代碼，進(jìn)行質(zhì)量信息追溯查詢，即可了解所購買豬肉的養(yǎng)殖場地、屠宰加工場地、檢驗檢疫等信息。

　　在共用一個數(shù)據(jù)中心的省、市、區(qū)縣三級業(yè)務(wù)管理平臺下，商務(wù)、農(nóng)委、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等政府部門工作人員可以隨時通過互聯(lián)網(wǎng)按各自權(quán)限進(jìn)入系統(tǒng)查看整個流程的運行狀況及關(guān)系到與本部門有關(guān)的生豬產(chǎn)品情況。工商部門管轄的各市場開辦方配備RFID巡查手持機(jī)，對進(jìn)入市場售賣的豬肉進(jìn)行巡檢，現(xiàn)場檢驗RFID標(biāo)簽讀取后臺數(shù)據(jù)，再比對商家的肉品交易憑證和“兩章一證”等紙質(zhì)手續(xù)，真正按商務(wù)部要求做到“單卡證”三者同行，杜絕不達(dá)標(biāo)的豬肉進(jìn)入流通市場。

　　高特作為物聯(lián)網(wǎng)RFID產(chǎn)業(yè)的新銳企業(yè)，憑借自身雄厚的RFID技術(shù)，為“放心肉”工程的“屠宰監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)”、“肉品流通監(jiān)管系統(tǒng)”提供了可靠的RFID標(biāo)簽和讀寫機(jī)具，成功助力南京、杭州、蘇州、無錫等多個長三角城市的“放心肉”工程。公司立足長三角，致力于將“放心肉”工程惠及全國，為保障中國食品安全提供高科技利器。