“近十年我感覺很深刻，白酒在企業(yè)家飯局上替代了紅酒，這兩三年也明顯看到白酒有了老酒和其他白酒的區(qū)分，老酒能講述更多的故事。”近日，胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)兼首席調(diào)研官胡潤(rùn)提到了他眼中白酒市場(chǎng)的一些變化。

打開APP 閱讀最新報(bào)道在中國(guó)，走親訪友、拜訪應(yīng)酬都少不了酒文化的伴隨，隨著人們生活水平的提高，對(duì)于酒品質(zhì)的要求也在不斷變化，近些年，“喝老酒”逐漸流行了起來。

老酒受市場(chǎng)追捧，個(gè)人鑒別成本高

所謂老酒，就是存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒，比如十幾年前的茅臺(tái)，隨著白酒的“消費(fèi)升級(jí)”，老酒也越來越受消費(fèi)者的認(rèn)可，“老酒=好酒”的觀念逐漸深入人心。

近日，胡潤(rùn)研究院發(fā)布了《2020中國(guó)老酒白皮書》，根據(jù)白皮書的數(shù)據(jù)顯示，有87%受訪高凈值飲酒人群表示很喜歡老酒，84%表示購(gòu)買意愿強(qiáng)，白酒消費(fèi)理念正從“喝名酒”向“喝老酒”轉(zhuǎn)變，這一觀念的變化，也不斷促進(jìn)老酒市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，據(jù)《中國(guó)老酒市場(chǎng)指數(shù)》報(bào)告，預(yù)計(jì)到2021年，老酒的市場(chǎng)規(guī)模將突破千億。

消費(fèi)者的認(rèn)可和市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)，在利好“老酒”品類的同時(shí)，也給老酒市場(chǎng)帶來了一定的挑戰(zhàn)，其中最大的挑戰(zhàn)之一，就是如何讓消費(fèi)者能夠放心地買到真老酒。

過去，老酒市場(chǎng)上總有不法分子以各種形式仿造假酒以牟取暴利，此外，酒廠產(chǎn)品種類多、包裝迭代頻繁等狀況，也為個(gè)人鑒定老酒增加了不少成本，以茅臺(tái)為例，就在去年，茅臺(tái)酒新產(chǎn)品主要就將包裝及配件上的五處“國(guó)酒茅臺(tái)”商標(biāo)更換成了“貴州茅臺(tái)”商標(biāo)，這對(duì)于不經(jīng)常接觸老酒的消費(fèi)者無疑會(huì)產(chǎn)生鑒定上的誤導(dǎo)。

為了能夠解決這個(gè)問題，促進(jìn)行業(yè)健康有序的發(fā)展，防偽溯源技術(shù)起到了決定性的作用。

區(qū)塊鏈防偽溯源，老酒也需要數(shù)字化

同樣以茅臺(tái)為例，作為最受消費(fèi)者認(rèn)可的白酒/老酒品牌，目前網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)有很多“教程”來輔助消費(fèi)者去鑒別老酒真?zhèn)?，如看酒瓶的?xì)節(jié)樣式、封口膠帽、防偽說明書等等外在的方式，但這種肉眼外在鑒別的方式難免會(huì)有“打眼”的時(shí)候，所以，技術(shù)手段鑒別的顯得尤為重要。

在茅臺(tái)鑒別方面，一直以來，茅友公社聯(lián)合北京茅臺(tái)文化研究會(huì)推出的防偽溯源系統(tǒng)都備受好評(píng)。茅友公社是茅臺(tái)酒友圈子里面一個(gè)非常受認(rèn)可的茅臺(tái)酒知識(shí)、鑒別、文化為一體的交流平臺(tái)，究竟技術(shù)如何能幫助消費(fèi)者鑒別老酒，我們可以從茅友公社的防偽溯源系統(tǒng)一窺究竟。

防偽溯源系統(tǒng)簡(jiǎn)單來說，就是每一瓶茅臺(tái)都有自己的一個(gè)獨(dú)特的“身份證”，里面記載了這瓶茅臺(tái)的商品基本信息，如年份、產(chǎn)地等等，通過掃碼、RFID芯片識(shí)別等方式來對(duì)老酒進(jìn)行身份認(rèn)證。

茅友公社在傳統(tǒng)防偽溯源的基礎(chǔ)上，利用數(shù)字化技術(shù)，對(duì)防偽溯源系統(tǒng)進(jìn)行了升級(jí)，首先，茅友公社與京東數(shù)科合作，在其推出的“見甄”防偽溯源體系中引入了區(qū)塊鏈技術(shù)，區(qū)塊鏈技術(shù)的去中心化、公開透明、不可篡改的特點(diǎn)，讓防偽溯源技術(shù)更加可靠。

此外，茅友公社和對(duì)溯源碼本身也進(jìn)行了優(yōu)化，把原有的貼紙升級(jí)為RFID芯片貼紙，新版貼紙更加不易復(fù)制，也就增加了制偽的成本。在物流上，“見甄體系”還打造了專屬的WMS+物流倉(cāng)配管理系統(tǒng)，所有茅臺(tái)老酒流通的每一個(gè)流程都更清晰明了。

通過數(shù)字化的技術(shù)，配合整體防偽溯源體系的搭建，由茅友公社出售的茅臺(tái)老酒做到了“貨真價(jià)實(shí)”、“有跡可循”。對(duì)于消費(fèi)者來說，只需要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的打開手機(jī)掃個(gè)碼，就能放心地買到心儀的老酒，了解對(duì)應(yīng)酒品信息。

老酒行業(yè)爆發(fā)，技術(shù)助力行業(yè)有序發(fā)展

無論是自飲、送禮，還是收藏投資，目前看來老酒的價(jià)值都在不斷增長(zhǎng)，而在這個(gè)市場(chǎng)爆發(fā)的背后，還是需要有良好的市場(chǎng)秩序做支撐。

對(duì)于消費(fèi)者來說，購(gòu)買老酒的疑慮主要在于酒的真?zhèn)魏蛠碓?，茅友公社推出的見甄體系則是針對(duì)這兩方面進(jìn)行了痛點(diǎn)的精準(zhǔn)打擊。在鑒別方面，茅友公社有十余年茅臺(tái)研究經(jīng)驗(yàn)與權(quán)威鑒酒團(tuán)隊(duì)雙重保障，在溯源方面，茅友公社通過區(qū)塊鏈等溯源技術(shù)的引入和迭代，對(duì)酒品流轉(zhuǎn)信息進(jìn)行全程跟蹤進(jìn)行了數(shù)字化的記錄和處理。鑒真和溯源結(jié)合后真正形成閉環(huán)體系，為消費(fèi)者購(gòu)買老酒打消疑慮提供了便利。

像茅友公社這種利用數(shù)字化技術(shù)搭建完備的茅臺(tái)老酒鑒真、溯源體系，為老酒行業(yè)多年來的痛點(diǎn)提供了切實(shí)可行的解決方案，在一定程度上助推了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，相信未來，科技也將為老酒行業(yè)的健康有序的發(fā)展提供強(qiáng)有力的保障。