韓國化學技術研究所(KRICT)生物化學研究中心的一個團隊開發(fā)了一種基于納米纖維技術的冷鏈安全標簽。

標簽可以標明任何冷鏈食品，如魚、肉、水果和蔬菜等，反應出它們是否因暴露在超出允許范圍的溫度下而變質(zhì)。

今年早些時候，他們的研究發(fā)表在著名的《先進材料IF:25.809》雜志上：“一種用于確保低溫供應鏈的自修復納米纖維自響應時間-溫度指示器?！?/p>

當暴露在室溫(10℃或更高)。在整個冷鏈傳遞過程中，室溫暴露歷史和時間會顯示出來，而且不能手動編輯。

當冷藏或冷凍食品暴露在室溫下時，通常細菌開始生長和繁殖。但是，由于某些細菌并不影響食物的味道和氣味，所以很難從視覺上看到。冷凍食品即使在融化和再冷凍之后，其外觀幾乎是一樣的。

冷鏈安全標簽的核心技術是納米纖維膜。研究人員試圖將一個典型的膠片貼在新沖洗的膠片的背面。在低溫下，納米纖維薄膜有一個穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，其中細線相互交叉，使它不透明，因為光是分散的。當暴露在室溫下一段時間后，這個結(jié)構(gòu)就會倒塌。具體來說，細線開始融化，相互纏繞。這使得光線通過薄膜傳輸，使其看起來透明。然后從正面就可以看到背面膠片上的圖像，這表明食物可能已經(jīng)變質(zhì)了。

研究人員發(fā)現(xiàn)了一種控制薄膜在室溫下變透明所需時間的方法，考慮了不同食物腐敗時間的變化。因此，每個標簽都被設計為在最少30米、最多24小時的曝光后變得透明。這是通過控制納米纖維的組成和厚度來實現(xiàn)的。

KRICT的Dongyeop Oh博士說：“這種標簽一旦暴露在室溫下，就不能恢復到原來的狀態(tài)，即使你再次嘗試冷藏或冷凍它。此外，室溫曝光時間不能手動調(diào)節(jié)。這意味著幾乎沒有任何操縱的余地?！?/p>

冷鏈安全標簽不僅可以廣泛用于食品，還可以用于昂貴的藥品和醫(yī)療用品的冷鏈分銷。這是因為貼紙很薄，很靈活。據(jù)估計，制造成本較低，每件只需要一美分。