食物是否變質(zhì)?傳感器標(biāo)簽幫您辨別!
今天剛好到期的芝士蛋糕,還能吃嗎?
街邊買的小吃也沒生產(chǎn)日期啊,變質(zhì)了怎么辦?
這么熱的天,過夜的龍蝦會吃壞肚子嗎?但它聞起來怎么還是該死地香 ......
相信每個「吃貨」都遇到過這些情形之一。對于在過期和變質(zhì)邊緣試探的食物,扔了又覺得可惜,不扔又怕傷害身體。
因此,英國倫敦帝國理工學(xué)院( Imperial College London)的科研團(tuán)隊開發(fā)出了一種工具,能讓你通過手機(jī),就知道食物是不是變質(zhì)。
▲ 這些標(biāo)簽在雞肉和魚類上成功進(jìn)行了實驗室測試,圖片來自:倫敦帝國理工學(xué)院
他們制作了一種被稱為「紙基電子氣體傳感器」(PEGS)的標(biāo)簽。這種原型標(biāo)簽主要由纖維素紙制成,上面印有導(dǎo)電碳-墨電極。
當(dāng)把它添加到一次性 NFC(近場通信)芯片上,然后再放進(jìn)食物包裝里,標(biāo)簽的紙纖維就能吸收食物釋放的水蒸氣,如果水蒸氣里存在了食物腐敗而產(chǎn)生的水溶性氣體,如氨、三甲胺、二氧化碳等等,紙張的電導(dǎo)率就會增加。
電導(dǎo)一增加,電極之間傳輸?shù)?NFC 芯片的功率量就減少,當(dāng)?shù)搅碎撝担酒蜁V构ぷ?。我們只要用支?NFC 的手機(jī)掃描,就能通過應(yīng)用程序立刻知道芯片是否還在繼續(xù)工作。
還在工作:吃。沒動靜了:扔。
▲ 其中一個標(biāo)簽的橫截面,圖片來自:倫敦帝國理工學(xué)院
其實也有其它諸如用電磁場(射頻識別/RFID)來檢查食品質(zhì)量的方法,只用在物品外面貼上 RFID 標(biāo)簽,就能通過無線電波檢測食物是否有害。但 PEGS 的研究的優(yōu)勢就在于,它專注于食物變質(zhì),因為它只對腐敗氣體產(chǎn)生作用,而且能在 100% 的濕度和不同的室溫下正常工作。
另外單個 PEGS 標(biāo)簽的成本只用 2 美分,所以它便宜且便于大批量生產(chǎn),而且標(biāo)簽無毒,可生物降解,暫時不用擔(dān)心它的安全問題。
目前,團(tuán)隊正在開發(fā)標(biāo)簽陣列,以讓每個標(biāo)簽都能檢測不同氣體,且能應(yīng)用在檢測呼吸疾病或空氣污染上。
病從口入,我們受食品安全問題之苦也久矣,如果未來每個人都能擁有自己感知食品質(zhì)量和安全性的工具,就能在前期科學(xué)避開劣質(zhì)食品的危害。
檢測食品是否變質(zhì)的標(biāo)簽,還只是一個開端。