今天剛好到期的芝士蛋糕，還能吃嗎?

街邊買的小吃也沒生產(chǎn)日期啊，變質(zhì)了怎么辦?

這么熱的天，過夜的龍蝦會吃壞肚子嗎?但它聞起來怎么還是該死地香 ......

相信每個「吃貨」都遇到過這些情形之一。對于在過期和變質(zhì)邊緣試探的食物，扔了又覺得可惜，不扔又怕傷害身體。

因此，英國倫敦帝國理工學(xué)院( Imperial College London)的科研團(tuán)隊開發(fā)出了一種工具，能讓你通過手機(jī)，就知道食物是不是變質(zhì)。

▲ 這些標(biāo)簽在雞肉和魚類上成功進(jìn)行了實驗室測試，圖片來自：倫敦帝國理工學(xué)院

他們制作了一種被稱為「紙基電子氣體傳感器」(PEGS)的標(biāo)簽。這種原型標(biāo)簽主要由纖維素紙制成，上面印有導(dǎo)電碳-墨電極。

當(dāng)把它添加到一次性 NFC(近場通信)芯片上，然后再放進(jìn)食物包裝里，標(biāo)簽的紙纖維就能吸收食物釋放的水蒸氣，如果水蒸氣里存在了食物腐敗而產(chǎn)生的水溶性氣體，如氨、三甲胺、二氧化碳等等，紙張的電導(dǎo)率就會增加。

電導(dǎo)一增加，電極之間傳輸?shù)?NFC 芯片的功率量就減少，當(dāng)?shù)搅碎撝担酒蜁Ｖ构ぷ?。我們只要用支?NFC 的手機(jī)掃描，就能通過應(yīng)用程序立刻知道芯片是否還在繼續(xù)工作。

還在工作：吃。沒動靜了：扔。

▲ 其中一個標(biāo)簽的橫截面，圖片來自：倫敦帝國理工學(xué)院

其實也有其它諸如用電磁場(射頻識別/RFID)來檢查食品質(zhì)量的方法，只用在物品外面貼上 RFID 標(biāo)簽，就能通過無線電波檢測食物是否有害。但 PEGS 的研究的優(yōu)勢就在于，它專注于食物變質(zhì)，因為它只對腐敗氣體產(chǎn)生作用，而且能在 100% 的濕度和不同的室溫下正常工作。

另外單個 PEGS 標(biāo)簽的成本只用 2 美分，所以它便宜且便于大批量生產(chǎn)，而且標(biāo)簽無毒，可生物降解，暫時不用擔(dān)心它的安全問題。

目前，團(tuán)隊正在開發(fā)標(biāo)簽陣列，以讓每個標(biāo)簽都能檢測不同氣體，且能應(yīng)用在檢測呼吸疾病或空氣污染上。

病從口入，我們受食品安全問題之苦也久矣，如果未來每個人都能擁有自己感知食品質(zhì)量和安全性的工具，就能在前期科學(xué)避開劣質(zhì)食品的危害。

檢測食品是否變質(zhì)的標(biāo)簽，還只是一個開端。