整個2018年，中國人的朋友圈都在被“無人店”刷屏。

　　總而言之就是：對顧客來說，你不知道，就low!對于企業(yè)來說，你沒有，就是out了!

　　無人零售一亮相就受到了明星般的待遇，各家媒體爭相報道。

　　他們的標題都是這樣說的：

　　《無人自助！現(xiàn)場體驗了一把，媽呀好炫酷》 《無人超市亮相XX，虹膜+人臉識別自動結算》 《無人餐飲：一些人在技術時代中要被淘汰?》 《首家無人超市亮相 兩小時超千人參觀上百人購買》

　　新聞通稿里，幾乎都在說有多方便有便捷....大大降低成本提高效率....balabala....

　　去人化場景被推倒了風口浪尖，成為資本競相追逐的新零售。

　　這股風來的猛烈，造就了眾多飛豬，那么它究竟是新零售的正確打開方式，還是一股卷走唐僧的妖風呢？

　　看上去很美

　　無人超市、無人書店、無人餐廳……似乎在一夜之間，我們生活中再尋常不過的場所被“無人”這個概念顛覆，傳統(tǒng)商業(yè)受到挑戰(zhàn)。亞馬遜、阿里巴巴、騰訊、蘇寧等眾商業(yè)和科技巨頭都在這場變革中如虎添翼。以前不久剛剛正式開業(yè)、被炒得火熱的Amazon Go為代表的一系列無人商店站在聚光燈下，吸足眼球，令人感嘆其背后的人工智能技術無所不及。

　　這些利用了人工智能深度學習、神經網絡、生物識別、機器視覺等技術以及無線射頻識別(RFID)、傳感器融合技術的新型商店們帶來了諸多益處。一方面，這些新興商店促使了“效率革命”的誕生，為生活節(jié)奏越來越快的消費者們提供了消費便利，節(jié)約了不必要的購物時間消耗。我們可以光明正大地進店“拿了就走”，不用為了買一袋做晚餐急需的鹽而排長隊焦慮地等待，連“掃碼”結賬都不必了。另一方面，這也為企業(yè)降低了成本、彌補了用工短缺等問題。以受到“無人”沖擊力較大的傳統(tǒng)零售業(yè)為例，據(jù)商務部發(fā)布的《中國零售行業(yè)發(fā)展報告(2016/2017年)》顯示，現(xiàn)階段我國零售業(yè)經營成本壓力主要來源于偏高的物流成本、上漲的房地產價格以及不斷上升的人工成本。雖然目前還沒有權威發(fā)布的無人商店利潤率相關數(shù)據(jù)，但是我們可以預見，占地面積小、人力成本低、價格可能更便宜、購物流程效率更高的“無人”時代的序幕才剛剛打開。

　　然而這一切，果真那么完美嗎？

　　問題重重

　　無人店的初衷就在于節(jié)約成本 ，無人零售誕生之初，就被認為是零售業(yè)的未來，原因之一就是能夠節(jié)省更多的人力成本與地租成本，不僅能降低商品的價格，公司也能獲得更多利潤。

　　薈捧場詢問了多位在北京的消費者，再加上公開信息顯示，價格、品類和位置是他們最在意的幾個因素。幾位體驗過無人便利店的消費者表示，目前的無人店價格并不占優(yōu)勢，甚至更貴。

　　而且，現(xiàn)在的無人店正面臨規(guī)模越大，成本越高的局面。

　　以無人便利店為例，從表面來看，店面可以節(jié)省1個-3個員工的人力成本，再加上店面較小，租金成本也能在一定程度上縮減。陳子林表示，繽果每天營業(yè)額達到300元即可盈虧平衡，而傳統(tǒng)的便利店需要至少2500元。

　　但除此之外，背后的物流、倉儲和配貨等流程并沒有實質性的改善，這部分成本仍然無法降低。 無人零售背后的供應鏈與物流體系是一個挑戰(zhàn)。從物流工具的標準，到管理系統(tǒng)，再到企業(yè)自身的能力，距離從倉庫到消費者手里完全無人化，還有很長的距離。

　　成本還不僅僅包括這些，無人店還存在明顯的安全隱患問題。曾經有一位想和繽果合作的商家，去體驗繽果便利店時，拿了一瓶可樂，沒有結賬，跟在其他顧客背后直接出門了。過程簡單，完全沒有技術含量。

　　無人便利店為避免貨物被盜，每一件商品上都貼上了RFID(無限射頻識別)技術的價簽，這也是自助收銀必須具備的條件。每一個RFID價簽的成本是0.4元左右，需要人工去貼，又增加了成本。

　　而像蘇寧這樣選擇使用視頻識別方式的無人店也不安全。以目前的技術成熟度，視頻識別的準確率能夠達到95%-98%，但任何一家店面都無法接受2%的識別錯誤——這會帶來不小的損失。

　　另外，以無人貨架為例，在北京，一臺包括飲料、零食在內的自動售貨機采購價超過3萬元，場地租金約為5000元每年，還有不少于1000元的電費。但銷售額卻并不樂觀，夏天的平均營業(yè)額在5000元每月左右，冬天時則需要更高的成本(加熱電費)，但營業(yè)額往往不足夏天一半。

　　從節(jié)約成本這一點來看，無人零售在北美市場的推廣更有動力。北美地區(qū)的人工費用在不斷高漲，這使得零售業(yè)者必須減少人工環(huán)節(jié)來降低人工成本。

　　但這個問題在中國大陸并不突出。中國仍然有大量的勞動力需要找工作，這意味著，在短時間內，物流中的技術手段比人力成本更貴。

　　除了成本之外，增強用戶體驗是無人便利店的另外一大議題，幾乎所有無人零售公司，都強調了這一點。

　　外賣等即時電商平臺興起之后，消費者只需要等待30分鐘，就可以收到便利店里的商品。而無人零售則需要在這個基礎上，進一步提升用戶體驗。希望能夠打造更好的體驗——無限貼近用戶，原來需要等30分鐘，現(xiàn)在步行1分鐘就能買到。

　　理想很豐滿，但現(xiàn)實....

　　背后的真相

　　“無人”其實是假的

　　消費不需要服務員參與的“無人店”，其實背后站著一大串人。貨品上架陳列需要人工，貨品選擇配送需要人工，門店衛(wèi)生管理需要人工，機器維護修理需要人工…

　　“無人”就是個偽命題 ，無人店甚至可能需要投入成本更高的人工，因為你的工人需要學會更多技能、承擔更多責任。

　　▲無人店催生新工種

　　黑科技并沒有創(chuàng)新

　　無人超市的黑科技“RFID”(無線射頻識別技術)芯片，很厲害。每個商品擁有唯一的RFID編碼，實現(xiàn)了防偽、追溯等功能，商品信息與消費者信息打通，商品在哪里生產、被誰買走等數(shù)據(jù)均能挖掘，看上去高大上。

　　事實上，RFID技術早已出現(xiàn)，談不上科技創(chuàng)新 ，之所以這么長時間沒有取代條形碼，是因為在應用中信號發(fā)射易被阻止，不能被正確掃描的事件偶爾會發(fā)生。

　　▲RFID標簽

　　無人超市=自動售貨機

　　名為“超市”，實則與十幾平米的小型自動售貨機無異，BingoBox即使塞下100種商品，與超市數(shù)以萬計的商品種類存在很大差距。

　　而且，非標準貨品的購買是個難題，即使只是購買普通便利店常見的關東煮，在無人超市也無法實現(xiàn)。它只能像自助售貨機一樣，吐出有限的標準商品。

　　▲自動售貨機

　　“運營成本低”是謊言

　　宣稱沒有收銀員，運營成本低的“無人超市”，其實運營成本并不低。

　　前期，整個系統(tǒng)設計、測試和維護需要一次性投入大量成本 ;運營期間，必須配備的技術員工薪酬遠高于普通超市員工薪酬;運營背后存在更高的隱形成本，比如更頻繁的配送、貨品丟失等。

　　逛超市的體驗下降

　　沒有了服務員的服務，你的購物體驗更好了嗎?擺在眼前的事實是，商品必須自己找，沒人會告訴你;找不到，請張大眼睛繼續(xù)找，沒人會告訴你;手機沒電，有錢也買不到東西……

　　無人超市，把購物變成了沒有溫度的程序式消費，你期待的產品使用心得分享、“偶遇”漂亮的收銀姐姐這樣的美事不再發(fā)生 ，也許未來再也沒人會覺得“逛超市”是一種享受。

　　出錯是隱患

　　缺少第三只眼的無人超市 ，并沒有大家想象中那么安全。18%“未付率”就是直接證據(jù)。

　　RFID沒被正確掃描、收銀系統(tǒng)出錯、過期產品上架、自動扣款漏洞，甚至黑客攻擊等問題，都是無人超市不得不面對的可能出現(xiàn)的安全問題。沒有員工現(xiàn)場服務，若碰到技術失靈，安全購物又該如何保證?

　　“顛覆”純屬無稽之談

　　對于商家而言，無人超市沒了占營收2%的超市人工成本，損失的卻是占比更高的收益 ;對于消費者而言，有人性溫度的購物體驗消失，還牽扯出安全問題，“便利”二字難以實現(xiàn) 。

　　總體上說，零售餐飲行業(yè)“去人化”的局限還很多，相信觀望的人還不少，我們要向先行者致敬，正是他們的勇敢創(chuàng)新，才為整個行業(yè)提供了可供學習的經驗和榜樣。