比薩連鎖店Mar Pizza正使用Unified Office提供的基于ZigBee技術(shù)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)管理70家餐廳的溫度。該系統(tǒng)使用了無線溫度傳感器向每個餐廳內(nèi)的網(wǎng)絡樞紐發(fā)送信息，以在云服務器上對傳感數(shù)據(jù)進行管理。該系統(tǒng)旨在通過改善食品庫存管理以增強食品安全合規(guī)性并消除浪費。此外，Mar Pizza副總裁Robert Scheiper表示，他預計該方案還可減少能源消耗。

　　Mar Pizza總部位于加利福尼亞州派拉蒙市，共運營著70家門店。該公司弓雇傭了1000到5000名員工。

　　快餐行業(yè)受到衛(wèi)生機構(gòu)的嚴格監(jiān)管，快餐店必須確保食物在適當?shù)臏囟认逻M行儲存和烹飪。餐廳經(jīng)理應使用各種技術(shù)來監(jiān)控溫度，但是許多手動系統(tǒng)都太花費時間。Scheiper解釋說：“一個可在潛在危險情況提供實時警報的系統(tǒng)可以大大減少工作量?！?/p>

　　對于管理多個門店的管理人員，實時警報和歷史數(shù)據(jù)可以驗證餐廳是否遵循流程。Scheiper說，Mar Pizza實施這一解決方案的首要目標是確保溫度記錄及問題檢出。

　　Unified Office成立于5年前，通過提供VoIP服務來管理客戶的業(yè)務通信。在過去三年中，該公司一直向Mar Pizza提供服務。該服務是由用于路由電話呼叫和電話網(wǎng)絡的混合云架構(gòu)實現(xiàn)的。

　　最近，Unified Office推出了一款包含傳感器數(shù)據(jù)的物聯(lián)網(wǎng)解決方案。Unified Office總裁Ray Pasquale解釋說，該方案可幫助公司管理電話和通信網(wǎng)絡之外的業(yè)務信息。

　　該公司在每家門店中使用一個2包香煙盒大小的網(wǎng)絡樞紐以及一個為VoIP客戶安裝的電話服務器設備。該網(wǎng)絡樞紐使用內(nèi)置的ZigBee，Z-Wave和藍牙轉(zhuǎn)發(fā)器收集傳感器數(shù)據(jù)，以接收傳感器的信息并將其轉(zhuǎn)發(fā)到基于云的服務器。然后，云服務器便會對數(shù)據(jù)進行管理及分析。Unified Office使用了第三方供應商提供的網(wǎng)絡樞紐及傳感器。

　　在過去一年中，Mar Pizza已經(jīng)在大約十幾間餐廳試用了這項技術(shù)，將傳感器安裝在冷藏柜及工作區(qū)域進行溫度檢測。傳感器以預定的間隔進行溫度讀取，并將該數(shù)據(jù)傳輸?shù)骄W(wǎng)絡樞紐中，然后使用網(wǎng)絡樞紐轉(zhuǎn)發(fā)到服務器中。餐廳經(jīng)理或其他授權(quán)人員隨后可以登錄軟件查看每個餐廳的實時和歷史溫度讀數(shù)。

　　該傳感器還可檢測動作，從而讓用戶在系統(tǒng)內(nèi)根據(jù)占用率創(chuàng)建系列規(guī)則，如改變加熱，通風和空調(diào)(HVAC)的設置。此外，該系統(tǒng)還使用了門接觸傳感器，用于檢測冷藏柜門是否打開及其持續(xù)時間。在后一種情況中，軟件可以確定問題是否存在并向授權(quán)方發(fā)出提醒。

　　Pasquale說，該數(shù)據(jù)不僅可實時發(fā)出提醒，也可用來進行歷史數(shù)據(jù)分析。例如，他解釋說：“當你擁有一百家門店時，你基本無法知道特定門店中的壓縮機是否失效。但是，如果傳感器系統(tǒng)在一段時間內(nèi)檢測到一個冷藏柜內(nèi)升溫，則可識別出故障的壓縮機或其他設備。” 該系統(tǒng)還可以降低能源成本，因為它可以檢測出是否冷卻過度，或者冷藏柜門長時間打開。

　　該技術(shù)還可為衛(wèi)生檢查員提供溫度測量記錄，以確認特定餐廳的溫度已被讀取和記錄，并確保其在安全范圍內(nèi)。

　　根據(jù)Pasquale的說法，處于可靠性方面考慮，公司選擇了基于IEEE 802.15.4協(xié)議的ZigBee技術(shù)解決方案。他說：“我們采取了非常謹慎的方法來開發(fā)、部署這一系統(tǒng)。該公司試圖在正式推出前確保技術(shù)安全有效。”

　　United Office計劃在今年第二季度開始銷售解決方案。Pasquale說，食品行業(yè)僅是可以從技術(shù)中受益的一個行業(yè)，酒店等其他行業(yè)也可以部署這一系統(tǒng)。

　　Scheiper稱，隨著該技術(shù)的部署，我們可以實時查看溫度數(shù)據(jù)及其警告信息。該解決方案還允許設置閾值和多方面的警報。

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