全國(guó)重要產(chǎn)品質(zhì)量信息追溯服務(wù)平臺(tái)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“追溯平臺(tái)”)日前向記者透露，該平臺(tái)將于今年11月正式商業(yè)運(yùn)營(yíng)。屆時(shí)，平臺(tái)將利用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建成全國(guó)首個(gè)食品全流程可追溯安全體系，有望進(jìn)一步解決目前困擾各界的食品安全問(wèn)題。

　　追溯服務(wù)平臺(tái)首席架構(gòu)師蔣國(guó)平向記者介紹，追溯平臺(tái)將以自主研發(fā)的全新一代RFID(Radio Frequency Identification，射頻識(shí)別)技術(shù)為廣大食品生產(chǎn)、加工企業(yè)提供全流程、可追溯、個(gè)性化的食品安全追溯體系。通過(guò)這一體系，食品在生產(chǎn)加工的所有環(huán)節(jié)上的具體信息和相關(guān)數(shù)據(jù)，將被完整記錄，并安全儲(chǔ)存。這將給食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供生產(chǎn)決策幫助，也將給消費(fèi)者提供食品的來(lái)源追溯服務(wù)。

　　據(jù)介紹，這一食品安全追溯體系的關(guān)鍵是新一代RFID技術(shù)，即利用射頻芯片等自動(dòng)識(shí)別技術(shù)將各類(lèi)產(chǎn)品和其他有形物通過(guò)頒發(fā)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)代碼接入統(tǒng)一信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)它們的追蹤溯源和有效管理將是這一全程化追溯安全體系的核心內(nèi)容之一。

　　蔣國(guó)平介紹，追溯平臺(tái)采用的新一代RFID技術(shù)，運(yùn)用了我國(guó)自主創(chuàng)新的基于標(biāo)識(shí)的密鑰驗(yàn)證技術(shù)，建立起在產(chǎn)品質(zhì)量溯源過(guò)程中的產(chǎn)品標(biāo)簽芯片與讀寫(xiě)門(mén)禁之間一對(duì)一的精準(zhǔn)交互驗(yàn)證機(jī)制，不但打破了美國(guó)EPC global(全球電子產(chǎn)品編碼)體系獨(dú)家壟斷的局面，還將目前的起點(diǎn)產(chǎn)品端向前推移至產(chǎn)品原料端和產(chǎn)品生產(chǎn)工藝端，從而使消費(fèi)者在產(chǎn)品掃碼后可準(zhǔn)確獲得所購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的原輔料、部件構(gòu)成、工藝過(guò)程及物流軌跡等質(zhì)量信息。

　　“以前的RFID技術(shù)，主要解決的是產(chǎn)品防偽問(wèn)題，而我們的新一代技術(shù)，則解決了產(chǎn)品可信追溯的問(wèn)題，能夠使消費(fèi)者真正做到心中有數(shù)。”蔣國(guó)平介紹，追溯平臺(tái)將利用這一技術(shù)率先建成全國(guó)首個(gè)食品全流程可追溯安全體系。目前，這一體系已進(jìn)入到最后的調(diào)試階段，預(yù)計(jì)將于今年11月正式上線。

　　蔣國(guó)平介紹，此前RFID技術(shù)在食品安全領(lǐng)域并沒(méi)有太多實(shí)際效果，即便部分產(chǎn)品有相應(yīng)的RFID碼，但由于后臺(tái)沒(méi)有對(duì)詳細(xì)、準(zhǔn)確、及時(shí)的生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存數(shù)據(jù)進(jìn)行采集，所以消費(fèi)者通過(guò)掃碼一般只能了解產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家等簡(jiǎn)單的信息，對(duì)判斷食品品質(zhì)并沒(méi)有任何幫助。

　　多位食品產(chǎn)業(yè)的業(yè)內(nèi)人士向記者介紹，食品生產(chǎn)涉及農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售等眾多環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的工藝和輔助原料的配合，因此要判斷一個(gè)食品的優(yōu)劣，需要盡可能多地知道生產(chǎn)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確信息。

　　大成食品的董事局主席韓家寰就表示，嚴(yán)格的食品安全溯源體系，要知道食品從哪里來(lái)、如何生產(chǎn)等等信息，只有知道這些關(guān)鍵信息，才有可能把食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

　　“這塊肉在生產(chǎn)中沒(méi)有任何問(wèn)題，但如果在運(yùn)輸中，沒(méi)有處于合適的溫度，就可能出問(wèn)題。如果剛好沒(méi)有記錄運(yùn)輸中的數(shù)據(jù)，這塊肉到消費(fèi)者手里，消費(fèi)者既不知道這塊肉有沒(méi)有問(wèn)題，也不知道是哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。而對(duì)超市等零售終端而言，更不可能找到問(wèn)題的源頭，做出修正?！笔Y國(guó)平這樣解釋食品全流程追溯體系的重要性。

　　蔣國(guó)平以豆油的生產(chǎn)和銷(xiāo)售為例，詳細(xì)介紹了全流程可追溯體系的運(yùn)作。他介紹，從大豆的種植開(kāi)始，這一流程就可以介入，首先是記錄種子及種植土壤的情況。隨后，會(huì)根據(jù)生產(chǎn)者的不同要求，記錄生產(chǎn)中所有環(huán)節(jié)的信息。比如，所用肥料的情況。大豆收獲后，隨著大豆進(jìn)入加工企業(yè)，大豆的在什么樣的機(jī)器中進(jìn)行壓榨，壓榨過(guò)程中的溫度、壓力等各類(lèi)生產(chǎn)數(shù)據(jù)也將被記錄。緊接著，豆油的存儲(chǔ)容器情況、存儲(chǔ)時(shí)間、分裝等信息也會(huì)被記錄。而在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，包括溫度、車(chē)輛信息、最后零售終端去向等同樣也會(huì)被記錄。

　　此外，除了上述信息外，相關(guān)的種子審驗(yàn)、土地審驗(yàn)、企業(yè)資質(zhì)等重要相關(guān)信息也會(huì)被一一記錄，并和各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行關(guān)聯(lián)。必要時(shí)，相關(guān)環(huán)節(jié)還需要提供生產(chǎn)過(guò)程中的圖頻、視頻，以及各類(lèi)認(rèn)證。

　　蔣國(guó)平認(rèn)為，有了這樣一條一環(huán)扣一環(huán)的信息鏈，即便產(chǎn)品上不標(biāo)注“綠色食品”、“安全食品”的標(biāo)記，消費(fèi)者也能對(duì)食品的真實(shí)質(zhì)量作出判斷。

　　“這不但幫助消費(fèi)者搞清了食品的真實(shí)品質(zhì)，還會(huì)幫助有實(shí)力的食品生產(chǎn)企業(yè)和加工企業(yè)建立品牌和知名度?！笔Y國(guó)平認(rèn)為，一旦這一食品安全追溯體系被廣泛使用，劣質(zhì)食品將無(wú)所遁形，優(yōu)質(zhì)食品企業(yè)和產(chǎn)品將脫穎而出，食品安全問(wèn)題也會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)。

　　蔣國(guó)平認(rèn)為，這一溯源體系將推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)化的快速發(fā)展，對(duì)全面解決我國(guó)食品安全問(wèn)題提供強(qiáng)力支撐。借助平臺(tái)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的土壤環(huán)境、種苗、肥飼料及各加工工藝環(huán)節(jié)的全程追溯，可幫助生態(tài)綠色農(nóng)副產(chǎn)品獲得消費(fèi)者充分信任，得到更高的市場(chǎng)地位和售價(jià)，最終使生態(tài)化農(nóng)業(yè)成為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主流方向。

　　據(jù)介紹，全流程的食品追溯體系是全國(guó)重要產(chǎn)品質(zhì)量信息追溯服務(wù)平臺(tái)利用新一代RFID技術(shù)建立的第一個(gè)重要溯源體系，未來(lái)還將利用這一技術(shù)建立更多產(chǎn)品溯源體系。蔣國(guó)平介紹，全國(guó)重要產(chǎn)品質(zhì)量信息追溯服務(wù)平臺(tái)未來(lái)還將推動(dòng)我國(guó)在工業(yè)4.0的軌道上實(shí)現(xiàn)更加高效的智能化制造，因其支持客戶(hù)的個(gè)性化定制(包括對(duì)原輔料、部件構(gòu)成及工藝流程提出個(gè)性化要求)的強(qiáng)大功能，有助于我國(guó)率先進(jìn)入以個(gè)性化的柔性生產(chǎn)體制為特征的工業(yè)5.0時(shí)代。

　　目前，全國(guó)重要產(chǎn)品質(zhì)量信息追溯服務(wù)平臺(tái)的建設(shè)運(yùn)營(yíng)在中國(guó)信息協(xié)會(huì)城市運(yùn)營(yíng)分會(huì)的主持下，由中機(jī)國(guó)信工業(yè)數(shù)據(jù)服務(wù)有限公司、北京勻加速科技公司、一裝網(wǎng)(北京)信息技術(shù)有限公司共同執(zhí)行。