重慶牧牛源牛肉食品股份有限公司是以肉牛產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)域?qū)嵤┑娜a(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，高度整合了肉牛產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)資源和區(qū)域布局，涵蓋了由牧場(chǎng)到餐桌全過(guò)程的諸多環(huán)節(jié)，以消費(fèi)者為導(dǎo)向，通過(guò)養(yǎng)殖屠宰加工物流銷售進(jìn)行全程信息化控制，確保食品安全可檢測(cè)、可追溯，實(shí)現(xiàn)“從牧場(chǎng)到餐桌”的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈貫通。

　　“目前，牧牛源已開(kāi)始以IMS為手段著手完善全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩O(jiān)管一體化工作，我們將通過(guò)養(yǎng)殖、屠宰、加工、物流、銷售、追溯6個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)管，締造食品安全零缺陷的牛肉制品?！蹦僚Ｔ垂究偨?jīng)理熊德明對(duì)未來(lái)充滿了信心。

　　養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：讓每一頭牛都有身份證

　　“我們將嚴(yán)格把控食品安全環(huán)節(jié)，從源頭就開(kāi)始控制質(zhì)量?！毙艿旅鞣Q，“每一頭牛我們都有身份識(shí)別系統(tǒng)?！?/P>

　　“離子遷移譜儀上馬后，在肉牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，牧牛源公司將采用RFID（無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)），對(duì)公司繁養(yǎng)肉牛植入唯一的身份識(shí)別號(hào)碼芯片，建立肉?；A(chǔ)檔案?！毙艿旅鹘忉屨f(shuō)，“養(yǎng)殖人員可通過(guò)RFID手持閱讀器，讀取RFID電子耳標(biāo)進(jìn)行身份識(shí)別，根據(jù)其對(duì)應(yīng)身份將采集的飼料喂養(yǎng)、疾病防疫、牛犢繁殖等信息通過(guò)GPRS、CDMA或WIFI上傳到養(yǎng)殖管理系統(tǒng)中?！?/P>

　　另外，在飼養(yǎng)期間公司將率先使用離子遷移譜儀技術(shù)，對(duì)喂養(yǎng)飼料、草料、水質(zhì)等采樣進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)，并將檢測(cè)結(jié)果通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)與標(biāo)準(zhǔn)圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)，其比對(duì)結(jié)果同步傳送到牧牛源一體化管理系統(tǒng)中。

　　屠宰環(huán)節(jié)：讓牛肉質(zhì)量更安全放心

　　據(jù)了解，肉牛屠宰環(huán)節(jié)是一體化項(xiàng)目中的核心內(nèi)容，它是活體牛到牛肉的轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)，是肉牛生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量安全檢測(cè)、追溯的關(guān)鍵。這套體系建立之后，牧牛源將會(huì)如何保障這個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全？

　　據(jù)介紹，公司將通過(guò)對(duì)屠宰場(chǎng)的信息化管理、關(guān)鍵點(diǎn)控制、追溯信息采集、質(zhì)量安全控制等環(huán)節(jié)，同時(shí)運(yùn)用RFID射頻技術(shù)、離子遷移譜檢測(cè)技術(shù)、二維條碼技術(shù)、無(wú)線信息傳輸技術(shù)，實(shí)現(xiàn)肉牛屠宰全程的管控。

　　肉牛屠宰前，使用RFID手持閱讀器，識(shí)別屠宰肉牛身份，同時(shí)生成與其對(duì)應(yīng)的屠宰碼，在屠宰、分割時(shí)做好指定的標(biāo)識(shí)牌，做到宰前肉牛與屠宰分割品的準(zhǔn)確對(duì)應(yīng)。

　　同時(shí)在分割冷鮮產(chǎn)品包裝入庫(kù)前，通過(guò)離子遷移譜儀對(duì)入庫(kù)產(chǎn)品進(jìn)行分類檢測(cè)與記錄，保證產(chǎn)品質(zhì)量，最終完成包裝二維賦碼分類入庫(kù)。

　　從RFID、屠宰碼、標(biāo)識(shí)牌到二維碼，四者相互關(guān)聯(lián)形成完整的質(zhì)量追溯信息鏈條，保證屠宰、分割環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。

　　加工環(huán)節(jié)：全信息記錄

　　在食品加工環(huán)節(jié)中公司將采用二維條形碼標(biāo)識(shí)技術(shù)，對(duì)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中的采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、質(zhì)檢等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程信息記錄。

　　公司還將對(duì)加工所需輔料、包材等采購(gòu)物資使用離子遷移譜儀檢驗(yàn)分批，使用二維條形碼進(jìn)行統(tǒng)一區(qū)分管理，并將其信息存儲(chǔ)在生產(chǎn)加工管理系統(tǒng)中，在進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)通過(guò)對(duì)生產(chǎn)工藝流程的監(jiān)管，實(shí)時(shí)將其記錄在管理系統(tǒng)中，做到質(zhì)量安全管控。并在形成加工成品后對(duì)其進(jìn)行分類入庫(kù)批次賦碼，完成生產(chǎn)加工最后環(huán)節(jié)。

　　物流環(huán)節(jié)：智能化管理

　　物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)，公司將通過(guò)物流運(yùn)輸管理系統(tǒng)，對(duì)物流運(yùn)輸中的調(diào)配、配載、路線、車輛與司機(jī)、計(jì)費(fèi)與結(jié)算進(jìn)行智能化管理，實(shí)現(xiàn)公司在養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售等運(yùn)輸過(guò)程的信息化管理，并提供物流運(yùn)輸追溯信息。

　　此系統(tǒng)基于GPS/GIS的集成，將實(shí)現(xiàn)定位、導(dǎo)航、在途監(jiān)控，對(duì)車輛進(jìn)行跟蹤管理，保證運(yùn)輸品在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的可追溯。

　　銷售環(huán)節(jié)：實(shí)時(shí)準(zhǔn)確記錄銷售數(shù)據(jù)

　　公司將通過(guò)銷售管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)從源頭控制到終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈信息管理，可快速查詢其銷售商品的市場(chǎng)覆蓋情況，實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確地獲得各地銷售數(shù)據(jù)，為產(chǎn)品的追溯與召回建立有效的依據(jù)。

　　追溯環(huán)節(jié)：3種終端檢測(cè)

　　“質(zhì)量安全追溯是牧牛源產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的最重要環(huán)節(jié)?！毙艿旅鞣Q，一方面將會(huì)實(shí)現(xiàn)銷售終端產(chǎn)品在公司內(nèi)部的全程監(jiān)控，另一方面為消費(fèi)者提供一個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息追溯查詢平臺(tái)，消費(fèi)者將全方位地了解公司產(chǎn)品的溯源信息與安全狀況。

　　“質(zhì)量安全追溯方式提供了3種終端檢測(cè)?！毙艿旅鹘榻B稱，預(yù)計(jì)到2012年5月，消費(fèi)者可以通過(guò)離子遷移譜儀1000型，將購(gòu)買的食品放入檢測(cè)儀器中，直接檢測(cè)所購(gòu)買食品的安全性。消費(fèi)者也可登錄牧牛源公司食品安全公共追溯平臺(tái)，輸入產(chǎn)品包裝上的條形碼便可查詢產(chǎn)品溯源信息；還可使用手機(jī)終端查詢，通過(guò)自身手機(jī)上的二維碼軟件，掃描包裝上的條碼根據(jù)步驟也可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的溯源信息。